Как пожарить сочное куриное филе?

Поделиться

Для того, чтобы пожарить сочное куриное филе нужно жарить быстро и на хорошо разогретой сковороде!

Для этого:

1. Порезать его на более тонкие кусочки, одинаковой толщины (около 1 см).
2. Обжаривать на хорошо разогретой сковороде на достаточно сильном огне (я жарю на самой большой горелке на 4 из 6)
3. Класть кусочки не слишком плотно друг к другу
4. Обжаривать быстро, чтобы сок не успел выйти из мяса до того как она обжарится. (я жарю по 2 минуты с каждой стороны, переворачиваю 1-2 раза)

При правильном обжаривании мясо сразу «запечатается» и весь сок останется внутри.

Если при обжаривании, выделяется сок и мясо поначалу в нем плавает — это сигнал, что огонь недостаточно сильный, сок вышел, и мясо будет сухим. Этого нужно избежать. При обжаривании на сковороде не должно быть выделения сока!

Также дополнительно можно замариновать куриное филе. Есть разные варианты маринада. Для сочности хорошо мариновать в йогурте или с добавлением лимонного сока.