Ингредиенты
-
300 г Клейкий рисчерный
-
300 мл Молоко кокосовое
-
100 г Сахар белый
-
1/2 чл Соль
-
2 шт Мангоспелые
Направления
Этот десерт — классика тайской кухни. Клейкий рис готовится на пару, настаивается на сладком кокосовом молоке и подается со свежим манго. Чаще всего используется белый (очищенный) клейкий рис. С белоснежным кокосовым молоком и яркими кусочками манго десерт выглядит очень нарядно.
Приготовления такого десерта из черного клейкого риса встречается реже, но это более полезная версия. Черный клейкий рис является цельнозерновым, что уже говорит о наличии большего количества витаминов, минералов и клетчатки. Кроме того, черный рис лидирует среди зерновых и бобовых по количеству антиоксидантов: великолепный темно-фиолетовый цвет — это наличие антоцианов (здоровье сосудов), также содержится лютеин и зеаксантин (здоровье глаз) и много всего другого нужного.
Поэтому, если уж готовим сладость, то только из черного клейкого риса.
Для этого десерта нужен именно клейкий рис (black glutinous rice), обычный рис не подойдет.
Клейкий рис нужно готовить только на пару, тогда получится правильная «жевательная» текстура каждого зернышка. Если рис отварить, то он станет твердым.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Замачиваем серный клейкий рис в тройном объеме воды на 8 часов (обычно на ночь). Сливаем воду, хорошо промываем рис под проточной водой. Готовить рис необходимо на пару. Я готовлю в пароварке. Берем один слой марли примерно 30х30 см. Раскладываем ее на дне (одного из уровней) пароварки. В центр выкладываем кучкой черный рис, немного разравниваем, чтобы получилась горка высотой 2-3 см. Заворачиваем края марли, закрываем и включаем пароварку, готовим рис на пару 45 минут (это время для черного риса, белый готовится намного быстрее). Пробуем рис - зернышки должны быть мягкими и упругими. |
|
2
Готово
|
Пока варится рис, нагреваем кокосовое молоко с сахаром до полного растворения сахара. Готовый рис высыпаем в молоко, перемешиваем и даем смеси остыть до комнатной температуры и настояться несколько часов. Часть молока впитается, и смесь станет гуще, и приобретет красивый фиолетовый цвет. Смесь можно хранить 1 день в холодильнике, рис станет еще вкуснее на следующий день, но на второй день будет уже слишком твердым. |
