https://modernfamilycook.com
  • About Me
  • Articles
  • Recipes
  • Contact Us
  • English
    • Русский
  • About Me
  • Articles
  • Recipes
  • Contact Us
  • English
    • Русский
  • About Me
  • Articles
  • Recipes
  • Contact Us
  • English
    • Русский
  • Home
  • Bread

Bread

Share

Hemp-buckwheat bread (gluten-free, egg-free)

Cooking Time: 1,5 h
  • Bread
  • Breakfast
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
You’ve probably already heard about the health benefits of hemp seeds. If not, then read on, there is a lot written about it now.  Hemp seeds are rich in healthy...

Kateryna Maznikova

19.02.2021
Like 0
Read More
Comment
281 Views
Share

Indian Coconut Flour Naan (grain-free, dairy-free)

  • Bread
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
The classic naan is an Indian flatbread made from wheat flour, which is also popular in other Eastern countries. Today, we will make a diet version of it, also from...

Kateryna Maznikova

05.02.2021
Like 0
Read More
Comment
117 Views
Share

Seed and nut bread (no flour or eggs)

Cooking Time: 1,5 h
  • Bread
  • Breakfast
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
If you want to reduce your bread consumption but still miss a bite to go with your soup or meat, this is perfect! Seed and nut bread that is baked...

Kateryna Maznikova

30.01.2021
Like 0
Read More
Comment
287 Views
Share

Sweet potato cake without flour and sugar (gluten-free, dairy-free)

  • Bread
  • Breakfast
  • Desserts
  • American American
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
If you want to make the most healthy yet delicious cake, it’s a super option!  Just a word of warning, it’s not as sweet as regular cupcakes.  Because we don’t...

Kateryna Maznikova

14.11.2020
Like 0
Read More
Comment
762 Views
Share

Potato Buckwheat Wraps (Gluten-free, Dairy-free)

  • Bread
  • Breakfast
  • Salads and snacks
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
  • Spanish Spanish
Here’s another amazing variant of gluten-free wraps! This time, made with potatoes and buckwheat flour.  You can serve these potato buckwheat wraps instead of bread or fill them with any...

Kateryna Maznikova

11.10.2020
Like 0
Read More
2 Comments
328 Views
Share

Buckwheat and Quinoa Bread (Gluten-free, Dairy-free)

  • Bread
  • Breakfast
  • Salads and snacks
  • English English
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
Buckwheat bread with quinoa flour is a champion among breads! It is soft, light, airy, elastic, with a crispy crust. It uses flour of three “super six” grains – buckwheat,...

Kateryna Maznikova

04.10.2020
Like 0
Read More
Comment
367 Views
Share

Chestnut & Buckwheat Flour with Yogurt and Quinoa (Gluten-free, Dairy-free)

Cooking Time: 1 h 30 min
  • Bread
  • Breakfast
  • English English
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
This is a very interesting recipe for a sourdough chestnut loaf. Instead of natural yeast, I’m going to use live home-made coconut yogurt for fermentation. If you eat dairy, you...

Kateryna Maznikova

04.10.2020
Like 0
Read More
Comment
204 Views
Share

Buckwheat Pumpkin Bread (Gluten-free, Dairy-free)

Cooking Time: 1 h 30 min
  • Bread
  • Breakfast
  • Desserts
  • Austrian Austrian
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
This buckwheat pumpkin bread is sweet just to the right extent, it’s flavorful, soft, and keeps fresh longer. Buckwheat flour and pumpkin makes a great combination. You can serve it...

Kateryna Maznikova

27.09.2020
Like 0
Read More
Comment
47 Views
Share

White Bread with Chickpea Flour and Olive Oil (Gluten-free, Dairy-free)

Cooking Time: 45 min
  • Bread
  • Breakfast
  • Salads and snacks
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
This bread is the softest, airy, and wet. It’s great for sandwiches and to eat as is. This bread keeps fresh because of olive oil, chickpea flour, and baked potatoes...

Kateryna Maznikova

02.08.2020
Like 0
Read More
Comment
187 Views
Share

Chickpea Flour White Bread (Gluten-free, Dairy-free)

  • Bread
  • Breakfast
  • Salads and snacks
  • Austrian Austrian
This gluten-free white bread is great for sandwiches. My family loves it. It’s dense, it slices well, and it’s just perfect for toasts and sandwiches.  But the most amazing thing...

