Ингредиенты
-
400-500 г вареной колбасы
-
3-4 средние картофелины
-
3-4 средние (10 см) свежих огурца
-
5 яиц
-
1/2 пучка укропа
-
1/2 пучка петрушки
-
1/2 пучка зеленого лука
-
1,25 л айрана (либо кефир + минеральная вода)
Направления
Окрошка – прекрасное летнее блюдо русской кухни. Это холодный суп, название которого происходит от слова «крошить» — мелко рубить, т.к. все ингредиенты супа мелко нарезаются.
Окрошка – блюдо древнее. Упоминания о ней встречаются еще в 10 в н.э. Блюдо готовится из нескольких видов нежирного мяса или рыбы (обычно использовались остатки мяса от предыдущего обеда/ужина), яиц, отварных и сырых овощей, зелени. Также в окрошку могут добавляться грибы.
Традиционная окрошка готовится на специальном кислом квасе, иногда добавляют сметану. Мясо можно брать разное, но обязательно нежирное, т.к. суп подается холодным. Хорошо подходит смесь говядины и птицы. Для рыбной окрошки берут любую жареную нежирную рыбу, очищенную от костей. Из овощей основными являются: свежие огурцы, отварной картофель, также добавляют редис, отварную морковь и свеклу. Яйца отваривают вкрутую. Так как окрошка летнее блюдо, в ней должно быть много зелени: петрушка, зеленый лук, укроп. Также можно добавлять любые свежие травы по Вашему вкусу.
Во времена СССР, рецепт окрошки немного изменился, в него стали добавлять вместо мяса вареную колбасу, а квас заменять кефиром или другими кисломолочными напитками (тан, айран и т.п.).
Мы готовим окрошку по рецепту семьи моего мужа. Это современный, городской вариант окрошки. Она готовится просто и из доступных продуктов. Получается очень вкусно.
В Австрии вареная колбаса очень хорошего качества, в ней 80-90% мяса, поэтому мы готовим окрошку и в Вене с вареной колбасой. Из кисломолочных напитков я рекомендую айран, т.к. он немного газированный, и это делает окрошку еще более свежей. Вместо айрана также можно использовать кефир, немного разбавленный сильно газированной минеральной водой.
Кстати, если сделать окрошку с постным отварным мясом и на нежирном кефире – это прекрасное диетическое блюдо!
Приятного летнего дня и приятного аппетита!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Картошку лучше брать молодую. Очищаем и нарезаем кубиками 1×1 см, отвариваем в пароварке. Либо отвариваем целиком в воде и затем нарезаем. Даем остыть до комнатной температуры. |
|
2
Готово
|
Яйца отвариваем в крутую и нарезаем довольно крупно. |
|
3
Готово
|
Огурцы нарезаем мелкими кубиками 0,5х0,5см. |
|
4
Готово
|
Колбасу нарезаем средними кубиками (0,5х0,7мм). |
|
5
Готово
|
Зелень рубим мелко. |
|
6
Готово
|
Перемешиваем аккуратно, накрываем и ставим в холодильник на 1 час, чтобы все ингредиенты хорошо охладились. |
|
7
Готово
|
Перед подачей заливаем холодным айраном или кефиром так, чтобы покрывало овощи на 2 пальца не больше (окрошка должна быть густая). Солим по вкусу. Подача: Хранение:
|
