https://modernfamilycook.com
  • О сайте
  • Статьи
  • Рецепты
  • Контакты
  • Русский
    • English
  • О сайте
  • Статьи
  • Рецепты
  • Контакты
  • Русский
    • English
  • О сайте
  • Статьи
  • Рецепты
  • Контакты
  • Русский
    • English
Поделиться

Банановый пирог с шоколадом из остатков закваски (gluten-free, dairy-free)

Время готовки:1 ч 15 мин
  • Десерты
  • Завтраки
  • Австрийская Австрийская
  • Американская Американская
Только не подумайте, что это какой-то чудесный банановый пирог на закваске. На самом деле все проще — да, мы используем остатки закваски, после кормления, но подъем теста все же обеспечивает сода и разрыхлитель. Но, даже при всей своей простоте, благодаря ферментации, это более полезный и более интересный по вкусу банановый...

Катерина Мазникова

15.08.2022
Нравится 1
Читать далее
Комментарий
7 Просмотов
Поделиться

Ягодно-кокосовая панна котта (dairy-free)

Время готовки:30 мин
  • Десерты
  • Завтраки
  • Авторская кухня Авторская кухня
  • Итальянская Итальянская
Ягодно-кокосовая панна котта — это прекрасный летний вариант десерта. Свежий вкус, яркий цвет — залог хорошего настроения! Ягодную панна котту можно приготовить из любых ягод (так же из замороженных, если захотелось такого десерта зимой). Очень вкусная она получается из черной смородины или из смеси черной и красной смородины, также из...

Катерина Мазникова

07.08.2022
Нравится 0
Читать далее
Комментарий
27 Просмотов
Следующие записи

Обо мне:

Обо мне:

Меня зовут Катерина Мазникова, я:
• Функциональный нутрициолог;
• Сертифицированный коуч функциональной медицины по здоровью (Certified Functional Medicine Health Coach, FMCA, USA);
• Сертифицированный профессиональный повар (ROUXBE, USA)

Категории

Десерты

Десерты

Завтраки

Завтраки

Карри

Карри

Крупы и бобовые

Крупы и бобовые

Мясо

Мясо

Напитки

Напитки

Паста

Паста

Рыба

Рыба

Популярные

  • Сладкий картофель (батат) запеченный с козьим сыромСладкий картофель (батат) запеченный с козьим сыром Сладкий картофель или батат, оказывается не картофель, а это лиана.…
  • Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat)Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat) Картофельный салат очень популярен в Европе, особенно в Германии, Австрии…
  • Сербский кукурузный хлеб с сыром (проя)Сербский кукурузный хлеб с сыром (проя) Этот рецепт дала мне Кристина, знакомая, родом из Сербии. Каждый…

