Свекла – прекрасный корнеплод, богатый витаминами и микроэлементами. Он популярен и привычен во многих кухнях европейских стран. Для Украинской кухни свекла – основа борща, многих традиционных салатов и закусок. На Украине свеклу назвают – буряк.
Приготовить свеклу можно несколькими способами:
Отварная свекла.
Этот способ знаком нам с детства! Если правильно отварить свеклу, то онасохранит свой яркий цвет и будет великолепна в салатах!
В кастрюлю наливаем на 3-5 см выше поверхности свеклы. Для сохранения цвета свеклы не чистим ее (только тщательно моем) и не отрезаем хвостик, при отваривании добавляем в воду уксус из расчета 1 ст л на 1 л воды. Кладем свеклу, доводим до кипения, снижаем огонь, прикрываем крышкой и варим при слабом кипении до готовности. Время будет зависеть от размера и возраста свеклы – это может быть от 40 минут до несколько часов. Готовая свекла должна легко протыкаться вилкой.
Запеченная свекла (в духовке).
Этот способ очень хорош, так как свекла сохраняет вкусовые качества, даже улучшает, сохраняется больше витаминов, метод удобный, но время все же уходит достаточно много.
Свеклу можно запечь в духовке несколькими способами — целиком в фольге и без фольги или кусочками в фольге. Вместо фольги можно использовать рукав для запекания. У каждого способа есть свои плюсы. Запекая в фольге мы экономим время, и сохраняем свеклу сочной.
Запекание без фольги дает этот неповторимый вкус «запеченного» овоща. Свекла также потеряет немного влаги и станет более «тягучим», если так можно сказать. В общем неповторимо вкусной. Лучше — только запекать на углях! Нужно только учитывать, что при запекании без фольги свекла будет терять влагу и уменьшится в размере где-то на 1/3.
Инструкции:
- Нагреваем духовку до 200 градусов Цельсия.
- Если хотим запечь кусочками (это удобно для салатов и закусок), очищаем свеклу и нарезаем кусочками нужной величины и формы.
- Если запекаем целиком, моем тщательно корнеплоды, обтираем бумажным полотенцем.
- Если запекаем в фольге, то сначала заворачиваем каждый корнеплод (либо кусочки, выложив плоско в 2-3 слоя) в 2 слоя фольги.
- Выкладываем свеклу на противень на расстоянии друг от друга, противень лучше застелить бумагой для запекания (свекла может дать сок).
- Время запекания будет зависеть от размера свеклы, но в любом случае не менее 1 часа. Среднего размера свекла (10 см в диаметре) будет запекаться 1,5-2 часа. Свекла кусочками приготовится быстрее (первую проверку делайте через 30 минут).
- Готовность проверяем, протыкая свеклу вилкой или зубочисткой – должна входить легко.
Готовую свеклу остужаем, очищаем от шкурки, нарезаем и добавляем в борщ, салаты, закуски или храним в холодильнике до 5 дней или замораживаем и храним дольше.
Свекла в пароварке.
Этот способ я использую всегда, когда готовлю винегрет. Овощи в пароварке готовятся быстро, причем все одновременно и получаются очень вкусными, кроме того в них сохраняются витамины. Очень рекомендую!
Инструкции:
- Нарезаем свеклу кубиками или соломкой или кусочками (в зависимости от будущего блюда).
- Кладем нарезанную свеклу на самый нижний уровень пароварки. Это важно, когда мы готовим одновременно несколько разных овощей, как для винегрета. Если готовить свеклу на верхних уровнях, сок может покрасить другие овощи под ней.
- Готовим 30 минут.
Единственным минусом этого способа является то, что свекла немного теряет в цвете.
Посещений сегодня: 1.
