Ингредиенты
-
для теста:
-
2 желтка
-
100 г сахара
-
100 г сливочного масла (размягченного)
-
180 г муки
-
1 чл разрыхлителя
-
1 щепотка соли
-
цедра 1 лимона (измельченная)
-
для начинки:
-
400 г (1 банка) сгущенного молока (сладкого)
-
сок 2 лимонов
-
цедра 1 лимона (измельченная)
-
2-3 белка
-
1-2 ст л сахарной пудры
Направления
Лимонные тарты — моя слабость. Сочетание хрустящих краешков, кисло-сладкой густой начинки и воздушного безе — для меня, идеальный десерт к кофе. Однажды случайно я нашла рецепт этого тарта в книге о португальской кухне. Он мне на столько понравился, что я теперь не заказываю лимонный тарт в кафе — этот вкуснее 🙂
В Португалии любят десерты со сгущенным молоком, и этот десерт не исключение. Готовится этот лимонный тарт очень просто и из доступных продуктов, и он всегда получается. Очень рекомендую!
Посещений сегодня: 2.
Шаги
|
1
Готово
|
В миске смешиваем сахар, муку, соль и разрыхлитель, добавить желтки, масло и цедру 1 лимона. Быстро перемешиваем до получения однородного теста. Тесто скатываем руками в шар, заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на 30 минут. Если тесто будет стоять в холодильнике дольше, то затвердеет сильнее, чем нужно и его будет сложно раскатывать. В таком случае вынимаем его из холодильника и даем полежать на столе при комнатной температуре 10-15 минут. |
|
2
Готово
|
Нагреваем духовку до 180 градусов Цельсия. |
|
3
Готово
|
Раскатываем тесто между двумя листами бумаги для выпечки или пищевой пленки в круг размером чуть больше формы для тарта (чтобы хватило на дно и бортики). Аккуратно накручиваем тесто вместе с листами на скалку и переносим на форму. Выкладываем, постепенно убирая листы. Форма (примерно 28см диаметром) должна быть полностью закрыта внутри ровным слоем теста - и дно и бортики, листы убираем. (Если форма без антипригарного покрытия, то предварительно смазываем ее маслом и посыпаем мукой.) |
|
4
Готово
|
Протыкаем тесто вилкой в нескольких местах, ставим в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов Цельсия 20 минут. Если в процессе выпекания бортики немного опустятся - пока корж еще горячий - прижмите их вилкой, чтобы вернуть фотму. |
|
5
Готово
|
Когда корж будет готов и станет золотисто-коричневого цвета - вынимаем и даем остыть. |
|
6
Готово
|
Готовим начинку: добавляем свежевыжатый лимонный сок и цедру 1 лимона в сгущенное молоко и перемешиваем. Вы заметите, как при добавлении сока текстура сгущенного молока поменяется и оно станет немного желеобразным. |
|
7
Готово
|
Взбиваем белки в пену, постепенно добавляя сахарную пудру. |
|
8
Готово
|
В остывшее основание тарта наливаем начинку. Сверху выкладываем взбитые белки и формируем на поверхности ложкой красивые волны. |
|
9
Готово
|
Ставим тарт в духовку и выпекаем при 180 градусах Цельсия еще 10 минут. |
|
10
Готово
|
Когда верхушки белковых "волн" станут золотисто-коричневыми, выключаем духовку и даем тарту постоять внутри еще 10 минут.
|
