Контакты — Modern family cook

https://modernfamilycook.com

О сайте
Статьи
Рецепты
Контакты
Русский
- English

О сайте
Статьи
Рецепты
Контакты
Русский
- English

О сайте
Статьи
Рецепты
Контакты
Русский
- English

Главная
Контакты

Контакты

Отправить вообщение

Ваше имя (Обязательно)

Ваш email (Обязательно)

Тема

Ваше сообщение

Посещений всего: 1 016.
Посещений сегодня: 1.

Обо мне:

Меня зовут Катерина Мазникова, я:
• Функциональный нутрициолог;
• Сертифицированный коуч функциональной медицины по здоровью (Functional Medicine Certified Health Coach, FMCA, USA);
• Сертифицированный профессиональный повар (ROUXBE, USA)

Категории

Десерты	Завтраки
Карри	Крупы и бобовые
Мясо	Напитки
Паста	Рыба

Популярные

Сладкий картофель (батат) запеченный с козьим сыром Сладкий картофель или батат, оказывается не картофель, а это лиана.…
Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat) Картофельный салат очень популярен в Европе, особенно в Германии, Австрии…
Сербский кукурузный хлеб с сыром (проя) Этот рецепт дала мне Кристина, знакомая, родом из Сербии. Каждый…

Instagram

modern_family_cook

Теплый салат из печени с глазированной свеклой.⁠
Яркий представитель нордической кухни — теплый салат из печени с глазированной свеклой. Здесь соединяются сладкое и соленое, острое и свежее, кислое и пряное — такие контрасты очень характерны для датской и шведской кухонь.⁠
⁠
Для этого салата отваренная свекла глазируется в малиновом уксусе и подается теплой с только что обжаренной печенью. На фото я использовала куриную печень, но для этого салата подойдет также говяжья печень.⁠
⁠
Удивительное сочетание вкусов. Попробуйте!⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
ПЕЧЕНЬ:⁠
300 г Печень куриная ⁠
2 зубчика Чеснок⁠
4 веточки Тимьян свежий⁠
по вкусу Соль⁠
4 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
по вкусу Перец черный молотый⁠
СВЕКЛА:⁠
500 г Свекла приготовленная⁠
200 мл Уксус малиновый⁠
50 г Коричневый сахар⁠
5 шт Перец черный горошком⁠
15 шт Фенхель семена⁠
САЛАТ:⁠
2 стебля Сельдерей стебель ⁠
1 ст л Хрен ⁠
1 ст л Укроп⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood

Тар-тар из свеклы с яблоком

Тар-тар из свеклы с яблоком и хреном - опять же, сезон!⁠
Это простое, но вкусное и полезное блюдо скандинавской кухни очень хорошо подходит к гравлаксу или к запеченному мясу/птице. Вкус закуски кисло-сладкий, свежайший.⁠
⁠
Я подаю к завтраку ломтик хлеба из семян, соленый лосось гравлакс и этот тар-тар из свеклы — великолепный вкус, заряд энергии для хорошего начала дня и 100% полезность!⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
500 г Свекла приготовленная⁠
1 шт Яблоко⁠
1 шт Лук красный ⁠
2 ст л Хрен⁠
ЗАПРАВКА:⁠
2 ст л Уксус малиновый ⁠
1 ст л Мед⁠
1,5 ст л Горчица с зернами⁠
1 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
по вкусу Соль⁠
по вкусу Перец черный молотый⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood

