Ингредиенты
-
100-120 г овечьей брынзы/творога
-
30 г сливочного масла (размягченного)
-
50-60 г жирной сметаны (30%)
-
¼ маленькой луковицы
-
¼ красного сладкого перца
-
1 чл сладкой молотой паприки
-
соль
-
свежемолотый черный перец
Направления
В Австрии очень распространены различные Aufstrichе — «намазки» или топпинги на хлеб. Их подают в винных ресторанах Heuriger, а также кафе, отелях и ресторанах на завтрак. Такие топпинги обычно делаются на основе творога или крем-сыра с добавлением различных ингредиентов: паприки, зеленого лука, голубых сыров, зелени и т.п.
Самым популярным топпингом является Liptauer – липтовский сыр. Это блюдо Австро-венгерской империи, поэтому оно популярно в Австрии, Словакии и Венгрии. Названо оно в честь словацкого региона Liptov, который входил в состав Австро-венгерской империи.
Это очень вкусный, полезный и удобный топпинг. Он хорошо хранится в холодильнике, его можно подавать на завтрак со свежим хлебом или в качестве закуски к обеденному или праздничному столу.
Базовый вариант липтовского сыра готовится из: овечьей брынзы (можно готовить из творога), сливочного масла, сметаны, молотой паприки (благодаря ей топпинг имеет приятный розовый цвет), мелко нарезанных репчатого лука и свежей паприки.
Для более «праздничного» варианта в липтовский сыр можно добавить каперсы, анчоусы, горчицу,соленые огурчики, рубленную зелень, зеленый лук, чеснок.
В зависимости от основного ингредиента липтовский сыр может быть разной консистенции/зернстости. Также можно сделать липтовкий сыр острым, добавив по вкусу острую молотую паприку.
Попробуйте приготовить, рекомендую!
У меня сейчас стоит в холодильнике мисочка липтовского сыра 🙂
Посещений сегодня: 1.
Шаги
1
Готово
|
Брынза/творог для липтовского сыра должен быть сухим. Это очень важно! Если брынза/творог влажный, необходимо подвесить его на ночь в кухонном полотенце, чтобы стекла лишняя сыворотка. |
2
Готово
|
Масло заранее доводим до комнатной температуры, чтобы оно размягчилось. Это важно! Если масло будет холодным, то не получится однородной консистенции. В липтовском сыре не должно быть комочков масла! |
3
Готово
|
Свежую паприку очищаем от семечек, срезаем перепонки и нарезаем очень маленькими кубиками (0,2х0,3мм). |
4
Готово
|
Лук очищаем и нарезаем также очень маленькими маленькими кубиками (0,2х0,3мм). |
5
Готово
|
Кладем в миску брынзу/творог, сметану и масло. При помощи миксера на малой скорости размешиваем до однородной кремообразной массы. В конце добавляем молотую паприку. |
6
Готово
|
Добавляем соль по вкусу (если брынза соленая, то соль может и не понадобиться), черный перец, свежую паприку и лук. Перемешиваем ложкой или лопаткой. |
7
Готово
|
Ставим в холодильник в закрытой емкости минимум на 2 часа. Подача: Хранение: |