Kateryna Maznikova

10.06.2020
Like 1
Read More
Comment
254 Views
Previous Entries
Next Entries

About me:

About me:

My name’s Kateryna Maznikova and I’m:
• Functional and Clinical Nutritionist;
• Functional Medicine Certified Health Coach, (FMCA, USA);
• Certified Professional Cook (ROUXBE, USA)

Categories

Bread

Bread

Breakfast

Breakfast

Cereals and Legumes

Cereals and Legumes

Curry

Curry

Desserts

Desserts

Drinks

Drinks

Fish

Fish

Meat

Meat

Popular Recipes

  • Chashushuli — Georgian Meat StewChashushuli — Georgian Meat Stew Chashushuli is a Georgian veal stew. It sounds so simple...Every…
  • Hugo CocktailHugo Cocktail I promised you to tell about the second idol of…
  • Kulajda – Traditional Czech Mushroom SoupKulajda – Traditional Czech Mushroom Soup As for a creamy mushroom soup, Kulajda has very unusual…

Instagram

modern_family_cook

Modern Family Cook
Салат из трески с оливками, Салат из трески с оливками, каперсами и лимонным соком.⁠
Я не уверена салат это или закуска или основное блюдо, но оно легкое, свежее и готовится 15 минут без всяких усилий и лишних ароматов. При этом - прекрасный источник белка, с хорошими жирами (оливковое масло), витамином С (лимонный сок), фитонутриентами и клетчаткой (оливки, каперсы, чеснок, травы) в довесок! Это же идеальное блюдо! ⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
500 г Треска филе⁠
1 чл л Каперсы⁠
5 шт Оливки зеленые ⁠
10 листьев Базилик (можно петрушку)⁠
ЗАПРАВКА:⁠
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
2 ст л Лимонный сок⁠
по вкусу Соль⁠
по вкусу Перец черный молотый⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood⁠
Крем-суп с черемшой на молоке из кедровых орехов.⁠
Черемша всегда открывает весенний сезон зелени в Вене. Ее можно собирать в венском лесу, пока она не зацвела или купить в супермаркете садовую. Наши предки употребляют ее в пищу с пещерных времен: черемша была для них незаменимым источник витамина С весной. Благодаря эфирным маслам, она также служила бактерицидным и противогрибковым средством.⁠
⁠
Черемшу можно есть сырой, добавлять в салаты и другие блюда, готовить супы. Именно этим мы сейчас и займемся.⁠
⁠
Рецепт этого крем-супа уникален своим составом, вкусом и цветом. Корни сельдерея, пастернака и петрушки создают нежную кремовую базу, яблоко — кислинку, все они также дают клетчатку. Черемшу мы будем класть в конце и не будем варить, чтобы максимально сохранить ее полезные свойства.⁠
⁠
Суп можно варить на любом ореховом молоке, но кедровые орехи, родом из леса подходят идеально! Кроме того, если под рукой нет готового растительного молока, из кедровых орехов его можно сделать за 2 минуты.⁠
⁠
Заправьте этот суп оливковым маслом и наслаждайтесь!⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
100 г Черемша⁠
1 шт Лук репчатый ⁠
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
1 корень Сельдерей корень⁠
1 корень Пастернак⁠
1 корень Петрушка корень⁠
1/2 шт Яблоко ⁠
50 г Орехи кедровые⁠
750 мл Вода⁠
по вкусу Соль⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Снежный горошек с чесночными чипсами (Zuckerschote/Snow pea).⁠
Снежный горошек (en.: Snow Pea,  Chinese pea, de.: Zuckerschote, lat.: Pisum sativum var. macrocarpum) — это плоские зеленые стручки гороха, которые можно есть сырыми и целиком. Снежный горох часто используется в блюдах китайской кухни, но сейчас уже стал популярен по всему миру. Почему? Да потому что он очень вкусный, полезный, его можно есть сырым или готовить — 5 минут.⁠
⁠
Польза снежного горошка состоит в первую очередь в клетчатке, а также витаминах А, С и группы В. Снежный горошек отлично разнообразит здоровое питание и подходит для многих лечебных протоколов питания.⁠
⁠
Готовим! Это реально займет 5 минут!⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
200 г Снежный горошек⁠
2 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
2 зубчика Чеснок⁠
1 ст л Соевый соус (gluten-free)⁠
по вкусу Соль⁠
по вкусу Перец черный молотый⁠
1 чл Кунжут⁠
по вкусу Лимонный сок⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Зеленый борщ — это о весне и о щавеле. Раньше к весне в подвалах сельских домов уже заканчивалась квашеная капуста, основной источник витамина С зимой. Но как раз ранней весной начинал расти щавель, который и обеспечивал дальнейшую поставку витаминов и минералов, пока еще не было других овощей.⁠
⁠
