Ингредиенты
-
400 г лука разных видов
-
3 ст л оливкового масла
-
900 мл куриного или овощного бульона
-
75-100 мл сухого белого вина
-
1 веточку тимьяна
-
соль
-
свежемолотый черный перец
-
по желанию:
-
томатный сок или паста
-
1 перец чили
-
для подачи:
-
6 кусочков багета
-
100 g твердого сыра (типа Cheddar)
Направления
Этим вариантом лукового супа со мной поделилась моя коллега. Родика родом из Румынии, страны с прекрасной, разнообразной кухней, вкуснейшими овощами и фруктами и сырами. Этот луковый суп ее любимый и мне он очень понравился.
Очень интересно в этом рецепте то, что мы берем разные сорта и виды лука – чем больше тем лучше: желтый лук, красный лук, молодой лук, шалот, лук-порей – какие только найдете. Их вкусы перемешиваются и получается великолепный ароматный суп. Если в конце добавить немного томатного сока, то суп станет немного розоватым и приобретет интересный оттенок вкуса.
Рекомендую попробовать!
Секреты приготовления лукового супа Вы можете найти здесь. Обязательно почитайте прежде чем браться за дело!
Посещений сегодня: 1.
Шаги
|
1
Готово
|
Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами/кольцами – 2 мм толщиной.
|
|
2
Готово
|
Нагреваем на небольшом/среднем огне большую сковороду с оливковым маслом.
|
|
3
Готово
|
Добавляем нарезанный лук в сковороду, готовим на небольшом/среднем огне, часто помешивая 40 минут – 1 час. Лук сильно уменьшится в объеме, он не должен поджариваться, а оставаться мягким и постепенно приобретать золотисто-коричневый цвет.
|
|
4
Готово
|
Параллельно доводим до кипения бульон.
|
|
5
Готово
|
Когда лук достигнет нужной степени карамелизации (золотисто-коричневый цвет), добавляем его к бульону, бросаем тимьян. Если Вы хотите острый суп, добавьте на этом этапе перец чили.
|
|
6
Готово
|
Доводим до кипения и варим на медленном огне 30 минут, полу-прикрыв крышкой. Бурного кипения не должно быть.
|
|
7
Готово
|
В конце приготовления добавляем вино и, по желанию, немного томатного сока/пасты, доводим до кипения и даем повариться еще 2-3 минуты вместе.
|
|
8
Готово
|
Когда суп готов, пробуем, добавляем соль и перец по вкусу.
|
|
9
Готово
|
Перед подачей разогреваем гриль, нарезаем багет и обжариваем его с обеих сторон. Сыр натираем на крупную терку.
|
|
10
Готово
|
Разливаем суп по глубоким огнеупорным тарелкам, на поверхность кладем по 2-3 кусочка багета, сверху посыпаем щедро сыром.
|
|
11
Готово
|
Ставим тарелки под гриль и запекаем 2 минуты, пока сыр не расплавится и немного запечется. Подача: Подаем сразу, пока сыр еще горячий и мягкий, тянется. Хранение: Сам суп (без гренок и сыра) можно хранить в холодильнике 2-3 дня, затем разогревать и подавать с гренками и сыром по рецепту.
|
