Ингредиенты
-
для основания:
-
150 г печенья в темном шоколаде
-
70 г грецких орехов
-
40 г сливочного масла
-
для клубничного мусса:
-
500 г клубники + несколько для украшения
-
2 столовые ложки лимонного сока
-
250 мл йогурта
-
250 мл сливок для взбивания (30% - 36%), охлажденные
-
3 ст л меда
-
3 ст л сахара (можно меньше, если клубника сладкая)
-
9 листов желатина + 50 мл воды
Направления
Сегодня я хочу поделится с Вами рецептом восхитительного чизкейка с клубникой. Он очень воздушный, легкий и нежный – то, что нужно для лета! И кстати, рецепт этого чизкейка очень прост, ведь печь ничего не нужно!
Вы только представьте это сочетание: хрустящий корж с орешками, печеньем и шоколадом, а сверху нежнейшее суфле из свежей клубники, йогурта и сливок…
Обязательно побалуйте себя и любимых в клубничный сезон этим волшебным йогуртовым чизкейком без выпечки!
Несколько советов по приготовлению:
Чтобы наш йогуртовый чизкейк без выпечки получился очень нежным – кладите 9 листов желатина (или рассыпного желатина из расчета на 750 мл жидкости (йогурта+клубничного пюре и сливок)). Такая консистенция предусмотрена рецептом. Фото чизкейка нужной консистенции показано в рецепте. Он получается действительно очень нежным и тает во рту! Рецепт можно немного изменить, добавив больше желатина, если же Вы любите более плотную консистенцию (как желе).
Печенье обязательно возьмите покрытое шоколадом (черным или молочным – по вкусу). Шоколад, орехи и клубничка со сливками просто прекрасно сочетаются в этом рецепте чизкейка.
Если хочется, чтобы края чизкейка были идеальными, можно вырезать из бумаги для выпечки полоски шириной 4-5 см и покрыть вертикальные края формы по кругу. Сначала лента будет как-бы стоять отдельно, но затем, при формировании коржа, мы прижмем ее нижний край к форме.
Рецепт чизкейка взят с моего любимого сладкого блога www.mojewipieki.com и дополнен моими пояснениями и небольшими изменениями.
Посещений сегодня: 2.
Шаги
|
1
Готово
|
Желатин замочить в холодной воде (чтобы полностью покрыла) на 10 минут для набухания. |
|
2
Готово
|
Дно разъемной формы для выпечки диаметром 21 см покрываем бумагой для выпечки. Если хочется, чтобы края чизкейка были идеальными, можно вырезать из бумаги для выпечки полоски шириной 4-5 см и покрыть края формы по кругу. Сначала лента будет отдельно, но затем, при формировании коржа, мы прижмем ее нижний край к форме. |
|
3
Готово
|
Сливочное масло растопить, немного охладить. Печенье и орехи измельчить в комбайне до консистенции песка. Влить растопленное масло, перемешать до получения консистенции мокрого песка. Выложить на дно формы, покрытое бумагой для выпечки, разровнять и хорошо утрамбовать ложкой или рукой. Поставить в холодильник охлаждаться. |
|
4
Готово
|
В небольшой ковшик налить 50 мл воды. Разбухший желатин отжать и положить в ковшик с водой. Нагреть на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Не доводить до кипения! Отставить в сторону, чтобы немного остыл. |
|
5
Готово
|
Положить в чашу комбайна клубнику, йогурт, мед, сахар, лимонный сок и измельчить до однородной массы, по консистенции похожей на молочный шейк. |
|
6
Готово
|
Добавляем расплавленный желатин по столовой ложке в клубнично-йогуртовую массу, тщательно перемешиваем, затем добавляем еще ложку. Делаем это для того, чтобы не образовывались желатиновые комки. Размешиваем до введения всего желатина и получения однородной массы. |
|
7
Готово
|
В отдельной миске взбить сливки до плотной пены. |
|
8
Готово
|
Вмешиваем аккуратно венчиком взбитые сливки в клубнично-йогуртовую массу – сначала половину, перемешать, затем вторую половину. Перемешиваем коротко и аккуратно до получения однородной воздушной массы. |
|
9
Готово
|
Поскольку мы готовим чизкейк из творога без выпечки, нам нужно поставить его застывать в холодильник минимум на 8 часов (обычно на ночь), предварительно залив клубнично-сливочную массу в форму на корж. Подача: Согласно классическому рецепту, чизкейк нужно подавать холодным. Сверху украшаем свежей клубникой. Режем влажным ножом. Хранение:
|
