• Главная
  • Супы
  • Летний постный борщ со свекольной ботвой и свекольным квасом
0 0
Летний постный борщ со свекольной ботвой и свекольным квасом

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Сервировка на:
3 л Вода или овощной бульон
1 ст Свекольный квас или больше по вкусу
Специи:
1 шт Лавровый лист
4 шт Перец душистый
Свекла:
1 шт Свекла мелкие 2-3 шт
1 пучок Свекольная ботва
1 ст л Уксус малиновый или красный винный
щепотка Соль
2 ст л Масло оливковое Extra Virgin
Овощи:
1 шт Петрушка корень
1 шт Пастернак
100 г Сельдерей корень
1/2 шт Фенхель луковица
1/2 шт Перец сладкий красный
2 шт Сельдерей стебель
1 пучок Сельдерей листья
2 шт Лук репчатый
1 шт Цукини или кабачок
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin
Заправка:
1 ст л Томатная паста
1/2 пучка Петрушка зелень
2 зубчика Чеснок
по вкусу Уксус малиновый
по вкусу Соль

Летний постный борщ со свекольной ботвой и свекольным квасом

  • На 8 персон
  • Средний

Ингредиенты

  • Специи:

  • Свекла:

  • Овощи:

  • Заправка:

Направления

Поделиться

В украинской кухне большое разнообразие борщей. Сейчас лето, и хочется приготовить что-то легкое и очень полезное. Постный борщ со свекольной ботвой и свекольным квасом — это идеальный вариант! Этот борщ готовится только из овощей, но он насыщенный, с многогранным вкусом и его можно есть даже холодным. А в свекольной ботве даже больше витаминов и микроэлементов, чем в клубне. Если же вам не встретилась свекла с ботвой, можно использовать мангольд, или капусту.

Попробуйте добавлять в борщ свекольный квас — вкус получается очень интересный! Рецепт кваса можно найти здесь.

Состав овощей для такого борща может меняться, главное, чтобы их было много разных -это очень важно для борщей, который варятся без мяса.

Борщ — это процесс творческий, готовьте и наслаждайтесь процессом и готовым блюдом!

Приятного аппетита!

Посещений всего: 299.
Посещений сегодня: 1.

Шаги

1
Готово

Ботву свеклы отрезаем, откладываем. Клубень свеклы очищаем, нарезаем тонкой соломкой, кладем в небольшую сковороду, добавляем оливковое масло, уксус и соль, накрываем крышкой и тушим на среднем/слабом огне до готовности свеклы (10-15 мин).

2
Готово

Пока тушится свекла, нарезаем все овощи (кроме цуккини) мелкими кубиками. Обжариваем их на оливковом масле до мягкости и слегка золотистого цвета.
Цуккини режем средними кубиками и откладываем.

3
Готово

Ботву свеклы (и листья и стебли), а также листья сельдерея нарезаем полосками толщиной 0,5 см.
Зелень петрушки рубим мелко.

4
Готово

В кастрюле доводим до кипения 3 л воды или овощного бульона. Добавляем немного соли и специи. Кладем обжаренные овощи, доводим до кипения, варим при слабом кипении 5 минут.

5
Готово

Добавляем тушеную свеклу, свекольную ботву и листья сельдерея, доводим до кипения, варим при слабом кипении 5 минут.

6
Готово

Добавляем цуккини, доводим до кипения, варим при слабом кипении 5 минут.

7
Готово

Томатную пасту разводим в 3 ст л воды, добавляем к борщу, доводим до кипения, даем покипеть пару минут.

8
Готово

Добавляем свекольный квас, доводим до кипения, снимаем с огня.
Пробуем, приправляем солью и уксусом по вкусу, добавляем зелень петрушки и раздавленный чеснок. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять минимум 30 минут перед подачей.
Лучше дать борщу постоять ночь в холодильнике и подавать на следующий день, так он станет более насыщенным.
Приятного аппетита!

назад
Свекольный квас/Beetroot kvass
вперед
Белый хлеб с мукой нута и оливковым маслом (gluten-free, dairy-free)
назад
Свекольный квас/Beetroot kvass
вперед
Белый хлеб с мукой нута и оливковым маслом (gluten-free, dairy-free)

Добавьте свой комментарий