https://modernfamilycook.com
  • About Me
  • Articles
  • Recipes
  • Cooking school
  • Contact Us
  • English
    • Русский
  • About Me
  • Articles
  • Recipes
  • Cooking school
  • Contact Us
  • English
    • Русский
  • About Me
  • Articles
  • Recipes
  • Cooking school
  • Contact Us
  • English
    • Русский
  • Home
  • Secrets

Secrets

Share

Fluffy Basmati Rice for Indian Food

Fluffy basmati rice with perfect long grains comes with every Indian meal. In restaurants and Indian families it’s cooked in special steam rice cookers. What about if you don’t have...

Admin Family Cook

21.07.2020
Like 0
Read More
Comment
90 Views
Share

Cinnamon – Real and Fake, Dangerous and Healthy: Myths and Truths

Cinnamon – Real and Fake, Dangerous and Healthy: Myths and Truths. Christmas, a traditional time of hot wine, gingerbread, cakes, and cookies is coming. There will be festive flavors of...

Admin Family Cook

11.04.2020
Like 0
Read More
Comment
259 Views
Share

Broth & Stock. What’s the difference?

Different kinds of stocks and broths are widely used in cooking. You might think: what’s the fuss about? Just cover the ingredients with water and simmer! But proper broths and...

Admin Family Cook

11.04.2020
Like 0
Read More
Comment
20 Views
Share

Aceto Balsamico Tradizionale

I’d like to tell you about balsamic vinegar, because it’s incredible! Why would I speak so lofty about a thing that can be bought in any supermarket? The answer is...

Admin Family Cook

11.04.2020
Like 0
Read More
Comment
116 Views
Share

Dietetic Food on Modern Family Cook: Gluten-free, Dairy-free, Vegetarian, Vegan

These days we deal with various dietary restrictions on a daily basis. It may be you who avoids particular foods, or maybe it’s a member or your family or guests...

Admin Family Cook

11.04.2020
Like 0
Read More
Comment
29 Views
Share

Best “all-purpose” gluten-free flour mix

Gluten-free all-purpose flour – myth or reality? It would be great just to go to the supermarket buy gluten-free all-purpose flour and use it instead of wheat all-purpose flour, isn’t...

Admin Family Cook

03.12.2019
Like 0
Read More
Comment
23 Views
Share

Let’s Talk About Pans

To be honest, I love buying kitchenware. Shopping for pots, saucepans, knives, and pans makes me much happier than trying on a dress in a fitting room. But it doesn’t...

Admin Family Cook

11.04.2019
Like 0
Read More
Comment
66 Views
Share

Food in Austria

What do people eat in Austria? Everyone knows schnitzel and strudel. But besides them, Austrian cuisine is full of other delicious and interesting dishes. I’ll tell you about them and...

Admin Family Cook

19.03.2019
Like 0
Read More
Comment
176 Views
Share

Crème pâtissière. How to Make Custard

Custard (French: crème pâtissière) is essential in cooking.  It’s used in various desserts: eclairs, cream puffs, tarts, cakes, mousses, souffles, puddings, and creams. Vanilla sauce and crème brûlée also use custard....

Admin Family Cook

04.01.2019
Like 0
Read More
Comment
144 Views
Share

Baking with Honey and/or Sugar

After I posted the Dutch honey cake recipe, I received some questions about honey and sugar in baked goods. Here I’m going to answer some of them. Q: Is a...

Admin Family Cook

19.12.2018
Like 0
Read More
Comment
20 Views
Next Entries

Our Newsletter

Categories

Bread

Bread

Breakfast

Breakfast

Cereals and Legumes

Cereals and Legumes

Curry

Curry

Desserts

Desserts

Drinks

Drinks

Fish

Fish

Meat

Meat

Popular Recipes

  • Baked Sweet Potatoes with Goat CheeseBaked Sweet Potatoes with Goat Cheese The sweet potato turns out to be a liana rather…
  • Wiener Erdäpfelsalat – Viennese Potato SaladWiener Erdäpfelsalat – Viennese Potato Salad Though the potato salad is extremely popular in Europe, especially…
  • Proja – Serbian Corn Bread with CheeseProja – Serbian Corn Bread with Cheese Kristina, my Serbian-born friend shared this recipe with me. Every…

