Ингредиенты
-
2 шт Кольраби
-
1 шт Лук репчатый
-
50 г Сало
-
2 ст л Масло оливковое Extra Virgin
-
700 мл Молоко миндальноепримерно
-
Соль
Направления
Этот крем-суп из кольраби — блюдо трансильванской кухни. Да, да, с родины Дракулы:). Трансильвания — регион Румынии, который славится своей кухней, которая сформировалась под влиянием венгерской. В трансильванской кухне много прекрасных супов, блюд из мяса, органов и овощей. Суп из кольраби — замечательный представитель трансильванской кухни. Естественно в классическом варианте сало в супе остается и варится он со сливками, мы же делаем его более нежную адаптацию на миндальном молоке, которая ничуть не уступает оригиналу по вкусовым качествам!
Обязательно попробуйте!
Приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Сало режем маленькими кубиками. В кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло, кладем сало и на медленном огне вытапливаем из сала жир. |
|
2
Готово
|
Пока готовится сало, режем лук мелкими кубиками. Кольраби очищаем от шкурки и режем небольшими кубиками. |
|
3
Готово
|
Когда жир вытопился, убираем кусочки сала, они нам больше не понадобятся для супа, можно их есть или использовать для других блюд. |
|
4
Готово
|
Когда лук готов, добавляем кольраби и тушим вместе пару минут, помешивая. Затем добавляем миндальное молоко только чтобы покрыть овощи, добавляем немного соли. Доводим до кипения, снижаем огонь и готовим при слабом кипении под крышкой 45-60 мин. Кольраби должна стать очень мягкой и приобрести бежеватый оттенок. Возможно понадобиться добавить еще немного жидкости в процессе, если много испарится. |
|
5
Готово
|
Готовый суп перекладываем в блендер и измельчаем до кремовой консистенции. Добавляем соль по вкусу и еще миндального молока, если суп слишком густой. |
