Ингредиенты
-
1 шт Свиное филе600-700 г
-
по вкусу Соль
-
по вкусу Перец черный молотый
-
2 веточки Тимьян свежий
-
для жарки Масло оливковое Extra Virgin
Направления
Свиное филе — отличный выбор как для быстрого ужина, так и для праздничного стола. В этом рецепте я описываю базовую технику приготовления, но вы всегда можете замариновать мясо заранее или замочить его в рассоле — это придаст блюду дополнительные оттенки вкуса.
Правильно приготовленное филе должно иметь аппетитную румяную корочку снаружи и оставаться нежным, сочным и слегка розоватым внутри. В случае со свиным филе розовый цвет в центре — это нормально и даже желательно, если мясо хорошо прожарено и без признаков крови. Такой результат достигается за счёт точного времени запекания, поэтому кухонный термометр — наш лучший помощник.
Когда внутренняя температура в самой толстой части филе достигает 63–65°C, мясо нужно сразу вынуть из духовки. При температуре выше 70°C оно уже будет сухим и потеряет свою сочность и цвет.
Готовится всё очень быстро — всего 15–20 минут, что делает рецепт особенно удобным. Очень рекомендуем потренироваться и включить его в свою семейную коллекцию.
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Заранее достаём свиное филе из холодильника и оставляем при комнатной температуре на 30–40 минут. Это важный шаг для равномерного приготовления. |
|
2
Готово
|
Разогреваем духовку до 180°C. Если используем форму для запекания, сразу ставим её в духовку — пусть тоже прогревается. |
|
3
Готово
|
Разрезаем филе поперёк волокон пополам. Каждый кусок хорошо приправляем солью и перцем. |
|
4
Готово
|
Если сковорода подходит для запекания, ставим её в духовку. Если нет — перекладываем мясо в прогретую форму. Можно положить веточки свежего тимьяна на мясо. |
|
5
Готово
|
Готовое мясо обязательно оставляем на 5–10 минут перед подачей — это поможет соку равномерно распределиться внутри. |
