Я часто готовлю ризотто, но никак не доходили руки до описания рецепта, потому что в случае с ризотто важна в первую очередь технология, а потом уже на ее базе можно импровизировать и конструировать бесчисленное количество рецептов. Т.е. нужно было сначала описать технологию приготовления базового ризотто. В Интернете есть много информации...