Контакты — Modern family cook

https://modernfamilycook.com

О сайте
Статьи
Рецепты
Контакты
Русский
- English

О сайте
Статьи
Рецепты
Контакты
Русский
- English

О сайте
Статьи
Рецепты
Контакты
Русский
- English

Главная
Контакты

Контакты

Отправить вообщение

Ваше имя (Обязательно)

Ваш email (Обязательно)

Тема

Ваше сообщение

Посещений всего: 942.
Посещений сегодня: 4.

Обо мне:

Меня зовут Катерина Мазникова, я:
• Функциональный нутрициолог;
• Сертифицированный коуч функциональной медицины по здоровью (Functional Medicine Certified Health Coach, FMCA, USA);
• Сертифицированный профессиональный повар (ROUXBE, USA)

Категории

Десерты	Завтраки
Карри	Крупы и бобовые
Мясо	Напитки
Паста	Рыба

Популярные

Сладкий картофель (батат) запеченный с козьим сыром Сладкий картофель или батат, оказывается не картофель, а это лиана.…
Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat) Картофельный салат очень популярен в Европе, особенно в Германии, Австрии…
Сербский кукурузный хлеб с сыром (проя) Этот рецепт дала мне Кристина, знакомая, родом из Сербии. Каждый…

Instagram

modern_family_cook

Суп-пюре из цветной капусты

Суп-пюре из цветной капусты на молоке из фундука с миндальным муссом.⁠
Переходим к эстетической европейской кухне:)⁠
Нежный суп-пюре с идеальной кремовой консистенцией и нежной едва уловимой ноткой вермута во вкусе. В этом рецепте я использую только растительные ингредиенты — цветную капусту, овощи, молоко из фундука, миндальный мусс, овощной бульон. Благодаря им можно добиться идеального цвета, консистенции и вкуса. Вы можете использовать миндальное молоко, но вкус будет более нейтральным, я рекомендую молоко из фундука в этом рецепте. Миндальный мусс даст правильный вес и кремовую текстуру.⁠
⁠
О вермуте нужно сказать отдельно. Вы можете использовать белое вино или опустить этот ингредиент. Но, если вы хотите приготовить действительно элегантное блюдо, используйте сухой вермут. Подойдет Martini dry или Noilly Prat. Вермуты имеют сложный вкусовой букет, который будет очень тонко чувствоваться в готовом супе.⁠
⁠
Попробуйте приготовить именно так — это новый уровень супа-пюре из цветной капусты.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
.⁠
1 средняя головка Цветная капуста⁠
1 небольшая луковица Лук репчатый⁠
1/2 Фенхель луковица ⁠
1 зубчик Чеснок⁠
50 мл Вермут белый сухой⁠
2 ст л Масло растительное⁠
300 мл Молоко из фундука⁠
300 мл Бульон овощой ⁠
1 ст л Миндальный урбеч ⁠
по вкусу Соль⁠
по желанию Перец белый молотый⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood

Продолжая вчерашнюю тему карри...и переходя к завтраку, готовим яичный карри!⁠
Яичный карри из индийского региона Керала/Kerala egg curry.⁠
Говорят, Керала — самый красивый штат Индии. Он находится на западном побережье, южнее известного всем Гоа. Прекрасная природа и продолжительность береговой линии определило кухню Кералы, полную кокосового молока, масла, мякоти, листьев карри и всевозможных морепродуктов. Я очарована этой кухней и с удовольствием изучаю и пробую керальские блюда. Яичный карри — очень традиционное блюдо, которое подается к завтраку. Оно достаточно быстро готовится, в нем есть и острота и свежесть, и сладость и пряность.⁠
⁠
Попробуйте, это невероятно вкусное блюдо!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
5 шт Яйцо⁠
2 шт Лук репчатый ⁠
1 шт Помидор ⁠
3 ст л Кокосовое масло⁠
250 мл Молоко кокосовое⁠
СПЕЦИИ ЦЕЛЫЕ:⁠
2 шт Сушеные стручки чили целые⁠
1 ст л Черные семена горчицы⁠
5 шт Листья карри ⁠
СПЕЦИИ МОЛОТЫЕ:⁠
2/3 ст л Кашмири чили молотый⁠
1/2 чл Куркума порошок⁠
1 чл Кориандр молотый⁠
по вкусу Соль⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood⁠

