Ингредиенты
-
400 г картофеля (4 средних картофелин)
-
800 мл холодной воды
-
1 средняя луковица
-
4 ст ложки оливкового масла или масла гхи
-
щепотка мускатного ореха
-
соль
-
черный перец
-
80 - 100 г черемши (1 средний пучок)
-
200 мл сливок
Направления
Это самый любимый весенний суп в Австрии. Как только в апреле начинает пригревать солнышко, и в лесу появляются первые листики черемши — во всех ресторанах в меню появляется суп-пюре с черемшой, а в пекарнях булочки с черемшой. Здесь ее называют «медвежий лук».
У черемши приятный легкий аромат и привкус чеснока, в ней много витаминов, минералов, она обладаем антибактериальным действием благодаря эфирным маслам.
Давайте приготовим полезный весенний суп-пюре с черемшой!
А для любителей грибов, подойдет рецепт грибного супа)
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Картофель очищаем и нарезаем крупными кубиками 2х2см.
|
|
2
Готово
|
Лук нарезаем довольно крупными кубиками 1х1см.
|
|
3
Готово
|
В кастрюлю, в которой будем варить суп, кладем/наливаем масло и обжариваем на нем лук до прозрачности на среднем огне (не должен поджариваться) .
|
|
4
Готово
|
Добавляем к луку картофель и обжариваем вместе 3 минуты (картофель не должен поджариваться). Картофель станет прозрачным по краям.
|
|
5
Готово
|
Наливаем к картофелю холодную воду.
|
|
6
Готово
|
Доводим до кипения на большом огне, при первых признаках закипания сразу уменьшаем огонь до среднего-маленького, добавляем немного соли и варим без крышки до мягкости картофеля (около 15 минут).
|
|
7
Готово
|
Когда картофель готов, добавляем сливки, доводим до кипения и варим на небольшом огне еще 2-3 минуты. Снимаем с огня.
|
|
8
Готово
|
Листья черемши режем крупно (2-3 см) и добавляем к супу. Измельчаем все вместе погружным или стационарным блендером до кремовой консистенции. На этом этапе также можно добавить кипятка, если хочется сделать суп более жидким.
|
|
9
Готово
|
Черемшу добавляем только после прекращения кипения - если она будет вариться, то потеряет цвет и суп получится бурым.
|
|
10
Готово
|
Добавляем по вкусу соль, немного мускатного ореха (с мускатным орехом аккуратно, не кладите много, у него интенсивный вкус). Подача: Хранение:
|
