0 0
Запеченный фаршированный перец (мамин)

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
4 шт Перец сладкий красный
4 шт Перец сладкий зеленый
4 шт Перец сладкий красный
Начинка:
1/2 ст Рис басмати
400 г Говядина фарш
400 г Свинина фарш
по вкусу Соль
по вкусу Перец черный молотый
Соус:
1 шт крупная Лук репчатый
1 шт крупная Морковь
50 г Сельдерей корень
100 г Помидор
250 г Томатное пюре или 2 ст л томатной пасты
1 шт Лавровый лист
5 горошин Перец черный горошком
3 горошин Перец душистый
1 чл Паприка молотая сладкая
1/2 стручка Перец острый свежий
для жарки Масло растительное
по вкусу Соль
по вкусу Сахар белый

Запеченный фаршированный перец (мамин)

  • 1 ч 30 мин
  • Порций 6
  • Легкий

Ингредиенты

  • Начинка:

  • Соус:

Описание

Поделиться

Фаршированный перец — классическое блюдо украинской кухни. Особенно популярно оно у нас на юге, где перец сладкий и мясистый, летом и осенью много помидор, баклажанов, кабачков, капусты, зелени и других овощей. Причем фаршируем мы традиционно не только перец. Также можно для фаршировки использовать: отваренные листья капусты, кабачки и баклажаны, которые мы называем просто «синие». Мама говорит: «Особенно вкусно получается, если использовать перец и немного синих.»

В Австрии тоже есть схожее блюдо, скорее всего оно пришло во времена Империи из Венгрии, но как далеко оно от настоящего украинского фаршированного перца!!

Для меня это блюдо — семейное, поэтому вкуснее всего его готовит мама. Это ее рецепт, я готовлю точно по инструкциям, потому что все идеально! Мама, спасибо!

Приятного аппетита!

Рецепт для 12 средних перцев, которые запекаются в духовке на противне с высокими бортами.

(Visited 62 times, 1 visits today)

Шаги

1
Готово

Соус

Приготовление соуса в глубокой сковороде:
o порезать морковь и сельдерей соломкой, лук - четверть кольцами. Все овощи обжарить на растительном масле (лук до золотистого цвета);
o в глубокой сковороде на медленном огне потушить порезанные свежие помидоры (под крышкой);
o добавить томатное пюре (Passata), разведенный таким же количеством воды. Если используете пасту, то воды добавить больше -300-350мл. Положить все пожаренные овощи, соль, сахар и приправы. Тушить несколько минут. Вкус должен быть достаточно соленым и сладковатым.

2
Готово

Начинка:

Рис отварить до полуготовности (5 мин), промыть водой, дать остыть.
Перец помыть и очистить от семян. Перемешать мясной фарш и полу отваренный рис. Добавить соль, молотый черный перец и пару столовых ложек заранее приготовленного соуса (можно воды).

3
Готово

Нагреть духовку до 180 градусов Цельсия.
Наполнить перец смесью не слишком плотно. В противень (30х25см) налить немного воды. Уложить в него фаршированные овощи, чтобы все дно было заполнено. Залить соусом. Соуса должно быть не менее 1см от дна противня, но не слишком много, так как в процессе тушения добавится сок перца.
Готовит перец в духовке при 180 ºС: 30 минут на противне накрытым фольгой и 30 минут открыто.
Приятного аппетита!

предыдущий
Каша из пшенных хлопьев со сливово-имбирным компотом (gluten-free, dairy-free)
следующий
Салат с запеченным бататом и свежим инжиром
предыдущий
Каша из пшенных хлопьев со сливово-имбирным компотом (gluten-free, dairy-free)
следующий
Салат с запеченным бататом и свежим инжиром