Карри с запечёнными баклажанами.⁠
Мякоть баклажана — великолепное наполнение для карри. Баклажаны предварительно запекаются, дальше карри делается очень быстро и просто.⁠
⁠
Этот рецепт очень близок к аутентичной версии южного рецепта Eggplant Masala из региона Керала — вы увидите большой список одиночных специй, придающий блюду особенный вкус и аромат. Однако пусть вас не останавливает отсутствие всех специй на вашей кухне — добавьте вместо них 1 ст л готового порошка карри, и вы получите очень достойный вариант блюда! В странах, куда индийская кухня попала вместе с переселенцами (Англия, Карибы и т.п.) именно так и делают.⁠
⁠
Вкусно и полезно!⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
2 шт Баклажан⁠
250 г Помидор⁠
2 шт Лук репчатый⁠
2 зубчика Чеснок⁠
2 см Имбирь свежий⁠
2 ст л Кокосовое масло⁠
по вкусу Лимонный сок ⁠
150 мл Молоко кокосовое ⁠
по вкусу Соль⁠
СПЕЦИИ:⁠
1,5 чл Черные семена горчицы ⁠
1/2 чл Семена пажитника⁠
10 шт Листья карри⁠
1 ст л Кориандр молотый⁠
1 чл Кашмири чили молотый ⁠
1/2 чл Куркума порошок⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood

Похолодало и пора возвращать на наш стол согревающие душу и тело (а также дающие дополнительные овощи в рацион) супы-пюре.⁠
Индийский суп из батата с имбирем и морковью.⁠
Это суп от индийского шеф повара, который переехал в Канаду и привез туда ароматы и вкусы родного южного региона Индии, Кералы. В этом супе четко прослеживается южная кухня — используется только кокосовое масло и кокосовое молоко.⁠
Сразу предупреждаю, суп пряный и сладкий (слаже, чем мы привыкли), индийский одним словом. Сладость в нем дают все ингредиенты — батат, морковь, кокосовое молоко. Комбинируйте его с салатом из зелени и овощей, рыбой или курочкой.⁠
Вместо батата можно использовать тыкву. Суп можно подавать, оставив овощи кусочками или измельчив немного погружным блендером, как на фото.⁠
На фото суп посыпан сухими листиками пажитника (Fenugreek), если найдете его — будет супер акцент вкуса. Если нет — не беда, посыпьте зеленью. Также можно посыпать смесью специй гарам масала.⁠
⁠
Приятного аппетита! ⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
3 ст л Кокосовое масло⁠
4 см Имбирь свежий⁠
6 зубчиков Чеснок ⁠
2 шт Сладкий картофель/батат ⁠
2 шт Морковь⁠
1,5 чл Соль⁠
1,5 чл Куркума порошок⁠
125 мл Молоко кокосовое ⁠
5 ст Вода⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood

Казацкий кулеш с куриными п

Казацкий кулеш с куриными потрохами.⁠
Кулеш, густая похлебка на основе пшена и сала — походное блюдо запорожских казаков. А это сразу говорит о том, что блюдо сытное, готовилось из того, что было и на костре.⁠
База блюда — пшено и сало, остальное можно добавлять по вкусу и наличию. Кулеши готовили с вяленым мясом, дичью, кореньями, зеленью, грибами, рыбой и т.п.⁠
То есть вы уже понимаете, что кулеш объединяет в себе белки, жиры, витамины и минералы из внутренностей/мяса, клетчатку и углеводы из крупы - все, что нужно для поддержания здоровья в холодное время года (при наличии достаточной физической активности!)⁠
А еще, кулеш — раздолье для творчества! Вы можете готовить его с чем угодно — овощами, рыбой, мясом, копченостями, травами. Пробуйте разные варианты и разработайте свой современный кулеш!⁠
Сегодня мы приготовим кулеш с куриными потрохами — сердцем и печенью. Это все еще классическая версия, но я уже кладу умеренное количество сала и добавляю оливковое масло.⁠
Еще по консистенции. На фото вы видите густой кулеш-кашу, так люблю его я, и так он лучше выглядит на фото:) Вы можете готовить его более жидким — что-то среднее между супом и кашей, так будет ближе к классической версии.⁠
Кулеш блюдо в любом варианте сытное и подходит для первой половины дня, подавайте его со свежими или ферментированными овощами.⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
БАЗА:⁠
150 г Пшено⁠
600 мл Вода ⁠
50 г Сало⁠
МЯСО:⁠
300 г Куриные сердца⁠
300 г Печень куриная⁠
ОВОЩИ:⁠
1 шт Морковь⁠
1 шт Лук репчатый⁠
2 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
СПЕЦИИ:⁠
Соль⁠
2 шт Перец душистый⁠
1 шт Лавровый лист⁠
5 шт Перец черный горошком⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood

🎃Пшенная каша с тыквой на завтрак/Millet porrige with pumpkin for breakfast.⁠
В Австрии начался сезон тыквы и наш фермер уже положил одну маленькую тыкву сорта Хоккайдо в еженедельный пакет. Замечательно — можно приготовить просто и быстро нежную, естественно сладковатую (благодаря тыкве и кокосовому молоку) пшенную кашу.⁠
⁠
Это семейный рецепт, модифицированный под безмолочные нужды, от чего он стал даже вкуснее и гармоничнее!⁠
⁠
Комбинируйте эту кашу на завтрак с небольшим салатом из овощей и зелени, и белком (рыба, мясо, яйца, веганские или обычные сыры) для получения максимально сбалансированной комбинации.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
1/2 маленькой Тыква ⁠
1/2 ст Пшено⁠
1/2 ст Молоко кокосовое ⁠
2 ст Вода⁠
1 ст л Кокосовое масло⁠
1 щепотка Соль⁠
1 ст л Масло из тыквенных семечек⁠
2 ст л Тыквенные семечки⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood⁠

Это уже хардкор😆 То есть рецепт не для слабонервных! Шучу - полезно и вкусно, но на любителя - Свиные почки тушеные с овощами.😍
Вы меня знаете, одно из моих любимых блюд — запеченные в духовке свиные ножки, субпродукты я тоже не обхожу стороной, поэтому рецепт почек не должен удивлять. Однако, сразу предупреждаю — с почками действительно процесс обработки самый длительный.
Стоит ли напрягаться/рисковать? Я говорю — однозначно есть смысл попробовать, и решить нравится ли вам вкус блюда. если да — супер, т.к. внутренности — это самые нутритивно плотные (полезные) части животных, и, чем больше их в вашем рационе — тем здоровее вы будете.
Что касается вкуса, если печень нравится практически всем, то почки 50/50. Я, например, обожаю это блюдо, для меня — вкус, текстура — все идеально, и я готова есть их каждый день. Но, тут надо заметить, что я ем их с детства, моя бабушка готовила почки именно так, и мне они всегда нравились. Если же вы никогда с ними не сталкивались, то, конечно же, нет гарантии, что вам понравится, но попробовать стоит!!

