Ингредиенты
-
для груш:
-
4-5 плотных небольших груш одного размера
-
300 мл белого вина
-
500 мл воды
-
100 г сахара
-
1 палочка корицы
-
4 шт кардамона
-
1 шт звездчатого аниса
-
для теста:
-
200 г сливочного масла
-
100 г молотого миндаля
-
100 г пшеничной муки
-
200 г сахара
-
4 яйца
-
1 пакетик разрыхлителя для теста
-
щепотка соли
-
сахарная пудра (для украшения)
Направления
Замечательный пирог для холодных вечеров – нежный, рассыпчатый, сочный и эффектный благодаря целым грушам. Отрезаете кусочек, кладете на тарелку, а там – вау! Запечена целая груша идеальной формы.
Прелесть этого рецепта в том, что груши предварительно отвариваются в сиропе с белым вином и специями. Благодаря этому они становятся мягкими, упругими и ароматно-кисло-сладкими.
А из сиропа, в котором варились груши, делается грушевый соус, который подается к пирогу, блинам, оладьям или мороженому.
Рецепт миндального пирога с целыми грушами я нашла в одном итальянском кулинарном журнале, и он у меня сразу получился очень вкусный, ароматный и статный.
Я давно хотела поделиться этим рецептом, и вот сейчас хорошее время — много груш и хочется пирога с чаем, чтобы согреться.
Рецепт для продолговатой формы для пирога длинной 30 см.
Приятного чаепития!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Груши аккуратно очистить от кожуры, семечки и хвостик должны остаться. Нижнюю часть груши немного срезать, чтобы груша ровно стояла. |
|
2
Готово
|
В кастрюле, достаточной, чтобы поместились все груши, наливаем воду, добавляем вино и сахар. Доводим до кипения и, когда весь сахар растворится, добавляем специи и груши. |
|
3
Готово
|
Варим груши в сиропе при слабом кипении около 25 минут. Готовые груши должны быть мягкими, но еще упругими и не разваливаться. Проверяем готовность аккуратно вилкой. Сироп не выливаем, из него мы сделаем грушевый соус. |
|
4
Готово
|
Включаем духовку на 180 градусов Цельсия. |
|
5
Готово
|
Взбиваем сливочное масло с сахаром до воздушной массы. Добавляем яйца по одному, продолжая взбивать. Следующее яйцо добавляем только тога, когда вбилось предыдущее. |
|
6
Готово
|
Смешиваем в отдельной миске муку, миндаль, соль и разрыхлитель. |
|
7
Готово
|
Добавляем сухие ингредиенты несколькими порциями к масляно-яичной смеси. Каждую порцию вмешиваем аккуратно лопаткой. |
|
8
Готово
|
Продолговатую форму для пирога (длинна 30 см) покрываем бумагой для выпечки или смазываем маслом и посыпаем мукой. Заливаем тесто в форму. |
|
9
Готово
|
Аккуратно вдавливаем груши в тесто так, чтобы они достигли дна и крепко на нем стояли. Груши размещаем вдоль центральной линии формы и на равном расстоянии друг от друга. |
|
10
Готово
|
Выпекаем около 50 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Если к концу выпекания хвостики и верхушки груш и корочка пирога буду слишком быстро коричневеть, накройте их до окончания выпекания фольгой. |
|
11
Готово
|
Готовность пирога проверяем палочкой/зубочисткой, она должна выходить сухой из теста. |
|
12
Готово
|
Вынимаем пирог и даем ему полностью остыть, затем вынимаем аккуратно из формы. |
|
13
Готово
|
Пока печется пирог делаем грушевый соус. Процеживаем сироп через мелкое сито или марлю, возвращаем в кастрюлю. Доводим до кипения и увариваем до густоты, которая вам нравится. Поливаем пирог при подаче. Также грушевый соус прекрасно подходит к блинам и оладьям, как топпинг к мороженному. Если налить в стерилизованные баночки/бутылочки и плотно закрыть, то можно хранить как варенье при комнатной температуре. Подача:
|