Малаби — кокосовый пудинг с цитрусовым сиропом и фруктами.⁠
На прошлой неделе была кокосовая панна котта, сегодня Малаби! Малаби (Malabi или Muhallebi) — это восточный десерт, молочный пудинг, залитый сиропом и украшенный фруктами, кокосовой стружкой и орехами. Этот десерт можно сравнить с итальянской панна коттой, только для загустения в малаби используется кукурузный крахмал. Классический малаби готовится из цельного коровьего молока, но сейчас все чаще готовят версии на растительном молоке. Я рекомендую кокосовое — оно идеально подходит по вкусу, цвету и текстуре.⁠
⁠
Десерт сложно описать словами:…нежнейший, слегка сладкий кокосовый пудинг, сверху ярко-оранжевый кисло-сладкий цитрусовый сироп, хрустящая кокосовая стружка, красные ягодки граната, орешки, свежий апельсин…⁠
⁠
Пробуйте! Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
ЦИТРУСОВЫЙ СИРОП:⁠
1 шт Апельсин ⁠
1 шт Лимон⁠
100 г Сахар белый⁠
100 мл Вода⁠
ПУДИНГ:⁠
500 мл Молоко кокосовое⁠
200 мл Вода⁠
50 г Крахмал кукурузный⁠
80 г Сахар белый⁠
УКРАШЕНИЕ:⁠
Кокосовая стружка⁠
Апельсин⁠
Гранат⁠
Орехи пекан⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood

Соленый лосось с джином и свеклой/Gravlax with Gin and beetroot - снова сезон!⁠
Это один из ярких рецептов северных кухонь. Не буду причислять этот рецепт к сугубо скандинавским, т.к. джин все же английский напиток с нидерландскими корнями. Однако на севере Европы, где ловится лосось, его готовят разнообразно и, с крепкими напитками в том числе. В скандинавских странах используют традиционный Aquavit, в Англии джин, в России водку.⁠
⁠
Так или иначе сочетание соли, сахара, специй и крепкого алкоголя призвано сохранять свежесть рыбы, и, конечно же делать ее вкусной. Свекла — история опциональная. С ней лосось выглядит очень круто и празднично, но можно ее и не класть.⁠
⁠
К джину хорошо подходит сочетание ягода можжевельника, черного перца и кориандра. К водке лучше вместо кориандра положить тмин, хотя все очень условно и специи могут быть разнообразные по вашему вкусу.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
500 г Лосось свежий ⁠
СПЕЦИИ:⁠
100 г Свекла⁠
1 ст л Ягоды можжевельника или 1 чл молотых⁠
1 ст л Кориандр семена ⁠
1 ст л Перец черный горошком ⁠
1,5 ст л Джин⁠
50 г Соль⁠
30 г Сахар белый⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood

Датский «Итальянский салат

Датский «Итальянский салат»/Italiensk Salat.⁠
В Дании есть салат «Italiensk Salat» (Итальянский салат), который считают родственником салата «Оливье». Может и так, но я бы не стала на этом зацикливаться. Салат совершенно другой и очень вкусный! Он состоит из свежей или бланшированной моркови, свежего зеленого горошка и лука, заправляется майонезом с крем фреш/густой сметаной. Иногда в салат также добавляют консервированную белую спаржу. Название салата «Итальянский» связывают с цветами итальянского флага. В Дании его подают поверх ветчины на традиционных открытых бутербродах smørebrød или блюдах из яиц. Естественно, в Италии такого салата нет:)⁠
⁠
Когда созревает зеленый горошек и на рынках появляется молодая морковь, Italiensk Salat готовят из хрустящих свежих овощей — просто нарезают морковь мелкими кубиками, добавляют свежий зеленый горошек, зеленый лук и другую зелень, заправляют майонезом с горчицей и уксусом/лимонным соком, иногда добавляя немного меда для сладости.⁠
⁠
Осенью и зимой используют замороженный горошек и бланшируют морковь. Именно этот вариант мы с вами приготовим, зима ведь на дворе.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
ОСНОВА:⁠
2 ст Морковь ⁠
2 ст Зеленый горошек ⁠
1/2 шт Лук репчатый⁠
50 г Майонез⁠
50 г Йогурт кокосовый⁠
1 чл Горчица дижонская⁠
по вкусу Лимонный сок⁠
по вкусу Соль⁠
по вкусу Перец белый молотый⁠
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ:⁠
1 шт Огурец соленый⁠
2 ст л Петрушка зелень⁠
3 пера Лук зеленый⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood

Зульц/Sulz или заливное по-австрийски.⁠
В этом рецепте есть два интересных момента. Первый — это удобный и вкусный способ использовать бульон, оставшийся от варки свиной голяшки или любой другой бульон. Второй — аутентичная австрийская (штирийская) подача с маринованными отварными разноцветными корнеплодами, яблочным уксусом и маслом из тыквенных семечек. Я ела такой вариант в одном из ресторанов в Вене и очень рекомендую попробовать.⁠
⁠
Зульц можно перевести и как холодец (уваренный бульон), и как заливное (с использованием желатина), т.е. это мясо/птица и/или овощи в желе, независимо от того, каким образом оно получено. ⁠
⁠
Классический сценарий приготовления зульца такой: в продолговатую форму добавляются различные кусочки мяса и/или овощи, все заливается бульоном и ставится в холодильник застывать. Получается мясо в плотном желе. Затем оно вынимается из формы и нарезается пластинами около 1 см, выкладывается на тарелки для подачи. Сверху укладывается лук или другие овощи, поливается уксусом и маслом или зульц подается как есть.⁠
⁠
В этом рецепте я даю вариант зульца-заливного. И мы приготовим специальную посыпку для подачи.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
500 г Мясо отварное⁠
1 зубчик Чеснок⁠
500 мл Бульон свиной ⁠
7 листов Желатин ⁠
Соль⁠
Перец черный молотый⁠
по желанию Горчица дижонская⁠
ДЛЯ ПОДАЧИ:⁠
1/2 шт Лук репчатый⁠
1 шт Морковь⁠
50 г Сельдерей корень⁠
50 г Пастернак⁠
2 пера Лук зеленый⁠
1 ст л Петрушка зелень⁠
2 ст л Уксус яблочный⁠
по вкусу Масло из тыквенных семечек⁠
по вкусу Соль⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood

О коллагене знают все, давайте же возвращать блюда, его содержащие в наш рацион, чтобы кожа была гладкая, суставы гибкие, кости крепкие.⁠
⁠
Вот такое милое вступление у очень простого, вкусного и полезного блюда — домашней ветчины из отварной свиной голяшки. Напоминаю, что полезным блюдо будет только в том случае, если свинка вела здоровый образ жизни, гуляла на солнце и ела подходящий ей корм. Кроме того, для максимального эффекта кушать ветчину нужно обязательно вместе с кожицей, да-да!⁠
⁠
Я готовлю такую ветчину всегда вместе с Зульцем (австрийское заливное), т.к. при отваривании голяшки получается прекрасный бульон, который было бы неправильно выбрасывать. Однако, если варить только голяшку, бульон будет недостаточно крепким для самостоятельного желирования (как холодец). Поэтому есть два варианта — либо бросить к голяшке вариться еще пару свиных ножек, либо добавить пару куриных ножек (для мяса) и готовить зульц с желатином (чаще всего я делаю именно так, см следующий рецепт).⁠
⁠
Рецепт ветчины, хоть и выглядит монументально, очень прост — варим голяшку, начиняем чесноком, заворачиваем, охлаждаем. Прекрасный вариант (особенно в комбинации с зульцем) для праздничного стола.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
1 шт Свиная голяшка ⁠
10 шт Перец черный горошком⁠
4 шт Перец душистый⁠
3 шт Лавровый лист⁠
2 веточки Тимьян свежий⁠
2 ст л Соль⁠
НАЧИНКА:⁠
5 зубчиков Чеснок⁠
2 чл Перец черный молотый⁠
1 чл Соль⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood

Шведский «Селедочный салат

Шведский «Селедочный салат»/Sillsallad.
Sillsallad переводится со Шведского как «Селедочный салат». Именно он считается прародителем советской «Селедки под шубой».
Но, давайте не будем проводить параллели, а сосредоточимся на Sillsallad. Это своеобразное и очень вкусное блюдо, на мой взгляд, отражающее суть скандинавской кухни — сочетание соленого (сельдь), сладкого (свекла) и кислого (яблоко и уксус) в одном блюде. Мое самое яркое гастрономическое воспоминание о Стокгольме (после вареных крабов и креветок) — это селедка со сладкой горчичной заливкой… сейчас не об этом:)
Sillsallad — блюдо праздничное, его часто подают к Рождественскому столу. Оно хорошо подходит к горячим блюдам — будь то мясо, птица или рыба.
Интересно, что в классическом Sillsallad свекла используется маринованная, а заправляется он только рассолом из-под свеклы. Салат обязательно ставят в холодильник на ночь пропитаться. Перед подачей его часто украшают вареными яйцами и взбитыми сливками (и вот тут мы видим, как от него произошла шуба:))

Я даю здесь немного адаптированную версию Sillsallad с оливковым маслом и уксусом. А на фото вы видите несколько расслабленную версия селедочного салата. Я делала его в конце лета из молодой отварной свеклы и картофеля и первых кисленьких сочных яблок — блаженство!

Очень полезное и вкусное блюдо! Рекомендую взять на заметку для регулярного семейного рациона!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
500 г Свекла отварная
250 г Картофель отваренный
2 шт Яблоко
6 шт Сельдь соленая филе
1/2 луковицы Лук красный
2 ст л Укроп
ЗАПРАВКА:
5 ст л Масло оливковое Extra Virgin
2 ст л Уксус малиновый
1 чл Горчица дижонская
по вкусу Соль
по вкусу Перец белый молотый
ПО ЖЕЛАНИЮ:
2 шт Огурец соленый
1 ст л Каперсы
2 ст л Лук зеленый
УКРАШЕНИЕ:
1 шт Яйцо
.
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆

#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood

Кокосовая панна котта с соу

Кокосовая панна котта с соусом из облепихи (dairy-free).⁠
Честно скажу, панна котта был одним из моих любимых десертов, я научилась виртуозно готовить его дома, лучше чем в любом ресторане. Однако теперь я не ем молочные продукты, что же делать?⁠
⁠
Делюсь рецептом кокосовой панна котты. Она, конечно не имеет сливочного вкуса и цвета… Однако я нашла комбинацию кокосового молока и молока из фундука, которые дают нужную нежнейшую текстуру, интересный вкус и правильный белый цвет. Молоко фундука бежевое и балансирует идеальную белизну кокоса. Натуральная ваниль прекрасно сочетается с кокосовым вкусом, ну а черные точечки непревзойденный шарм десерта.⁠
⁠
Кстати, о черных точечках! Замечали иногда в ресторанах они все сосредотачиваются на дне десерта? В рецепте есть секрет как получит идеально распределенные по панна котте точечки ванили!⁠
⁠
Теперь о соусе… Я выбрала облепиху по причине ее полезности, необычного вкуса и шикарного цвета. И я рекомендую к кокосовой панна котте именно ее. Но вы можете сделать аналогичный соус из любых замороженных ягод, просто скорректируйте его сладость.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
ПАННА КОТТА:⁠
500 мл Молоко кокосовое ⁠
250 мл Молоко из фундука ⁠
10 г Желатин ⁠
100 г Сахар белый⁠
1 шт Ваниль стручок⁠
СОУС ИЗ ОБЛЕПИХИ:⁠
100 г Облепиха⁠
2 ст л Сахар белый ⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood

Загрузить еще... Подписаться

Поклонники Facebook

Популярные рецепты

Сладкий картофель (батат) запеченный с козьим сыром
Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat)
Сербский кукурузный хлеб с сыром (проя)
Кулайда — чешский традиционный грибной суп (Kulajda)

Популярные категории

Десерты	Завтраки
Карри	Крупы и бобовые

Условия использования

© 2018 Modern Family Cook. Все права защищены.