В рецепте я опишу подробно пусть затратный по времени, но гуманный к окружающим (а у меня очень чувствительные к запахам домашние) способ подготовки и приготовления почек.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
ВЫМАЧИВАНИЕ И ОТВАРИВАНИЕ:
1 кг Почки свинные
много Вода
1 ст л Сода
1 ст л Уксус винный белый 5%
1 шт Лук репчатый
1 шт Сельдерей стебель
1 шт Лавровый лист
1 веточка Тимьян свежий
5 горошин Перец черный горошком
ТУШЕНИЕ:
1 шт Морковь
1 шт Лук репчатый
1 стебель Сельдерей стебель
2 шт Картофель
2 ст л Масло оливковое Extra Virgin
250 мл Бульон говяжий
1 шт Лавровый лист
1 шт Перец душистый
по вкусу Соль
1 шт Огурец соленый
1 зубчик Чеснок
1 пучок Петрушка зелень
1 чл Горчица дижонская
по вкусу Перец черный молотый
.
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆

#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood

Пирог-пудинг со сливами — и

Пирог-пудинг со сливами — используем сезонные фрукты! Он называется пирог-пудинг, потому что от большого количества фруктов, тесто получается влажным по текстуре напоминает пудинг, и это свежо и прекрасно. Традиционно такой пирог делается с крошкой, причем по рецепту ее получается довольно много. Вы можете по вкусу сделать меньше крошки или не использовать ее вовсе — экспериментируйте!⁠
⁠
Слив можно взять даже больше — 500 г, тогда пирог будет еще более влажным и фруктовым.⁠
⁠
Очень хороший сезонный безглютеновый пирог! Я делаю его каждый год! ⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
ПИРОГ:⁠
400 г Сливы⁠
50 г Мука рисовая белая⁠
50 г Крахмал картофельный⁠
50 г Миндальная мука⁠
100 г Коричневый сахар⁠
1 пакетик Сахар ванильный⁠
100 г Кокосовое масло (размягченное)⁠
2 шт Яйцо⁠
2 чл Разрыхлитель⁠
1 ст л Лимон цедра⁠
2 ст л Лимонный сок⁠
КРОШКА:⁠
50 г Коричневый сахар⁠
50 г Рисовая мука цельнозерновая⁠
50 г Миндальная мука⁠
45 г Кокосовое масло (холодное)⁠
1-2 ст л Вода (холодная)⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood

Хумус идеальной кремовой текстуры — правила и рецепт. Это бомба!!😍🤩💣️⁠
Я люблю хумус, но как-то не задавалась целью готовить его самостоятельно постоянно. Мне казалось, что это целый трудоемкий процесс — замочи нут, отвари нут (я не признаю консервированный), охлади, все измельчи, смешай… Поэтому готовила я его эпизодически, чаще покупала готовый (в Вене есть хорошие бренды, предлагающие хумус правильной текстуры и неплохие по вкусу и составу).⁠
⁠
Но однажды меня спросила подруга, готовлю ли я хумус сама, я сказала, что не часто, а потом сама задумалась — почему? А потом я поехала в Париж, и мы случайно купили очень вкусный хумус с кедровыми орехами, вкус и текстуру которого я захотела повторить.⁠
⁠
Дальше пошел процесс изучения вопроса (включая историю происхождения (вы знаете, что слово "хумус" - это собственно название нута?), разные варианты приготовления разных культурах и т.п.), организации производства и пробных вариантов. Теперь я готовлю хумус сама, не покупаю его вообще (ибо с домашним не может сравниться никакой магазинный), при этом почти не трачу на это времени. Делюсь!⁠
⁠
По ссылке в профиле👆️ и рецепт и правила-ньюансы, читайте внимательно!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
250 г Нут отварной ⁠
250 г Тахинa ⁠
200 мл Вода ⁠
1/2 лимона Лимонный сок ⁠
1 чл Соль⁠
1 зубчик Чеснок⁠
1/2 чл Кумин (зира) молотый⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood

Загрузить еще... Подписаться

Поклонники Facebook

Популярные рецепты

Сладкий картофель (батат) запеченный с козьим сыром
Венский картофельный салат (Wiener Erdäpfelsalat)
Сербский кукурузный хлеб с сыром (проя)
Кулайда — чешский традиционный грибной суп (Kulajda)

Популярные категории

Десерты	Завтраки
Карри	Крупы и бобовые

Условия использования

© 2018 Modern Family Cook. Все права защищены.