https://modernfamilycook.com
  • About Me
  • Articles
  • Recipes
  • Contact Us
  • English
    • Русский
  • About Me
  • Articles
  • Recipes
  • Contact Us
  • English
    • Русский
  • About Me
  • Articles
  • Recipes
  • Contact Us
  • English
    • Русский
  • Home
  • Breakfast

Breakfast

Share

Coconut and Almond Flour Pancakes with Fruit and Minty Lemon Yogurt

  • Breakfast
  • Desserts
  • American American
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
I say these are great diet pancakes, but my family says these are just awesome pancakes for everyone! Pancakes based on coconut and almond flour, plus eggs, to which we...

Kateryna Maznikova

09.03.2023
Like 0
Read More
Comment
38 Views
Share

Zuckerschoten or Snow Peas with Garlic Chips

  • Breakfast
  • Salads and snacks
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
Snow peas (en.: Snow Pea, Chinese pea, de.: Zuckerschote, lat.: Pisum sativum var. macrocarpum) are flat green pea pods that can be eaten raw and the whole piece. Snow peas...

Kateryna Maznikova

22.02.2023
Like 0
Read More
Comment
38 Views
Share

Fermented Celery Root

  • Breakfast
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
  • Ukrainian Ukrainian
What are our best helpers in the kitchen? The microbes, of course! Easy, I mean fermentation or souring. 🙂 There is much talk about now, and rightly so! As a...

Kateryna Maznikova

19.02.2023
Like 2
Read More
Comment
152 Views
Share

Baking a Turkey (Filet, Shank, or Roll)

Cooking Time: 1 h 30 min
  • Breakfast
  • Meat
  • Salads and snacks
Turkey is a wonderful bird with dietary meat. But with it, especially with the filet, there is always a question, “How to cook it juicy and achieve a brighter flavor?”...

Kateryna Maznikova

16.02.2023
Like 0
Read More
Comment
43 Views
Share

How to Cook Buckwheat

Cooking Time: 15 min
  • Breakfast
  • Cereals and Legumes
  • Ukrainian Ukrainian
Just don’t laugh 🙂 It would seem, well, what a recipe, simple as that. But, as in any simple recipe, the details are crucial! Besides, I really want to write...

Kateryna Maznikova

16.02.2023
Like 0
Read More
Comment
60 Views
Share

Pumpkin Pancakes with Almond Flour, AKA Kürbispuffer

Cooking Time: 30 min
  • Breakfast
  • Salads and snacks
  • Austrian Austrian
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
This site already has a recipe for classic pumpkin pancakes with gluten-free grain flour such as amaranth, rice, wheat, etc. Now let’s try making their grain-free version, but with almond...

Kateryna Maznikova

15.12.2022
Like 0
Read More
Comment
31 Views
Share

Pancakes with Heart & Egg Filling

  • Breakfast
  • Meat
  • Salads and snacks
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
  • Ukrainian Ukrainian
Let’s keep working with the true superfoods, the organs. Our goal is to introduce them into your diet regularly in a way that is tasty and easy to make. As...

Kateryna Maznikova

10.12.2022
Like 0
Read More
Comment
31 Views
Share

Cauliflower Purée

Cooking Time: 25 min
  • Breakfast
  • Salads and snacks
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
Cauliflower purée has become a popular healthy diet dish. However, the Internet suggests a quite simple version, boil the cauliflower and grind it into purée. That’s fine, but in taste...

Kateryna Maznikova

01.11.2022
Like 0
Read More
Comment
24 Views
Share

Zucchini Fritters with Almond Flour

Cooking Time: 25 min
  • Breakfast
  • Salads and snacks
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
  • Ukrainian Ukrainian
This site already has several versions of zucchini fritters made with rice and chickpea flour. Well, today, we are making fritters with almond flour. This version was born for certain...

Kateryna Maznikova

19.10.2022
Like 0
Read More
Comment
33 Views
Share

Pumpkin Millet Porridge for Breakfast

Cooking Time: 30 min
  • Breakfast
  • Cereals and Legumes
  • Desserts
  • Ukrainian Ukrainian
Pumpkin season has started in Austria and our farmer has already put one small Hokkaido pumpkin in the weekly bag. That’s wonderful! So, you can make a simple and quick,...

