• Home
  • Мясо
  • Запеченный фаршированный перец (мамин)
0 0
Запеченный фаршированный перец (мамин)

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Запеченный фаршированный перец (мамин)

  • 1 ч 30 мин
  • Serves 6
  • Medium

Ingredients

  • Начинка:

  • Соус:

Directions

Share

Фаршированный перец — классическое блюдо украинской кухни. Особенно популярно оно у нас на юге, где перец сладкий и мясистый, летом и осенью много помидор, баклажанов, кабачков, капусты, зелени и других овощей. Причем фаршируем мы традиционно не только перец. Также можно для фаршировки использовать: отваренные листья капусты, кабачки и баклажаны, которые мы называем просто «синие». Мама говорит: «Особенно вкусно получается, если использовать перец и немного синих.»

В Австрии тоже есть схожее блюдо, скорее всего оно пришло во времена Империи из Венгрии, но как далеко оно от настоящего украинского фаршированного перца!!

Для меня это блюдо — семейное, поэтому вкуснее всего его готовит мама. Это ее рецепт, я готовлю точно по инструкциям, потому что все идеально! Мама, спасибо!

Приятного аппетита!

Рецепт для 12 средних перцев, которые запекаются в духовке на противне с высокими бортами.

(Visited 109 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Соус

Приготовление соуса в глубокой сковороде:
o порезать морковь и сельдерей соломкой, лук - четверть кольцами. Все овощи обжарить на растительном масле (лук до золотистого цвета);
o в глубокой сковороде на медленном огне потушить порезанные свежие помидоры (под крышкой);
o добавить томатное пюре (Passata), разведенный таким же количеством воды. Если используете пасту, то воды добавить больше -300-350мл. Положить все пожаренные овощи, соль, сахар и приправы. Тушить несколько минут. Вкус должен быть достаточно соленым и сладковатым.

2
Done

Начинка:

Рис отварить до полуготовности (5 мин), промыть водой, дать остыть.
Перец помыть и очистить от семян. Перемешать мясной фарш и полу отваренный рис. Добавить соль, молотый черный перец и пару столовых ложек заранее приготовленного соуса (можно воды).

3
Done

Нагреть духовку до 180 градусов Цельсия.
Наполнить перец смесью не слишком плотно. В противень (30х25см) налить немного воды. Уложить в него фаршированные овощи, чтобы все дно было заполнено. Залить соусом. Соуса должно быть не менее 1см от дна противня, но не слишком много, так как в процессе тушения добавится сок перца.
Готовит перец в духовке при 180 ºС: 30 минут на противне накрытым фольгой и 30 минут открыто.
Приятного аппетита!

previous
Каша из пшенных хлопьев со сливово-имбирным компотом (gluten-free, dairy-free)
next
Салат с запеченным бататом и свежим инжиром
previous
Каша из пшенных хлопьев со сливово-имбирным компотом (gluten-free, dairy-free)
next
Салат с запеченным бататом и свежим инжиром

Add Your Comment