Ингредиенты
-
1—1,5 кг курицы (целая курица либо куриные бедрышки)
-
1 средняя луковица
-
2 сладких перца
-
400-500г помидоров (консервированных или свежих)
-
100 мл красного вина
-
½ чл хмели-сунели
-
½ чл сушеного базилика или 1 жменя листьев свежего
-
½ ст л масла гхи или сливочного масла
-
1 жменя листьев петрушки (крупно нарубленных)
-
2-3 зубчика чеснока
-
соль
Направления
Чахохбили – это грузинское блюдо, которое изначально готовилось из домашнего фазана. В современной кулинарии его готовят из мяса разной домашней птицы, чаще всего из курицы.
Особенностью блюда является сухая обжарка (т.е. без жира на сухой горячей сковороде) кусочков птицы перед тушением. Для обжарки овощей используется сливочное масло (не растительное!). Также вода в блюдо не добавляется, используется исключительно влага из овощей. Я предложу добавить для аромата немного красного вина.
Блюдо готовится очень легко и достаточно быстро. Чахохбили отличается от просто тушеной курицы, блюдо имеет удивительный аромат и вкус.
Очень рекомендую!
P.S. Для безмолочной версии обжаривайте овощи на растительном масле.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Курицу нарезаем более менее равными крупными кусочками (размером с куриную голень). Если мы делаем чахохбили из куриных бедрышек, то разрезаем его пополам в месте сгиба. |
|
2
Готово
|
На сухой (без жира!) хорошо разогретой сковороде на сильном огне обжариваем кусочки курицы до золотистой корочки. Первой обжариваем сторону без шкурки. |
|
3
Готово
|
Складываем обжаренные кусочки в казанок, где будем тушить блюдо. |
|
4
Готово
|
Лук нарезаем полукольцами. Перец разрезаем вдоль, очищаем и нарезаем полукольцами шириной 0,5см. |
|
5
Готово
|
Лук обжариваем до мягкости на среднем огне на масле гхи (или сливочном масле), кладем к курице в казанок. Обжариваем на том же масле перец, кладем к курице. |
|
6
Готово
|
Ставим казанок с курицей и овощами на сильный огонь, наливаем вино. Тушим около минуты на сильном огне. Чтобы испарился алкоголь. |
|
7
Готово
|
Добавляем нарезанные кусочками томаты. Если используем свежие томаты, то предварительно снимаем с них кожу. Для этого надрезаем крестообразно кожицу и опускаем в кипящую воду на 30-60 секунд. После этого кожица легко снимается. |
|
8
Готово
|
Солим, доводим до кипения. Снижаем огонь до слабого и тушим около 20-25 минут. |
|
9
Готово
|
Добавляем мелко нарубленный чеснок, петрушку, хмели-сунели, базилик. Тушим до готовности. Время будет зависеть от того какая у Вас курица. Обычная магазинная будет готова через 20-25 минут. Подача: Хранение: |
