Ингредиенты
-
400 г Голубикаили черника
-
100 г Мука пшеничная
-
50 мл Молоко
-
щепотка Соль
-
50 г Сахар белый
-
30 г Масло сливочноедля жарки, или масло гхи
-
Для подачи:
-
Сахарная пудра
-
Сметана
Направления
Оладьи из голубики/Moosbeernocken или тирольский десерт, который меня удивил! Вот это действительно крутое блюдо.
Первое, что хочу отметить – это оладьи ИЗ голубики, а не С голубикой! Т.е. основной ингредиент – ягоды, а мука и молоко добавляется только ровно столько, чтобы связать их в кучу. Они не похожи на наши оладьи.
На самом деле «оладьи» это мой литературный перевод, т.к. готовятся они очень похоже. Прямой перевод блюда Moosbeernocken – Клецки из клюквы ? Это еще один интересный момент, потому что готовятся они из голубики или черники. Если проверить в словаре, Moosbeer – это клюква, голубика – Heidelbeer, черника – Schwarzbeer. Поэтому такой десерт за пределами Тироля называют по-разному (и уже ближе к составу? — Heidelbeernocken, Schwarzbeernocken, Heidelbeertatscherl и т.п. Но! Всем известное и любимое тирольское блюдо все же Moosbeernocken. С другой стороны, все эти ягоды одного семейства.
Чтобы не запутаться, давайте договоримся, что блюдо готовится из черники или голубики. Вкуснее всего по мнению тирольцев блюдо получается из самостоятельно собранной в лесу, свежей ягоды! Но, если вы сегодня не ходили в лес по ягоды, подойдет магазинная голубика (тут нужно отметить, что она крупнее и менее интенсивная по вкусу и цвету) или даже мороженые ягоды (предварительно разморозить, сок не сливать!).
Оладьи из голубики – исторически блюдо кухни бедных, поэтому в классическом рецепте минимум ингредиентов, нет яиц. Т.е. рецепт такой — пошел в лес, собрал ягод, чуть муки и молока, замешал, пожарил, съел? В современной Австрии сейчас готовят разные версии, уже более похожие на классические оладьи, или элитные варианты с ванилью и т.п.
Я предлагаю начать с истоков и приготовить классическую версию, чтобы почувствовать настоящий ягодный вкус из Тироля!
Сразу говорю – получается безумно вкусно!
Готовится 15 минут – идеальный завтрак. Дети обожают, но их потом трудно отмыть?
По традиции, наевшись Moosbeernocken, необходимо показывать друг другу синий язык?
Очень важно! Количество ингредиентов в рецепте только для ориентира, т.к. ягоды могут быть разными по сочности и может понадобиться меньше или больше молока и муки. Если вы используете размороженные ягоды, они дадут сок, который и будет жидкостью, молоко может в этом случае не понадобиться вообще.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
[:ru]5 мин[:en]5 min[:]
|
Замешиваем тестоСвежие ягоды моем, стряхиваем влагу. Добавляем щепотку соли, часть муки и немного молока, начинаем размешивать ложкой, стараясь не повредить ягоды. Добавляем муку и молоко поочередно только до момента, когда ягоды начинают держаться вместе, благодаря небольшому количеству теста. Консистенция как у мягкого влажного теста, не жидкая. Чем меньше теста тем лучше. |
|
2
Готово
[:ru]10 мин[:en]10 min[:]
|
Обжариваем оладьиНа сковороде растапливаем сливочное масло, столько, чтобы поверхность была покрыта полностью. Когда масло начнет пениться, выкладываем столовой ложкой тесто, можно немножко расплющить его, если слишком плотное, чтобы получить форму оладьев. |
|
3
Готово
|
ПодаемПодают оладьи из голубики, посыпав сахарной пудрой просто со сметаной, или более праздничный вариант – сметана со взбитыми сливками, сахарной пудрой и ванилью. |