Instagram

modern_family_cook

Modern Family Cook
Overnight fermented oat-buckwheat bread with seeds Overnight fermented oat-buckwheat bread with seeds and yogurt/Ночной овсяный хлеб с семенами и йогуртом.⁠
⁠
This recipe is special, because we use oat and buckwheat flakes (if you do not eat oatmeal, you can use only buckwheat and vice versa), which makes the bread a little softer and “breadier” in taste. In addition, we add coconut yogurt and leave the bread to ferment overnight - this will allow all the ingredients to soak and begin to ferment a little with the live bacteria of the yogurt. The taste will be slightly sour, vaguely reminiscent of rye bread.⁠
Link to detailed recipe RU/EN in bio👆⁠
.⁠
Именно на нем лежала рыбка с джином из прошлого поста - идеально!⁠
Еще один вариант хлеба с семенами и орехами. Это достаточно плотный по текстуре хлеб с выделяющимися в текстуре семенами, наподобие Хлеба из семян и орехов.⁠
⁠
Особенность этого вариант состоит в том, что мы используем овсяные и гречневые хлопья (если не едите овсянку, можно использовать только гречневые и наоборот), что делает хлеб немного мягче и «хлебнее» на вкус. Кроме того мы добавляем кокосовый йогурт и оставляем хлеб ферментироваться на ночь — это даст всем ингредиентам пропитаться и начать немного ферментироваться живыми бактериями йогурта. Вкус получится немного кисловатый, отдаленно напоминающий ржаной хлеб.⁠
⁠
Кстати, если вы хотите получить более однородную текстуру — прокрутите все сухие ингредиенты в комбайне до крупной крошки.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:⁠
100 г Овсяные хлопья ⁠
45 г Гречневые хлопья ⁠
135 г Семена подсолнечника⁠
65 г Миндаль молотый⁠
2 ст л Семена чиа⁠
25 г Шелуха псиллиума молотая (psyllium husk)⁠
90 г Льняное семя⁠
1 чл Соль⁠
ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:⁠
175 г Вода⁠
175 г Йогурт кокосовый⁠
1 чл Мед ⁠
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Semmelbollar — шведские шарики с Semmelbollar — шведские шарики с миндальным муссом и кардамоном.⁠
An interesting version of Swedish balls is white with cardamom flavor and almond butter. "Semmel" is a white, soft, unsweetened bun. So Semmelbollar got their name, being white, soft and not too sweet inside. However, their distinctive feature is the aroma and taste of cardamom, a favorite spice for Scandinavians for baking.⁠
See the link in bio☝️ for detailed recope EN/RU.⁠
...⁠
Интересный вариант шведских шариков — белые с ароматом кардамона и миндальным урбечем. Semmelbollar — это означает «шарики — булочки». Земмель — это белая мягкая несладкая булочка. Вот и шарики получили свое название, будучи белыми, мягкими и не слишком сладкими внутри. Однако их отличительная особенность - аромат и вкус кардамона, излюбленной пряности скандинавов для выпечки.⁠
⁠
Еще более здоровый вариант — вместо сахарной пудры в тесто можно положить перемолотые финики или сушеные абрикосы. Обвалять можно в кунжуте или рубленных орешках, в этому случае делайте шарики более сладкими внутри.⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
125 г Овсяные хлопья ⁠
75 г Миндальный урбеч⁠
75 г Кокосовое масло ⁠
1 чл л Кардамон целый⁠
1 ст л Сахарная пудра⁠
3 ст л Молоко кокосовое⁠
ПОСЫПКА:⁠
1/3 ст Сахарная пудра⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Gravlax with Gin and beetroot/Соленый лосось с джином и свеклой.⁠
This is one of the brightest recipes of northern cuisine. I would not classify this recipe as a purely Scandinavian one, because. gin is still an English drink with Dutch roots. However, in the north of Europe, where wild salmon is caught, it is prepared in a variety of ways, including using strong alcohol. In the Scandinavian countries traditional Aquavit is used, in England - Gin, in Russia - Vodka.⁠
⁠One way or another, the combination of salt, sugar, spices and strong alcohol is designed to keep the fish fresh, and, of course, make it tasty. Beetroot is an optional story. Salmon looks very cool and festive with it, but you can not put it.⁠
See the link in bio for the detailed recipe EN/RU.⁠
⁠...⁠
Это один из ярких рецептов северных кухонь. Не буду причислять этот рецепт к сугубо скандинавским, т.к. джин все же английский напиток с нидерландскими корнями. Однако на севере Европы, где ловится лосось, его готовят разнообразно и, с крепкими напитками в том числе. В скандинавских странах используют традиционный Aquavit, в Англии джин, в России водку.⁠
