Кайзершмаррн должен получиться очень воздушным. Секрет этого – хорошо взбитые белки.
Для того, чтобы кайзершмаррн хорошо пропекся, выкладываем в сковороду тесто слоем не более 2 см в толщину. (Поэтому в рецепте предлагается печь в 2 захода.)
Также я предлагаю вводить белки в тесто также в 2 захода непосредственно перед выпеканием, поэтому нужно много мисок 🙂 Если смешать тесто все сразу, а затем вторая половина будет ждать, пока будет печься первая, мука может осесть, и вторая половина теста не будет такой воздушной как первая.
Посещений всего: 240.
Посещений сегодня: 1.
Посещений сегодня: 1.