Kateryna Maznikova

15.09.2022
Like 0
Read More
Comment
102 Views
Next Entries

About me:

About me:

My name’s Kateryna Maznikova and I’m:
• Functional and Clinical Nutritionist;
• Functional Medicine Certified Health Coach, (FMCA, USA);
• Certified Professional Cook (ROUXBE, USA)

Categories

Bread

Bread

Breakfast

Breakfast

Cereals and Legumes

Cereals and Legumes

Curry

Curry

Desserts

Desserts

Drinks

Drinks

Fish

Fish

Meat

Meat

Popular Recipes

  • Chashushuli — Georgian Meat StewChashushuli — Georgian Meat Stew Chashushuli is a Georgian veal stew. It sounds so simple...Every…
  • Hugo CocktailHugo Cocktail I promised you to tell about the second idol of…
  • Kulajda – Traditional Czech Mushroom SoupKulajda – Traditional Czech Mushroom Soup As for a creamy mushroom soup, Kulajda has very unusual…

Instagram

modern_family_cook

Modern Family Cook
Крем-суп с черемшой на молоке из кедровых орехов.⁠
Черемша всегда открывает весенний сезон зелени в Вене. Ее можно собирать в венском лесу, пока она не зацвела или купить в супермаркете садовую. Наши предки употребляют ее в пищу с пещерных времен: черемша была для них незаменимым источник витамина С весной. Благодаря эфирным маслам, она также служила бактерицидным и противогрибковым средством.⁠
⁠
Черемшу можно есть сырой, добавлять в салаты и другие блюда, готовить супы. Именно этим мы сейчас и займемся.⁠
⁠
Рецепт этого крем-супа уникален своим составом, вкусом и цветом. Корни сельдерея, пастернака и петрушки создают нежную кремовую базу, яблоко — кислинку, все они также дают клетчатку. Черемшу мы будем класть в конце и не будем варить, чтобы максимально сохранить ее полезные свойства.⁠
⁠
Суп можно варить на любом ореховом молоке, но кедровые орехи, родом из леса подходят идеально! Кроме того, если под рукой нет готового растительного молока, из кедровых орехов его можно сделать за 2 минуты.⁠
⁠
Заправьте этот суп оливковым маслом и наслаждайтесь!⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
100 г Черемша⁠
1 шт Лук репчатый ⁠
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
1 корень Сельдерей корень⁠
1 корень Пастернак⁠
1 корень Петрушка корень⁠
1/2 шт Яблоко ⁠
50 г Орехи кедровые⁠
750 мл Вода⁠
по вкусу Соль⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Снежный горошек с чесночными чипсами (Zuckerschote/Snow pea).⁠
Снежный горошек (en.: Snow Pea,  Chinese pea, de.: Zuckerschote, lat.: Pisum sativum var. macrocarpum) — это плоские зеленые стручки гороха, которые можно есть сырыми и целиком. Снежный горох часто используется в блюдах китайской кухни, но сейчас уже стал популярен по всему миру. Почему? Да потому что он очень вкусный, полезный, его можно есть сырым или готовить — 5 минут.⁠
⁠
Польза снежного горошка состоит в первую очередь в клетчатке, а также витаминах А, С и группы В. Снежный горошек отлично разнообразит здоровое питание и подходит для многих лечебных протоколов питания.⁠
⁠
Готовим! Это реально займет 5 минут!⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
200 г Снежный горошек⁠
2 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
2 зубчика Чеснок⁠
1 ст л Соевый соус (gluten-free)⁠
по вкусу Соль⁠
по вкусу Перец черный молотый⁠
1 чл Кунжут⁠
по вкусу Лимонный сок⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Зеленый борщ — это о весне и о щавеле. Раньше к весне в подвалах сельских домов уже заканчивалась квашеная капуста, основной источник витамина С зимой. Но как раз ранней весной начинал расти щавель, который и обеспечивал дальнейшую поставку витаминов и минералов, пока еще не было других овощей.⁠
⁠
Щавель — это зеленые листья, внешне похожие на шпинат, но кислые на вкус. Щавель богатый источник витамина С, в нем также есть витамины группы В, К, бета-каротин и рутин, хороший минеральный состав — то, что нужно весной!⁠
⁠
У нас дома весной щавель добавлялся в салаты и, самое главное, варился зеленый борщ, который я обожаю.⁠