⁠Так или иначе сочетание соли, сахара, специй и крепкого алкоголя призвано сохранять свежесть рыбы, и, конечно же делать ее вкусной. Свекла — история опциональная. С ней лосось выглядит очень круто и празднично, но можно ее и не класть.⁠
⁠К джину хорошо подходит сочетание ягода можжевельника, черного перца и кориандра. К водке лучше вместо кориандра положить тмин, хотя все очень условно и специи могут быть разнообразные по вашему вкусу.⁠
⁠Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
⁠500 г Лосось свежий ⁠
СПЕЦИИ:⁠
100 г Свекла⁠
1 ст л Ягоды можжевельника ⁠
1 ст л Кориандр семена ⁠
1 ст л Перец черный горошком ⁠
1,5 ст л Джин⁠
50 г Соль⁠
30 г Сахар белый⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Gypsy's chicken stew with paprika, tomato and fenn Gypsy's chicken stew with paprika, tomato and fennel⁠/Цыганская курица с паприкой, томатом и фенхелем.⁠
Chicken stews recipes are the pearls of our healthy cooking. Let's collecting them all!⁠
⁠This wonderful recipe is from a book of a famous French chef. The name "Gypsy's chicken" is explained by usinf paprica, which was brought to the French cuisine by wandering gypsies.⁠
See link in bio☝️ for detailed recipe in EN/RU.⁠
...⁠
Рецепты тушеной курочки — это жемчужины нашей полезной кулинарии. Собираем их все!⁠
⁠
Этот замечательный рецепт из книги известного французского шеф-повара. В описании было написано, что рецепт с использованием паприки, которую привнесли во французскую кухню того региона странствующие цыгане, поэтому, собственно говоря цыганская курица.⁠
⁠
У этой курочки получается безумно вкусная подлива с овощами, ну и само мясо тоже!⁠
⁠
P.S. Вместо фенхеля можно использовать стебли сельдерея. Томаты можно брать свежие или консервированные итальянские.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
1,5 кг Курица целая⁠
2 ст л Масло оливковое Extra Virgin ⁠
100 мл Вино белое ⁠
250 мл Бульон куриный⁠
ОВОЩИ:⁠
2 луковицы Лук репчатый ⁠
2 шт Перец сладкий красный⁠
1 шт Фенхель луковица⁠
200 г Помидоры черри⁠
СПЕЦИИ:⁠
1,5 ст л Паприка молотая сладкая⁠
1 шт Лавровый лист⁠
2 горошины Перец душистый⁠
5 шт Перец черный горошком⁠
2 веточки Тимьян свежий⁠
1/2 веточки Розмарин⁠
1 чл Имеретинский шафран ⁠
3 зубчика Чеснок⁠
по вкусу Соль⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
African fermented millet porridge Uji/Ogi.⁠/Аф African fermented millet porridge Uji/Ogi.⁠/Африканская ферментированная пшенная каша.⁠
Fermentation is one of the oldest methods of preparing and preserving food. Soaking and fermenting seeds/grains removes antinutrients, makes them easier to digest, and saturates them with beneficial substances. So if eating porridge, then fermented, right?⁠
⁠See the recipe under the link in bio.☝️⁠
⁠...⁠
Ферментация — один из древнейших способов приготовления и сохранения пищи. Замачивание и ферментация семян/зерен избавляет их от антинутриентов, делает более легкими для усвоения, насыщает полезными веществами. Значит уж если есть кашу, то ферментированную, правильно?⁠
⁠
Ферменированная каша — традиционный африканский завтрак или ужин. В Кении она называется Uji и готовится из основных культур — пшена или сорго. В Нигерии такую кашу называют Ogi и могут также готовить из кукурузы. ⁠
⁠
Очень рекомендую!⁠ Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
100 г Пшено⁠
400 мл Вода⁠
по вкусу Соль⁠
по вкусу Кокосовое масло (или масло гхи)⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Тортилья из кокосовой муки Тортилья из кокосовой муки (vegan, gluten-free).⁠
Это один из рецептов, которые точно нужно брать на заметку! Полезные и вкусные тортильи из кокосовой муки. Они подходят для диетического питания, но я бы рекомендовала попробовать ее, даже если вы не придерживаетесь никаких диет! Тортильи обладают нежным вкусом, приятной текстурой и красиво выглядят.⁠
Тортильи из кокосовой муки легко готовить, в них можно заворачивать как соленые так и сладкие начинки. ⁠
С тестом легко работать, тортильи хорошо раскатываются и прекрасно переворачиваются при жарке. Они получаются вкусными и эластичными.⁠
