0 0
Салат из сердца

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Сервировка на:
Для сердца:
700 г Сердце свиное
1 шт Лук репчатый
1 шт Лавровый лист
3 шт Перец душистый
1 шт Морковь
1 шт Сельдерей стебель или корень
10 шт Перец черный горошком
Для салата:
3 шт Яйцо
1 шт Лук репчатый средняя
1/2 пучка Петрушка зелень
1 шт Огурец соленый
по вкусу Соль
по вкусу Перец черный молотый
Маринад для лука:
1 чл Сахар белый
5 чл Уксус винный белый 5%
100 мл Вода

Салат из сердца

Особенности
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • 25 мин
  • На 8 персон
  • Средний

Ингредиенты

  • Для сердца:

  • Для салата:

  • Маринад для лука:

Направления

Поделиться

Давайте поработаем с еще одним супер-фудом — сердцем. Почему супер-фуд? Потому что сердце — это прекрасный источник белка и лучший мультивитамин, содержит витамины группы В, А, Е, С, железо, магний, йод, селен и др. Логично, ведь все это нужно для работы сердца, нашего в том числе.

В этом салате можно использовать говяжье или свиное сердце. Я буду использовать свиное.

Наличие майонеза в этом салате не должно вас смущать, т.к. мы используем майонез собственного приготовления на основе масла авокадо или оливкового масла Extra Virgin. При желании также салат можно заправить майонезом из авокадо.

Если же использовать огурчики собственного засола/естественной ферментации с живыми бактериями, то этот салат — еще и прекрасный пробиотический продукт.

Приятного аппетита!

Посещений всего: 49.
Посещений сегодня: 1.

Шаги

1
Готово

Отвариваем сердце

Сначала сердце необходимо очистить: вырезать все сосуды, пленки, прожилки и другие плотные части. Также в сосудах могут быть сгустки крови, их вымываем под струей воды. Кладем сердце в миску, заливаем свежей водой и даем постоять минимум 1 час или дольше в холодильнике. (если спешим, можно не замачивать, для сердца, в отличие от почек, этот шаг не критичен).
Теперь наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения, погружаем очищенное сердце, снова доводим до кипения и варим на среднем огне 5 минут. Будет подниматься пена, которую можно не снимать, т.к. эту воду мы полностью сливаем.
Теперь заливаем сердце свежей водой, снова доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим при слабом кипении 1 час. Затем добавляем овощи и специи, и варим еще 30 минут или более - до полной готовности сердца. Готовность проверяем ножом - если входит легко, то готово.
Готовое сердце вынимаем и даем остыть. Также можно использовать в салате морковь, которая варилась с сердцем. Кроме того, бульон также можно и даже нужно использовать для приготовления супов.

2
Готово

Маринуем лук

Пока варится сердце, маринуем лук. Для этого лук нарезаем тонкими полукольцами. Для маринада смешиваем все ингредиенты до полного растворения сахара. Погружаем лук в маринад и даем постоять минимум 1 час.

3
Готово

Готовим салат

Отвариваем яйца вкрутую и охлаждаем, нарезаем крупно. Отваренное и охлажденное сердце нарезаем пластинками. Соленый огурец нарезаем четверть-кольцами, петрушку мелко рубим. Достаем луки из маринада и отжимаем.
Перемешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом, добавляем соль и перец по вкусу, ставим в холодильник и даем постоять минимум 30 мин до подачи.

назад
Индийские лепешки наан из кокосовой муки (grain-free, dairy-free)
вперед
Пюре из цветной капусты
назад
Индийские лепешки наан из кокосовой муки (grain-free, dairy-free)
вперед
Пюре из цветной капусты

Добавьте свой комментарий