⁠
Итак, щавель —  основной игрок в этом рецепте, его можно использовать соло. Однако вкуснее всего зеленый борщ, в котором много разной зелени. Бросайте все, что есть — петрушку, укроп, мангольд, шпинат, крапиву. Чем больше, тем богаче вкус и полезнее блюдо!⁠
⁠
P.S. Рецепт с использованием готового бульона и отварного мяса, т.к. я всегда варю их заранее. Можно также готовить начиная с варки бульона.⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
БАЗА:⁠
2,5 л Бульон говяжий⁠
200 г Мясо отварное⁠
2 шт Лук репчатый⁠
2 шт Морковь⁠
50 г Сельдерей корень⁠
50 г Петрушка корень⁠
50 г Пастернак⁠
1/2 луковицы Фенхель луковица ⁠
2 шт Картофель⁠
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
СПЕЦИИ:⁠
1 шт Лавровый лист⁠
2 шт Перец душистый⁠
1 веточка Тимьян свежий⁠
ЗЕЛЕНЬ:⁠
150 г Щавель ⁠
150 г Шпинат ⁠
1 пучок Петрушка зелень⁠
1 пучок Укроп⁠
по желанию Мангольд⁠
ЗАПРАВКА:⁠
по вкусу Соль⁠
4 шт Яйцо⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Stefaniebraten/Австрийский пасхал Stefaniebraten/Австрийский пасхальный мясной рулет Стефаниябратен.⁠
Пора готовиться к Пасхе! Есть одно очень интересное и вкуснейшее блюдо классической венской кухни, которое идеально подходит к этому празднику – Стефаниябратен/Stefaniebraten. Это мясной рулет с запеченным внутри яйцами, солеными огурчиками и сосисками. Очень красивый и вкусный – будет украшением Пасхального стола.⁠
⁠
Рулет получил свое имя в честь принцессы Стефании Бельгийской, жены Кронпринца  Рудольфа, единственного сына любимой австрийской императорской четы Императора Франца Иосифа и Императрицы Елизаветы (Сиси).⁠
⁠
Мы приготовим диетический вариант из говядины и с грибами вместо хлеба.⁠
⁠
Травы и специи выбирайте по вашему вкусу, в списке ингредиентов есть несколько вариантов.⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
РУЛЕТ:⁠
1 кг Говядина фарш⁠
250 г Шампиньоны⁠
4 ст л Масло подсолнечное⁠
1 шт Лук репчатый⁠
1 шт Яйцо⁠
1 чл Соль⁠
1/2 чл Перец черный молотый⁠
ТРАВЫ И СПЕЦИИ ПО ВКУСУ:⁠
1/2 пучка Петрушка зелень ⁠
1 чл Горчица дижонская⁠
1/4 чл Тимьян сушеный⁠
1/4 чл Тмин молотый⁠
1/2 чл Хлопья чили⁠
2 зубчика Чеснок⁠
НАЧИНКА:⁠
4 шт Яйцо⁠
2 шт Огурец соленый⁠
2 шт Сосиска⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Оладьи из кокосовой и минда Оладьи из кокосовой и миндальной муки с фруктами и мятно-лимонным йогуртом (gluten-free, dairy-free)⁠
Я говорю — это шикарные оладьи для диетического питания, а мои родные говорят — это просто шикарные оладьи, для всех!⁠
⁠
Оладьи на основе кокосовой, миндальной муки и яиц, в которые мы добавим кусочки орехов и фруктов — вкусный и питательный завтрак. Они плотнее обычных оладьев, но это не мешает им быть фаворитами на столе. Чтобы сбалансировать текстуру и добавить свежести, я подаю их с кисло-сладким мятно-лимонным йогуртом. Очень рекомендую попробовать именно так.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
ОЛАДЬИ:⁠
4 шт Яйцо⁠
90 г Миндальная мука⁠
25 г Мука кокосовая⁠
100 г Йогурт кокосовый ⁠
щепотка Соль⁠
1 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
1/2 чл Разрыхлитель⁠
100 г Клубника ⁠
1/4 ст Орех грецкий⁠
1/4 ст Орехи пекан ⁠
для жарки Масло оливковое Extra Virgin⁠
МЯТНЫЙ ЙОГУРТ:⁠
1/2 пучка Мята свежая⁠
1/2 чл Лимон цедра⁠
1 ст л Лимонный сок⁠
125 г Йогурт кокосовый ⁠
1 чл Мед⁠
50 г Клубника ⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Украинский капустняк с квашеной капустой и пшеном.
Это блюдо для меня обладает какой-то особой романтикой. Во-первых, оно возвращает меня в детство. Мама моей лучшей подруги часто его готовила и оставляла на плите чтобы мы поели его после школы. Во вторых, потом я где-то прочитала или услышала, что это блюдо раньше готовили в печи. Мне как-то очень этот момент понравился, я всегда представляла, какой ароматный он должно быть получается, если долго томится в дровяной печи…