Щавель — это зеленые листья, внешне похожие на шпинат, но кислые на вкус. Щавель богатый источник витамина С, в нем также есть витамины группы В, К, бета-каротин и рутин, хороший минеральный состав — то, что нужно весной!⁠
⁠
У нас дома весной щавель добавлялся в салаты и, самое главное, варился зеленый борщ, который я обожаю.⁠
⁠
Итак, щавель —  основной игрок в этом рецепте, его можно использовать соло. Однако вкуснее всего зеленый борщ, в котором много разной зелени. Бросайте все, что есть — петрушку, укроп, мангольд, шпинат, крапиву. Чем больше, тем богаче вкус и полезнее блюдо!⁠
⁠
P.S. Рецепт с использованием готового бульона и отварного мяса, т.к. я всегда варю их заранее. Можно также готовить начиная с варки бульона.⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
БАЗА:⁠
2,5 л Бульон говяжий⁠
200 г Мясо отварное⁠
2 шт Лук репчатый⁠
2 шт Морковь⁠
50 г Сельдерей корень⁠
50 г Петрушка корень⁠
50 г Пастернак⁠
1/2 луковицы Фенхель луковица ⁠
2 шт Картофель⁠
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
СПЕЦИИ:⁠
1 шт Лавровый лист⁠
2 шт Перец душистый⁠
1 веточка Тимьян свежий⁠
ЗЕЛЕНЬ:⁠
150 г Щавель ⁠
150 г Шпинат ⁠
1 пучок Петрушка зелень⁠
1 пучок Укроп⁠
по желанию Мангольд⁠
ЗАПРАВКА:⁠
по вкусу Соль⁠
4 шт Яйцо⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Stefaniebraten/Австрийский пасхал Stefaniebraten/Австрийский пасхальный мясной рулет Стефаниябратен.⁠
Пора готовиться к Пасхе! Есть одно очень интересное и вкуснейшее блюдо классической венской кухни, которое идеально подходит к этому празднику – Стефаниябратен/Stefaniebraten. Это мясной рулет с запеченным внутри яйцами, солеными огурчиками и сосисками. Очень красивый и вкусный – будет украшением Пасхального стола.⁠
⁠
Рулет получил свое имя в честь принцессы Стефании Бельгийской, жены Кронпринца  Рудольфа, единственного сына любимой австрийской императорской четы Императора Франца Иосифа и Императрицы Елизаветы (Сиси).⁠
⁠
Мы приготовим диетический вариант из говядины и с грибами вместо хлеба.⁠
⁠
Травы и специи выбирайте по вашему вкусу, в списке ингредиентов есть несколько вариантов.⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
РУЛЕТ:⁠
1 кг Говядина фарш⁠
250 г Шампиньоны⁠
4 ст л Масло подсолнечное⁠
1 шт Лук репчатый⁠
1 шт Яйцо⁠
1 чл Соль⁠
1/2 чл Перец черный молотый⁠
ТРАВЫ И СПЕЦИИ ПО ВКУСУ:⁠
1/2 пучка Петрушка зелень ⁠
1 чл Горчица дижонская⁠
1/4 чл Тимьян сушеный⁠
1/4 чл Тмин молотый⁠
1/2 чл Хлопья чили⁠
2 зубчика Чеснок⁠
НАЧИНКА:⁠
4 шт Яйцо⁠
2 шт Огурец соленый⁠
2 шт Сосиска⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Оладьи из кокосовой и минда Оладьи из кокосовой и миндальной муки с фруктами и мятно-лимонным йогуртом (gluten-free, dairy-free)⁠
Я говорю — это шикарные оладьи для диетического питания, а мои родные говорят — это просто шикарные оладьи, для всех!⁠
⁠
Оладьи на основе кокосовой, миндальной муки и яиц, в которые мы добавим кусочки орехов и фруктов — вкусный и питательный завтрак. Они плотнее обычных оладьев, но это не мешает им быть фаворитами на столе. Чтобы сбалансировать текстуру и добавить свежести, я подаю их с кисло-сладким мятно-лимонным йогуртом. Очень рекомендую попробовать именно так.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
ОЛАДЬИ:⁠
4 шт Яйцо⁠
90 г Миндальная мука⁠
25 г Мука кокосовая⁠
100 г Йогурт кокосовый ⁠
щепотка Соль⁠
1 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
1/2 чл Разрыхлитель⁠
100 г Клубника ⁠
1/4 ст Орех грецкий⁠
1/4 ст Орехи пекан ⁠
для жарки Масло оливковое Extra Virgin⁠
МЯТНЫЙ ЙОГУРТ:⁠
1/2 пучка Мята свежая⁠
1/2 чл Лимон цедра⁠
1 ст л Лимонный сок⁠
125 г Йогурт кокосовый ⁠
1 чл Мед⁠
50 г Клубника ⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Украинский капустняк с квашеной капустой и пшеном.
Это блюдо для меня обладает какой-то особой романтикой. Во-первых, оно возвращает меня в детство. Мама моей лучшей подруги часто его готовила и оставляла на плите чтобы мы поели его после школы. Во вторых, потом я где-то прочитала или услышала, что это блюдо раньше готовили в печи. Мне как-то очень этот момент понравился, я всегда представляла, какой ароматный он должно быть получается, если долго томится в дровяной печи…

Возвращаемся в реальность… и готовим вкусный капустняк с квашеной капустой. Будем готовить его в медленноварке. Также капустняк дома можно запекать его в духовке или варить на слабом огне на плите.