Очень рекомендую!⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
60 г Мука кокосовая⁠
10 г Шелуха псиллиума молотая (psyllium husk)⁠
1/4 чл Соль⁠
1/4 чл Сода⁠
240 мл Вода⁠
1 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood⁠
Хрустящий салат из кольраби с яблоком и фенхелем.⁠
Очень хрустящий и свежий салат из кольраби с яблоком и фенхелем — то что нужно для лета! Этот салат из репертуара израильской кухни, где точно знают какая еда поможет справиться с полуденным зноем.⁠
⁠
Капуста кольраби, яблоко и фенхель — очень ароматный и освещающие овощи, они идеально дополняют друг друга в салате. Заправку мы сделаем на основе кокосового йогурта и добавим свежую мяту для еще большей свежести!⁠
⁠
Если вы не нашли фенхель, попробуйте сделать этот салат со стеблями сельдерея или даже с молодой хрустящей морковкой!⁠
⁠
Вы также можете добавить в салат листья шпината.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
1 шт Кольраби ⁠
1 шт Фенхель луковица ⁠
1 шт Яблоко ⁠
ЗАПРАВКА:⁠
150 г Йогурт кокосовый⁠
50 г Майонез⁠
2 ст л Мята свежая⁠
1 чл Мята сушеная⁠
по вкусу Масло оливковое Extra Virgin⁠
по вкусу Соль⁠
по вкусу Перец белый молотый⁠
по вкусу Лимонный сок⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood⁠
Венгерский гуляш / Magyar gulyás.⁠
Февраль - самый суровый месяц зимы...хотя уже не всегда и не везде.⁠
Однако, зима, холодно и хочется горячих и согревающих блюд! Венгерский гуляш - то, что нужно!⁠
Гуляш – визитная карточка венгерской кухни. Сейчас в ресторанах Будапешта чаще всего можно встретить гуляш в виде супа. Блюдо так и называется Gulyásleves /Goulash Soup. Изначально же гуляш был мясным рагу, которое готовили пастухи, и имел густую консистенцию. Даже название блюда – «гуляш» в переводе означает «пастух». Гуляш – древнее блюдо, его готовили еще до появления паприки в Европе в 16 веке, поэтому оригинальный рецепт гуляша, который ели пастухи, будет сильно отличаться от сегодняшнего. Кроме того, чем более популярным становилось блюдо, тем больше вариантов приготовления появлялось. Стали использоваться разные виды мяса и различные овощи. Со времен Австро-Венгерской Империи, гуляш полюбился австрийцам и стал частью национальной кухни, опять же, появились новые варианты приготовления. Также гуляш популярен и является частью национальной кухни в Чехии, Словакии, Польше и некоторых регионах Италии.⁠
⁠
Сегодня я предлагаю приготовить классический венгерский гуляш из говядины. Хоть я и называю блюдо классическим, мы будем готовить современную классику – с паприкой и томатами, а не древний пастуший вариант:)⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
МЯСО:⁠
500 г Мясо говядина⁠
ЖИР:⁠
2 ст л Смалец ⁠
СПЕЦИИ:⁠
1 ст л Паприка молотая сладкая⁠
1 чл Тмин молотый⁠
1 чл Соль⁠
3 шт Лавровый лист⁠
2 зубчика Чеснок⁠
1 чл Перец черный молотый⁠
ОВОЩИ:⁠
100 г Лук репчатый⁠
150 г Морковь⁠
100 г Сельдерей корень⁠
70 г Паприка желтая венгерская свежая⁠
200 г Картофель⁠
100 г Помидор ⁠
100 г Пастернак ⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood⁠
Шакшука – это блюдо из яиц, Шакшука – это блюдо из яиц, томатов, лука и сладкого перца. Оно популярно в Израиле, родиной блюда считается Тунис.⁠
Рекомендую приготовить соус для шакшуки заранее и заморозить порциями - тогда изысканный завтрак можно будет приготовить быстро и просто.⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
6 шт Яйцо⁠
2 шт Перец сладкий красный⁠
800 г Томаты консервированные итальянские⁠
2 ст л Томатная паста ⁠
4 зубчика Чеснок⁠
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
для украшения Петрушка зелень⁠
СПЕЦИИ:⁠
1 чл Кумин (зира) молотый⁠
1/3 чл Тмин молотый⁠
1 чл Паприка молотая сладкая⁠
1/3 чл Кайенский перец ⁠
по вкусу Соль ⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood⁠
Загрузи больше... Follow us

Facebook Fans

Popular Recipes

  • Baked Sweet Potatoes with Goat CheeseBaked Sweet Potatoes with Goat Cheese
  • Wiener Erdäpfelsalat – Viennese Potato SaladWiener Erdäpfelsalat – Viennese Potato Salad
  • Proja – Serbian Corn Bread with CheeseProja – Serbian Corn Bread with Cheese
  • Kulajda – Traditional Czech Mushroom SoupKulajda – Traditional Czech Mushroom Soup

Popular Categories

Bread

Bread

Breakfast

Breakfast

Cereals and Legumes

Cereals and Legumes

Curry

Curry

  • Terms and Conditions