Возвращаемся в реальность… и готовим вкусный капустняк с квашеной капустой. Будем готовить его в медленноварке. Также капустняк дома можно запекать его в духовке или варить на слабом огне на плите.

Капуста для супа классически нужна действительно кислая. Для капустняка я покупаю квашеную капусту в Вене в супермаркете — вот где кислятина:) то, что нужно! Или вы можете подольше ферментировать домашнюю капусту.

Крупа может быть использована, на самом деле, любая. Чаще всего — это пшено. В этом рецепте пшена не очень много, вы можете положить больше, если хотите более «крупяной» суп.

Бульон нужен наваристый, я использую говяжий костный бульон (коллагенчик никогда не помешает), в котором варю мясо до готовности. Или вы можете сварить мясо-костный бульон с нуля.

Картофель и мясо в суп кладут уже предварительно отваренными.

Очень согревающий, яркий и вкусный суп!

Ингредиенты:
МЯСО:
2 л Бульон говяжий
300 г Говядина отварная 
ОВОЩИ И КРУПА:
400 г Капуста квашеная
2 шт Картофель 
2 шт Лук репчатый 
2 шт Морковь 
50 г Сельдерей корень 
50 г Петрушка корень 
50 г Пастернак 
100 г Пшено 
2 ст л Томатная паста
4 ст л Масло оливковое Extra Virgin
СПЕЦИИ И ЗЕЛЕНЬ:
5 шт Перец черный горошком
2 шт Перец душистый
1 шт Лавровый лист
1 шт Гвоздика
по вкусу Соль
3 ст л Петрушка зелень
2 ст л Укроп

Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆

#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Марокканский салат из свеклы.⁠
Марокканская кухня богата не только великолепными мясными блюдами, а и своими салатами со свежим и ярким вкусом. Взять, например, марокканский салат из вареной свеклы: яркий, заправленный апельсиновым соком, с мятой и кумином — это блюдо просто обязано стать частью вашей жизни!:)⁠
⁠
Кроме того, если есть готовая свекла, то приготовление салата займет не более 15 минут!⁠
⁠
Я немного модифицировала классический рецепт, добавив дольки апельсина (или мандарина) и обжаренный фундук — так салат стал еще ярче и появились хрустящие нотки.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Каша из цельного овса на кокосовом молоке⁠.⁠
В цельном овсе (используем очищенное от шелухи целое зерно, не рубленое!) неплохой минеральный состав (Mg, K, P, Fe, Cu), достаточно белка (11 г на 100 г) и есть витамины группы В.⁠
Однако не ради этого стоит включить цельный овес (эпизодически!) в свой рацион (сели нет непереносимости и перекрестной реактивности).⁠
Главная его прелесть — клетчатка.⁠
Бета-глюканы… Наверняка уже слышали о таком, они даже есть в виде БАД. Это растворимая клетчатка, которая содержится в овсе, и доказано снижает «плохой» холестерин. Образуя при соприкосновении с водой гелеобразную массу, бета-глюканы связывают в кишечнике холестерин и не дают ему снова всосаться в кровь. Поэтому (при отсутствии реакции, опять же!) я рекомендую кашу из цельного овса моим клиентам для улучшения холестеринового профиля.⁠
Кроме того, не делайте кашу соло-завтраком, добавляйте в нее темные ягоды, орехи и семена. Ешьте также белок и зелень в тот же прием пищи.⁠
Итак, готовим вкусную и полезную кашу!⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
ЗАМАЧИВАНИЕ⁠
180 г Овес цельное зерно⁠
Вода⁠
2 ст л Уксус яблочный⁠
КАША⁠
250 г Молоко кокосовое ⁠
700 мл Вода ⁠
щепотка Соль⁠
1 ст л Кокосовое масло⁠
УКРАШЕНИЕ⁠
Ягоды, орехи и семена⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Зимний салат с квашеным сел Зимний салат с квашеным сельдереем и яблоками.⁠
Этот салат из сельдерея и яблок — моя зимняя классика. В этом году произошел, скажем так, апгрейд рецепта, поэтому выкладываю заново!⁠
⁠
В чем же новинка?⁠
⁠
Во-первых, я использую ферментированный сельдерей! Салат можно делать из свежего, но квашеный сельдерей играет совсем другими нотками, и это прекрасно и еще более полезно!⁠
⁠
Кроме того салат заправляется оливковым маслом Extra Virgine и готовится без добавления сахара. Немного цедры лимона делают цитрусовый акцент, но это по желанию.⁠
⁠
У салата интересный вкусовой профиль — он с одной стороны кисло-сладкий, но и немного соленый.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
4 шт Яблоко ⁠
400 г Сельдерей корень ⁠
2/3 ст Изюм⁠
по вкусу Масло оливковое Extra Virgin⁠
по вкусу Лимонный сок⁠
1 чл Лимон цедра⁠
щепотка Соль⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Load more... Follow us

Facebook Fans

Popular Recipes

  • Chashushuli — Georgian Meat StewChashushuli — Georgian Meat Stew
  • Hugo CocktailHugo Cocktail
  • Kulajda – Traditional Czech Mushroom SoupKulajda – Traditional Czech Mushroom Soup
  • Orangenpunsch - Orange PunchOrangenpunsch – Orange Punch

Popular Categories

Bread

Bread

Breakfast

Breakfast

Cereals and Legumes

Cereals and Legumes

Curry

Curry

  • Terms and Conditions

© 2023 Modern Family Cook. All rights reserved.