Капуста для супа классически нужна действительно кислая. Для капустняка я покупаю квашеную капусту в Вене в супермаркете — вот где кислятина:) то, что нужно! Или вы можете подольше ферментировать домашнюю капусту.

Крупа может быть использована, на самом деле, любая. Чаще всего — это пшено. В этом рецепте пшена не очень много, вы можете положить больше, если хотите более «крупяной» суп.

Бульон нужен наваристый, я использую говяжий костный бульон (коллагенчик никогда не помешает), в котором варю мясо до готовности. Или вы можете сварить мясо-костный бульон с нуля.

Картофель и мясо в суп кладут уже предварительно отваренными.

Очень согревающий, яркий и вкусный суп!

Ингредиенты:
МЯСО:
2 л Бульон говяжий
300 г Говядина отварная 
ОВОЩИ И КРУПА:
400 г Капуста квашеная
2 шт Картофель 
2 шт Лук репчатый 
2 шт Морковь 
50 г Сельдерей корень 
50 г Петрушка корень 
50 г Пастернак 
100 г Пшено 
2 ст л Томатная паста
4 ст л Масло оливковое Extra Virgin
СПЕЦИИ И ЗЕЛЕНЬ:
5 шт Перец черный горошком
2 шт Перец душистый
1 шт Лавровый лист
1 шт Гвоздика
по вкусу Соль
3 ст л Петрушка зелень
2 ст л Укроп

Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆

#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Марокканский салат из свеклы.⁠
Марокканская кухня богата не только великолепными мясными блюдами, а и своими салатами со свежим и ярким вкусом. Взять, например, марокканский салат из вареной свеклы: яркий, заправленный апельсиновым соком, с мятой и кумином — это блюдо просто обязано стать частью вашей жизни!:)⁠
⁠
Кроме того, если есть готовая свекла, то приготовление салата займет не более 15 минут!⁠
⁠
Я немного модифицировала классический рецепт, добавив дольки апельсина (или мандарина) и обжаренный фундук — так салат стал еще ярче и появились хрустящие нотки.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Каша из цельного овса на кокосовом молоке⁠.⁠
В цельном овсе (используем очищенное от шелухи целое зерно, не рубленое!) неплохой минеральный состав (Mg, K, P, Fe, Cu), достаточно белка (11 г на 100 г) и есть витамины группы В.⁠
Однако не ради этого стоит включить цельный овес (эпизодически!) в свой рацион (сели нет непереносимости и перекрестной реактивности).⁠
Главная его прелесть — клетчатка.⁠
Бета-глюканы… Наверняка уже слышали о таком, они даже есть в виде БАД. Это растворимая клетчатка, которая содержится в овсе, и доказано снижает «плохой» холестерин. Образуя при соприкосновении с водой гелеобразную массу, бета-глюканы связывают в кишечнике холестерин и не дают ему снова всосаться в кровь. Поэтому (при отсутствии реакции, опять же!) я рекомендую кашу из цельного овса моим клиентам для улучшения холестеринового профиля.⁠
Кроме того, не делайте кашу соло-завтраком, добавляйте в нее темные ягоды, орехи и семена. Ешьте также белок и зелень в тот же прием пищи.⁠
Итак, готовим вкусную и полезную кашу!⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
ЗАМАЧИВАНИЕ⁠
180 г Овес цельное зерно⁠
Вода⁠
2 ст л Уксус яблочный⁠
КАША⁠
250 г Молоко кокосовое ⁠
700 мл Вода ⁠
щепотка Соль⁠
1 ст л Кокосовое масло⁠
УКРАШЕНИЕ⁠
Ягоды, орехи и семена⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Load more... Follow us

Facebook Fans

Popular Recipes

  • Chashushuli — Georgian Meat StewChashushuli — Georgian Meat Stew
  • Hugo CocktailHugo Cocktail
  • Kulajda – Traditional Czech Mushroom SoupKulajda – Traditional Czech Mushroom Soup
  • Orangenpunsch - Orange PunchOrangenpunsch – Orange Punch

Popular Categories

Bread

Bread

Breakfast

Breakfast

Cereals and Legumes

Cereals and Legumes

Curry

Curry

  • Terms and Conditions

© 2023 Modern Family Cook. All rights reserved.