Ингредиенты
-
100 г сливочного масла
-
100 г сахарной пудры
-
1,5 лимона (цедра и сок)
-
2 желтка
Направления
Лимонный крем (Lemon curd) это крем, популярный в Великобритании и Америке. Он готовится из яиц, сахара, лимонов и масла. Можно сказать, что это заварной крем, в котором вместо молока лимонный сок. Лимонный крем подают к булочкам, хлебу, блинам и оладьям как джем, также его широко используют для приготовления различных десертов.
Делать его очень просто и быстро. Он долго хранится в холодильнике, что удобно:)
Такой крем можно делать также апельсиновым. Для этого вместо 3 лимонов возьмите 2 средних апельсина, выдавите сок и уварите его на 1/3 (чтобы он был более интенсивным). Цедру также используйте апельсиновую.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
В кастрюльку/ковшик (я использую антипригарный) кладем масло, сахар, цедру и сок лимонов. Нагреваем на слабом огне до растворения масла. При нагревании постоянно помешиваем, чтобы получить однородную массу. |
|
2
Готово
|
Снижаем огонь до самого минимального (на самой маленькой горелке). Если огонь будет слишком интенсивный, то яйца свернутся раньше, чем загустеет крем. (Если нет возможности установить очень слабый огонь, лучше готовить на водяной бане.) |
|
3
Готово
|
Добавляем желтки и интенсивно мешая венчиком (особенное внимание уделяем дну ковшика, т.к. там самый большой риск сворачивания желтка), готовим на самом слабом огне до загустения крема (около 10 минут). |
|
4
Готово
|
Как только крем загустел, переливаем его в емкость для хранения (лучше стеклянную или керамическую), накрываем крышкой или пленкой и храним в холодильнике. Также можно налить в маленькие емкости для подачи и накрыть пленкой, затем прямо в них подавать. Подача: Подаем как джем к булочкам, хлебу, блинам или оладьям. Используем для приготовления десертов. Хранение: Хранится в закрытой емкости в холодильнике до 3 недель.
|
