0 0
Летный постный борщ со свекольной ботвой и свекольным квасом

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
3 л Вода или овощной бульон
1 ст Свекольный квас или больше по вкусу
Специи:
1 шт Лавровый лист
4 шт Перец душистый
Свекла:
1 шт Свекла мелкие 2-3 шт
1 пучок Свекольная ботва
1 ст л Уксус малиновый или красный винный
1 чл Коричневый сахар по желанию
щепотка Соль
2 ст л Масло растительное
Овощи:
1 шт Петрушка корень
1 шт Пастернак
100 г Сельдерей корень
1/2 шт Фенхель луковица
1/2 шт Перец сладкий красный
2 шт Сельдерей стебель
1 пучок Сельдерей листья
2 шт Лук репчатый
1 шт Цукини или кабачок
3 ст л Масло растительное
Заправка:
1 ст л Томатная паста
1/2 пучка Петрушка зелень
2 зубчика Чеснок
по вкусу Соль
по вкусу Уксус малиновый или красный винный
по вкусу Коричневый сахар

Летный постный борщ со свекольной ботвой и свекольным квасом

  • Порций 8
  • Легкий

Ингредиенты

  • Специи:

  • Свекла:

  • Овощи:

  • Заправка:

Описание

Поделиться

В украинской кухне большое разнообразие борщей. Сейчас лето, и хочется приготовить что-то легкое и очень полезное. Постный борщ со свекольной ботвой и свекольным квасом — это идеальный вариант! Этот борщ готовится только из овощей, но он насыщенный, с многогранным вкусом и его можно есть даже холодным. А в свекольной ботве даже больше витаминов и микроэлементов, чем в клубне. Если же вам не встретилась свекла с ботвой, можно использовать мангольд, или капусту.

Попробуйте добавлять в борщ свекольный квас — вкус получается очень интересный! Рецепт кваса можно найти здесь.

Состав овощей для такого борща может меняться, главное, чтобы их было много разных -это очень важно для борщей, который варятся без мяса.

Борщ — это процесс творческий, готовьте и наслаждайтесь процессом и готовым блюдом!

Приятного аппетита!

(Visited 11 times, 1 visits today)

Шаги

1
Готово

Ботву свеклы отрезаем, отложить. Клубень свеклы очищаем, нарезаем тонкой соломкой, кладем в небольшую сковороду, добавляем растительное масло, уксус, сахар, соль, накрываем крышкой и тушим на среднем/слабом огне до готовности свеклы (10-15 мин).

2
Готово

Пока тушится свекла, нарезаем все овощи (кроме цуккини) мелкими кубиками. Обжариваем их на растительном масле до мягкости и слегка золотистого цвета.
Цуккини режем средними кубиками и откладываем.

3
Готово

Ботву свеклы (и листья и стебли), а также листья сельдерея нарезаем полосками толщиной 0,5 см.
Зелень петрушки рубим мелко.

4
Готово

В кастрюле доводим до кипения 3 л воды или овощного бульона. Добавляем немного соли и специи. Кладем обжаренные овощи, доводим до кипения, варим при слабом кипении 5 минут.

5
Готово

Добавляем тушеную свеклу, свекольную ботву и листья сельдерея, доводим до кипения, варим при слабом кипении 5 минут.

6
Готово

Добавляем цуккини, доводим до кипения, варим при слабом кипении 5 минут.

7
Готово

Томатную пасту разводим в 3 ст л воды, добавляем к борщу, доводим до кипения, даем покипеть пару минут.

8
Готово

Добавляем свекольный квас, доводим до кипения, снимаем с огня.
Пробуем, приправляем солью, сахаром, уксусом по вкусу, добавляем зелень петрушки и раздавленный чеснок. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять минимум 30 минут перед подачей.
Лучше дать борщу постоять ночь в холодильнике и подавать на следующий день, так он станет более насыщенным.
Приятного аппетита!

предыдущий
Свекольный квас/Beetroot kvass
следующий
Белый хлеб с мукой нута и оливковым маслом (gluten-free, dairy-free)
предыдущий
Свекольный квас/Beetroot kvass
следующий
Белый хлеб с мукой нута и оливковым маслом (gluten-free, dairy-free)