0 0
Говядина в ореховом соусе

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Говядина в ореховом соусе

  • Порций 6
  • Легкий

Ингредиенты

  • Специи:

Описание

Поделиться

Это блюдо родилось после моей первой поездки в Грузию. Кулинарным вдохновением стал поход в ресторан «Черный Лев» в Тбилиси. Мой столик был в уютном садике под сенью деревьев, я попросила девушку принести мне блюда на ее вкус. Она порекомендовала говядину в ореховом соусе как основное блюдо. Его не было в меню, повар готовил  сезонный вариант. Мясо подавалось с картофельным пюре. Было очень вкусно и идея сгущения подливы молотыми грецкими орехами меня зацепила. Но мне хотелось даже более густой подливы и насыщенного орехового вкуса.

Этот рецепт говядины в ореховом соусе — мое изобретение на базе грузинских вкусов и классических принципов. Подлива-соус получается густой и насыщенной, создается полное ощущение, что мясо тушилось в сливках, хотя молочных продуктов в блюде нет вовсе. Мясо — нежнейшее и тает во рту.

Подавать можно с картофелем, рисом, гречкой — сочетается идеально с гарнирами.

Прекрасное блюдо, я очень сильно рекомендую попробовать его!

Приятного аппетита!

(Посещений 154, сегодня 8)

Шаги

1
Готово

Нагреваем духовку до 120 градусов Цельсия.

2
Готово

Лук, морковь, сельдерей и корень петрушки режем крупными кусочками.

3
Готово

Мясо режем крупными кубиками 4 -5 см. Хорошо приправляем солью и молотым черным перцем со всех сторон.

4
Готово

Нагреваем сковороду на среднем-сильном огне, наливаем 2 ст л растительного масла и быстро обжариваем мясо до темно коричневой корочки со всех сторон. Обжаренное мясо перекладываем в казанок, в котором будем тушить мясо.

5
Готово

Снижаем огонь до среднего и обжариваем лук на той же сковороде, где жарилось мясо, добавив 2 ст л растительного масла. Нам нужно обжарить лук до коричневых краев и сильного аромата, поэтому жарим на достаточно активном огне, не тушим. При помешивании стараемся также соскабливать прижарки, которые остались от обжаривания мяса – это придаст нашему блюду глубокий вкус и аромат.

6
Готово

Когда лук готов, наливаем в сковороду вино и даем ему покипеть и почти полностью испариться. Добавляем полученный соус к мясу в казанок. Добавляем специи и овощи, перемешиваем. Заливаем бульон, он должен почти полностью покрыть мясо и овощи, но верхние кусочки будут на 1/3 выступать на поверхности.

7
Готово

Ставим на сильный огонь на плиту и доводим бульон до кипения. Как только закипит, накрываем крышкой и ставим в духовку. Запекаем в духовке 3-4 часа до мягкости мяса. Готовое мясо должно легко распадаться на волокна при растягивании кусочка двумя вилками. Время приготовления будет зависеть от мяса.
Когда мясо готово – вынимаем из духовки и даем немного остыть.

8
Готово

В чаше комбайна измельчаем грецкие орехи до пасты – как только орехи перестанут быть крошкой, а начнут объединяться в пасту – выключаем комбайн.

9
Готово

Вылавливаем кусочки мяса из подливы, и перекладываем их в отдельную миску. Также вынимаем лавровый лист и душистый перец, их выбрасываем.

10
Готово

Оставшуюся подливу с овощами переливаем в чашу блендера, добавляем орехи и измельчаем до густого кремообразного соуса светло-коричневого цвета. Приправляем солью и перцем по вкусу. Возвращаем мясо и соус в казанок, ставим на огонь и доводим до кипения, снимаем с огня.

11
Готово

Блюдо готово, но еще вкуснее оно станет после ночи в холодильнике.

Приятного аппетита!

предыдущий
Салат с малиной, ветчиной и гранатовой заправкой
следующий
Лимонный тарт с клубникой (gluten-free, dairy-free)
предыдущий
Салат с малиной, ветчиной и гранатовой заправкой
следующий
Лимонный тарт с клубникой (gluten-free, dairy-free)