Instagram

modern_family_cook

Modern Family Cook
Маринованная в йогурте курочка za’atar/Chicken in yogurt and za’atar marinade.⁠
Дело было вечером, и курочка не успела пройти профессиональную фотосессию, т.к. была быстро съедена. Очень вкусно и необычно!⁠
Еще одна из важных технологий приготовления целой курицы в духовке — предварительное маринование. Маринад может быть разным. Маринад включает кислоту и соль, что делает мясо более мягким и сочным.⁠
⁠
В этом рецепте используется, на первый взгляд, очень простой, но очень сильный по действию маринад — йогурт + соль. Йогурт (или пахта) в классическом рецепте молочная, в моем — кокосовый, собственного приготовления (есть видео как делать в Инстаграм).⁠
⁠
Соль и кислота йогурта сделают за ночь мясо мягким и при выпекании оно не потеряет своей сочности. Применяйте эту технологию, она очень крутая!⁠
⁠
В конце выпекания мы смажем курочку смесью специй заатар с оливковым маслом и получим идеальную восточную курочку — это рецепт ливанской кухни. Специи заатар можно приобрести готовые или сделать самостоятельно, рецепт в предыдущем посте.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
1,5 кг Курица целая⁠
150 мл Йогурт кокосовый ⁠
3 ст л Соль⁠
4 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
1 ст л Смесь специй Заатар/Zaatar⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Смесь специй Za’atar, о которо Смесь специй Za’atar, о которой я не просто так решила рассказать, а следом будет рецепт курочки с этими специями, так что изучаем!⁠
Заатар — это смесь специй, которую действительно стоит попробовать. На мой взгляд именно она делает блюда по-настоящему «восточными». Заатар — это и название самого растения, сушеные листья, которого используют для смеси специй заатар. По русски — это иссоп — родственник душицы, тимьяна, чебреца и орегано. Именно смесью майорана и тимьяна часто заменяют иссоп в специи заатар. В этом рецепте я тоже буду их использовать.⁠
⁠
Заатар можно купить готовый или изготовить самостоятельно. К орегано и тимьяну мы добавим сумах, кунжут и соль.⁠
⁠
P.S. Сумах — это бордовая кислая пряность — молотые ягоды» уксусного дерева» Rhus coriaria.⁠
⁠
И сумах и заатар продается в Интернете.⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
1 ст л Тимьян сушеный⁠
1 ст л Майоран сушеный⁠
3 ст л Кунжут⁠
1 ст л Сумах⁠
1 чл Соль⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Простой овощной карри/Simple ve Простой овощной карри/Simple vegetable curry.⁠
Для приготовления разнообразных овощей вкусно и полезно, нам помогут кулинарные техники разных стран. Сегодня мы применяем индийский стиль приготовления к сезонным овощам. У меня были: цветная капуста, баклажаны, цукини, грибы, помидоры и сладкий перец. Таким же способом можно приготовить любой набор свежих овощей. Хорошо подойдут еще зеленая фасоль, зеленый горошек, брокколи, морковь, шпинат, батат и другие овощи.⁠
⁠
Логика блюда будет следующей: делаем базу из лука, чеснока и имбиря, добавляем порошок карри и другие специи, немного обжариваем в этой пасте овощи, добавляем жидкость (кокосовое молоко+вода или овощной бульон), солим и тушим до готовности.⁠
⁠
Блюдо хорошо хранится в холодильник и прекрасно само по себе, с цельнозерновым рисом или в качестве гарнира.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
ОВОЩИ:⁠
1/2 головки Цветная капуста⁠
1 шт Баклажан⁠
1 шт Цукини⁠
100 г Шампиньоны⁠
1 шт Перец сладкий красный⁠
5 шт Помидоры черри⁠
для украшения Кориандр листья⁠
СОУС КАРРИ:⁠
1 шт Лук репчатый⁠
3 зубчика Чеснок⁠
3 см Имбирь⁠
1 ст л Карри порошок ⁠
1 чл Куркума порошок⁠
1/2 чл Чили молотый ⁠
1 чл Паприка молотая сладкая⁠
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin ⁠
по вкусу Соль⁠
по вкусу Перец черный молотый⁠
250 мл Молоко кокосовое ⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Оссобуко по-милански из коз Оссобуко по-милански из козленка/ягненка/теленка (gluten-free, dairy-free).⁠
Это классический рецепт известного итальянского блюда, минимально откорректированный с учетом отсутствия глютена и молочных продуктов, плюс с более широким взглядом на выбор мяса. Если классика-классика готовится из телятины, то мы готовим оссобуко также из ягнятины или козленка — безумно вкусно! Главное, чтобы кусочки мяса были правильными!⁠
⁠
Оссобуко по-итальянски ossobuco, или oss bus на миланском наречии означает «кость с отверстием». Это название указывает точно на ту часть мяса, которую берут для приготовления блюда – голень задней ноги, нарезанную поперек кости пластинами. При такой нарезке получаются красивые кусочки с косточкой посередине, окруженной мясом и с костным мозгом внутри косточки. В процессе приготовления мясо станет нежнейшим, и будет таять во рту, а костный мозг приготовится и выпадет из косточки, образовав ту самую кость с отверстием.⁠
⁠
Ароматное, нежное и вкуснейшее блюдо!⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
1-1,5 кг Мясо козленка/ягненка/теленка (голень с кркглой косточкой)⁠
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
по вкусу Соль⁠
по вкусу Перец черный молотый⁠
ОВОЩИ:⁠
2 шт Лук репчатый⁠
2 шт Морковь⁠
70 г Сельдерей корень⁠
70 г Фенхель луковица ⁠
2 зубчика Чеснок⁠
1 лимона Лимон цедра⁠
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
ЖИДКОСТЬ:⁠
200 г Вино белое⁠
200 г Бульон говяжий⁠
400 г Томаты консервированные итальянские⁠
СПЕЦИИ:⁠
2 шт Лавровый лист⁠
5 веточек Тимьян свежий⁠
3 горошины Перец душистый⁠
по вкусу Соль⁠
по вкусу Перец черный молотый⁠
2-3 веточки Петрушка зелень⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Гаспачо классический (gluten-fr Гаспачо классический (gluten-free).⁠
Гаспчао — холодный суп из помидоров, классическое блюдо Испанской кухни. Представьте: лето, Испания, эра до кондиционеров, адская жара, зато много спелейших сочных и сладких помидоров, перца, лука, чеснока, чили… Измельчить это все и съесть без нагревания просто напрашивается:) Однако в классическом рецепте для дополнительных калорий, нужных для тяжелого труда фермеров, добавляется еще вчерашний хлеб (опять же — сохранение ресурсов, ничего не выбрасываем).⁠
⁠
В реалиях городской жизни дополнительные калории наврядли нужны, поэтому версия гаспачо классическая, но не совсем — без хлеба. Зато комбинация овощей, сладости и кислоты — идеальная.⁠
⁠
Пробуйте обязательно!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
1 кг Помидор ⁠
500 мл Вода⁠
150 г Огурец свежий ⁠
60 г Перец сладкий зеленый⁠
1/2 луковицы Лук репчатый ⁠
2 зубчика Чеснок⁠
30 мл Масло оливковое Extra Virgin⁠
1 ст л Уксус винный белый 5%⁠
Табаско соус⁠
по вкусу Соль⁠
для подачи Мята свежая⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Кокосовый брауни (gluten-free, dair Кокосовый брауни (gluten-free, dairy-free).
Этот брауни пекли дети. Только не смейтесь, вчера младший нашёл в шкафу с одеждой пакет шикарного бельгийского профессионального черного шоколада, который я спрятала, чтобы не съел старший... и забыла:)) Поэтому срочно нужно было печь что-то шоколадное, а то сроки годности  поджимают.
Всем, кто любит кокосы и шоколад посвящается! Прекрасный брауни с черным шоколадом, кокосовым масло и кокосовой мукой. Эти ингредиенты очень интересно взаимодействуют — кокос смягчает горчинку черного шоколада и получается идеальный насыщенный вкус.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
150 г Шоколад черный 70%
115 г Кокосовое масло
55 г Мука кокосовая
40 г Мука гречневая
100 г Кокосовый сахар
50 г Коричневый сахар
10 г Сахар ванильный
3 шт Яйцо
1/4 чл Чили молотый
1/2 чл Соль
1/4 чл Сода
горсть Шоколад черный 70% 

Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆

#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Фруктовый коблер (gluten-free).⁠ Фруктовый коблер (gluten-free).⁠
Итак, коблер — это простой пирог (если его можно так назвать, слишком уж прост для пирога:)) из сочной начинки и теста сверху. Начинка тушеная, часто фруктовая, но может быть и овощная, например, томатная. Тесто вообще может быть печеньем или просто выложенные кусочки/листики теста, отчасти соединенные друг с другом. Это англо-американская кухня.⁠
И это идеальный вариант для летнего десерта! Тесто можно подготовить заранее, сформировать в круглые «печенья» и хранить в холодильнике (или даже заморозить). А за пол часа до подачи коротко потушить разные фрукты и ягоды, выложить тесто и запечь. Подать горячим прямо из печи с еще бурлящей начинкой. Красота, минимум усилий и урожай пошел в дело!⁠
Блюдо эффектное и вкусное, очень рекомендую!⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
ТЕСТО:⁠
60 г Мука пшенная или сорго⁠
60 г Рисовая мука цельнозерновая⁠
60 г Крахмал тапиоки⁠
60 г Крахмал картофельный⁠
щепотка Соль⁠
3 чл Разрыхлитель⁠
100 г Масло гхи ⁠
125 - 150 мл Молоко миндальное ⁠
ФРУКТОВАЯ НАЧИНКА:⁠
500 г Абрикос⁠
400 г Ягоды⁠
70 г Сахар белый ⁠
20 г Крахмал кукурузный⁠
3 ст л Вода ⁠
УКРАШЕНИЕ:⁠
2 ст л Сахар белый⁠
1 шт Желток⁠
1 ст л Вода⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Салат из трески с лимонным соком/Poached cod salat with lemon juice.⁠
Настоящее летнее блюдо! Легкое, свежее и готовится 15 минут без всяких усилий и лишних ароматов. Для жарких дней — идеально!⁠
⁠
Белоснежное филе трески или другой белой рыбы нежно пошируется, что делаем мясо нежным, а затем поливается заправкой из ароматного оливкового масла и свежевыжатого лимонного сока. Это блюдо просто переносит куда-то на морское побережье.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
500 г Треска филе⁠
1 чл л Каперсы⁠
5 шт Оливки зеленые ⁠
10 листьев Базилик⁠
ЗАПРАВКА:⁠
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
2 ст л Лимонный сок⁠
по вкусу Соль⁠
по вкусу Перец черный молотый⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Яичница-болтунья из Тофу/Tofu Яичница-болтунья из Тофу/Tofu "scrambled eggs".⁠
Это, конечно, не яичница. Но это самое близкое визуальное сравнение. На вкус блюдо напоминает одновременно и яйца, и мясо, и рис. Очень вкусно!⁠
⁠
Или можно ни с чем его не сравнивать, а говорить о том, что это отдельное очень необычное, вкусное и питательное блюдо, прекрасно подходящее для завтрака! Готовится легко и быстро.⁠
⁠
Тофу лучше всего использовать ферментированный, био.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
ТОФУ:⁠
200 г Тофу⁠
1,5 ст л Соевый соус⁠
ОВОЩИ:⁠
2 шт Лук репчатый ⁠
1 шт Перец сладкий красный⁠
100 г Шпинат⁠
1 зубчик Чеснок⁠
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
СПЕЦИИ:⁠
2 ст л Пищевые дрожжи⁠
1 чл Куркума порошок⁠
по вкусу Соль⁠
по вкусу Перец черный молотый⁠
1/2 пучка Петрушка зелень⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Загрузить еще... Подписаться

Поклонники Facebook

Популярные рецепты

  • Сладкий картофель (батат) запеченный с козьим сыромСладкий картофель (батат) запеченный с козьим сыром
  • Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat)Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat)
  • Сербский кукурузный хлеб с сыром (проя)Сербский кукурузный хлеб с сыром (проя)
  • Кулайда - чешский традиционный грибной суп (Kulajda)Кулайда — чешский традиционный грибной суп (Kulajda)

Популярные категории

Десерты

Десерты

Завтраки

Завтраки

Карри

Карри

Крупы и бобовые

Крупы и бобовые

  • Условия использования

© 2018 Modern Family Cook. Все права защищены.