0 0
Куриный бульон с фрикадельками (gluten-free, dairy-free)

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Сервировка на:
Бульон:
1,5 кг Курица целая
1 шт Лук репчатый
2 шт Морковь
2 шт Сельдерей стебель
4 шт Перец черный горошком
1 шт Лавровый лист
1 веточка Тимьян свежий
100 г Паста безглютеновая (сухая)
2 ст л Сельдерей листья
по вкусу Соль
Фрикадельки:
1 зубчик Чеснок небольшой
1 ст л Овсяные хлопья
2 ст л Петрушка зелень
1 шт Яйцо
1 ст л Пищевые дрожжи или натертый пармезан
щепотка Мускатный орех
1/3 чл Перец черный молотый
1/3 чл Соль

Куриный бульон с фрикадельками (gluten-free, dairy-free)

Особенности
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • На 4 персон
  • Средний

Ингредиенты

  • Бульон:

  • Фрикадельки:

Направления

Поделиться

В этом рецепте основной фокус — куриные фрикадельки! Благодаря интересной технологии, они получаются просто волшебно нежными! Обязательно берите на заметку!

Куриный бульон с фрикадельками — пример блюда итальянской кухни для семейной трапезы. Делается блюдо из одной небольшой курочки, плюс филе останется для салата на ужин. Полезно, питательно, красиво и вкусно!

Приятного аппетита!

Посещений всего: 132.
Посещений сегодня: 1.

Шаги

1
Готово

Курицу разделываем следующим образом: отделяем ножки и откладываем - это будут наши фрикадельки. Отделяем филе и откладываем - в этом блюде но нам не понадобится, но из него можно сделать прекрасный салат на ужин (как идея). Каркас и крылья кладем в кастрюлю, добавляем очищенные овощи и заливаем 1,5 л воды, добавляем немного соли.
Доводим до кипения, снимаем пену, снижаем огонь и варим без крышки при слабом кипении минимум 2 часа.

2
Готово

Когда бульон готов, вынимаем овощи и мясо, процеживаем через несколько слоев марли. Должен получиться прозрачный насыщенный куриный бульон.

3
Готово

Возвращаем бульон в кастрюлю. Доводим до кипения, кладем в него куриные ножки и варим после закипания на слабом огне 15 минут.
Вынимаем ножки, даем остыть так, чтобы с ними можно было работать. Отделяем мясо (мясо будет полу-готово). Перемалываем мясо с ножек в мясорубке или комбайне.

4
Готово

Чеснок рубим мелко. Овсяные хлопья перемалываем в комбайне до крупной крошки (или можно использовать безглютеновые панировочные сухари). Зелень петрушки рубим средне.

5
Готово

Смешиваем измельченное мясо, овсяные хлопья, чеснок, яйцо, петрушку, пищевые дрожжи в фарш для фрикаделек. Формируем небольшие шарики (у меня получается ок 20 шт).

6
Готово

Доводим бульон снова до кипения, солим по вкусу, добавляем сухую безглютеновую пасту и варим по инструкции. За 2 мин до окончания, добавляем фрикадельки и снижаем огонь, чтобы не было бурного кипения. Варим вместе 2 минуты. Снимаем с огня, сразу (!!) разливаем по тарелкам, украшаем зеленью сельдерея и подаем.

7
Готово

Это блюдо, особенно с безглютеновой пастой, не может стоять приготовленным долго в ожидании обеда, т.к. паста разбухнет, впитав много бульона. Если вы хотите приготовить все заранее, не кладите пасту, просто отварите фрикадельки 2 минуты в бульоне, выньте их, переложите в лоток, закройте и храните a холодильнике.
Перед подачей нагрейте бульон до кипения, отварите в нем пасту как указано выше, а фрикадельки добавьте уже когда сняли с огня, только чтобы они прогрелись.
Приятного аппетита!

назад
Картофельно-гречневые лепешки/Potato-buckwheat wraps (gluten-free, dairy-free)
вперед
Салат с куриным филе, персиками и медово-горчичной заправкой
назад
Картофельно-гречневые лепешки/Potato-buckwheat wraps (gluten-free, dairy-free)
вперед
Салат с куриным филе, персиками и медово-горчичной заправкой

Добавьте свой комментарий