0 0
Казацкий кулеш с куриными потрохами

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
База:
150 г Пшено
600 мл Вода или бульон
50 г Сало
Мясо:
300 г Куриные сердца
300 г Печень куриная
Овощи:
1 шт Морковь
1 шт Лук репчатый
2 ст л Масло оливковое Extra Virgin
Специи:
Соль
2 шт Перец душистый
1 шт Лавровый лист
5 шт Перец черный горошком

Казацкий кулеш с куриными потрохами

  • 50 мин
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

  • База:

  • Мясо:

  • Овощи:

  • Специи:

Directions

Share

Кулеш, густая похлебка на основе пшена и сала — походное блюдо запорожских казаков. А это сразу говорит о том, что блюдо сытное, готовилось из того, что было и на костре.

База блюда — пшено и сало, остальное можно добавлять по вкусу и наличию. Кулеши готовили с вяленым мясом, дичью, кореньями, зеленью, грибами, рыбой и т.п.

Все, что я сказала до этого звучит скучно:) На самом деле, кулеш — раздолье для творчества! Вы можете готовить его с чем угодно — овощами, рыбой, мясом, копченостями, травами. Пробуйте разные варианты и разработайте свой современный кулеш!

Сегодня мы приготовим кулеш с куриными потрохами — сердцем и печенью. Это все еще классическая версия, но я уже кладу умеренное количество сала и добавляю оливковое масло.

Еще по консистенции. На фото вы видите густой кулеш-кашу, так люблю его я, и так он лучше выглядит на фото:) Вы можете готовить его более жидким — что-то среднее между супом и кашей, так будет ближе к классической версии.

Кулеш блюдо в любом варианте сытное и подходит для первой половины дня, подавайте его со свежими или ферментированными овощами.

(Visited 38 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Пшено хорошо промываем, при необходимости ополаскиваем кипятком.
Куриные сердца очищаем от жира и прожилок, режем на 2 части.
Морковь трем на мелкой терке, лук режем мелкими кубиками.

2
Done

В кастрюлю с толстым дном кладем пшено и сердца, добавляем немного соли, перец горошком и душистый, лавровый лист. Заливаем все водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим при слабом кипении 20 минут. При необходимости добавляем еще воду.

3
Done

Пока варится пшено, сало режем мелкими кубиками, кладем на сковороду и вытапливаем жир на небольшом огне. Когда жир вытопился, а сало стало хрустящим, добавляем лук и морковь, обжариваем вместе на среднем огне до мягкости овощей, можно немного поджарить.

4
Done

Добавляем обжаренные овощи со шкварками к пшену, перемешиваем, варим вместе еще 5 минут до готовности пшена.

5
Done

Печень очищаем от пленок и обжариваем на оливковом масле. Добавляем печень в готовый кулеш, перемешиваем, приправляем по вкусу солью, накрываем крышкой и даем настояться 5 минут. Подаем горячим.

previous
Tea Brack/Ирландский пирог к чаю (gluten-free, dairy-free)
next
Содовый хлеб (Soda bread) из гречневой и каштановой муки (gluten-free, dairy-free)
previous
Tea Brack/Ирландский пирог к чаю (gluten-free, dairy-free)
next
Содовый хлеб (Soda bread) из гречневой и каштановой муки (gluten-free, dairy-free)

Add Your Comment