• Главная
  • Отвариваем идеальный рис для тайских блюд
0 0
Отвариваем идеальный рис для тайских блюд

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Отвариваем идеальный рис для тайских блюд

Поделиться

рис для тайских блюд

Рис является основой основ тайской кухни. Очень популярен жасминовый сорт риса. У него приятный аромат, правильно отваренный, он получается белым и рассыпчатым. Тайцы варят его в больших количествах, поэтому очень распространены такие устройства, как рисоварка. Но правильно отварить жасминовй рис очень просто и без нее, просто необходимо следовать таким правилам:

  • Рис готовим из расчета 0,5 стакана на 1 порцию. Рис увеличивается при варке в 3 раза.
  • Перед приготовлением рис необходимо промыть в холодной воде 4-5 раз — до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Это делается для того, чтобы смыть лишний крахмал, который будет склеивать готовые рисинки в комки.
  • На 1 порцию риса (по объему) берем 1,25 порции холодной воды (не больше!). Т.е. на 1 стакан риса нужно взять 1 и 1/4 стакана воды. За время приготовления вся вода должна выкипеть как раз к моменту, когда рис будет готов. Если воды будет больше, чем нужно рис разварится либо будет влажным.
  • Готовим в кастрюле с толстым дном, чтобы весь рис прогревался равномерно, тогда он равномерно приготовится.
  • Не солим, не добавляем масла. Ничего не добавляем ни в процессе приготовления ни при подаче.
  • Готовим под крышкой.
  • Готовим на самом минимальном огне. Вначале, чтобы быстрее довести до кипения можно сделать огонь средним, как только закипит — сразу уменьшить до минимального. Рис должен еле-еле кипеть.
  • Прислушиваемся к рису, если он перестал звучать, т.е. пропал характерный звук кипения, то нужно проверять выкипела ли вся вода.
  • Проверка готовности. Аккуратно отодвигаем рис лопаткой от края так, чтобы видеть дно. если дно сухое, то рис готов, если влажное даем еще готовиться. Разравниваем рис в месте проверки, накрываем крышкой и готовим еще 1 минуту, затем снова проверяем.

Итак, готовим идеальный тайский рис:

  1. Промываем рис 4-5 раз в холодной воде.
  2. Кладем в кастрюлю с толстым дном, наливаем холодной воды из расчета рис:вода — 1:1,25
  3. Ставим кастрюлю на средний огонь, накрываем крышкой.
  4. Как только вода закипит снижаем огонь до минимума и готовим пока рис не перестает звучать (около 10 минут).
  5. Проверяем готовность риса, отодвигая его от края и изучая, сухое ли дно кастрюли. Если сухое, то рис готов.
  6. Снимаем с огня либо перекладываем в емкость для хранения. Храним в закрытой емкости при комнатной температуре до 1 дня.

рис для тайских блюд

Посещений всего: 743.
Посещений сегодня: 1.
назад
Топпинги для овсяной каши
вперед
Замораживаем бульон
назад
Топпинги для овсяной каши
вперед
Замораживаем бульон

Добавьте свой комментарий