0 0
Salmon Chowder

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
500 г Salmon fresh филе без шкуры
1 шт Onion
1 шт Carrot
1 шт Celery rib
1 зубчик Garlic
1 шт Leek белая часть
3 шт Potatoes
60 г Мука пшеничная
60 г Масло сливочное
600 мл Fish stock или овощной
400 мл Молоко
200 мл Cream 33-36%
1 ст л Parsley leaves
1 ст л Dill
1/2 Bay leaf
2 шт Pimento
по вкусу Salt
по вкусу Grounded black pepper

Salmon Chowder

Cuisine:
  • 40 min
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Chowder is a thick soup prepared with fish, seafood, or corn, with a milk and cream base. Chowder is thickened with crushed crackers or roux. It’s particularly popular in Canada and America, where it was introduced by British and French sailors.

Nowadays chowder is quite popular in all parts of the world because it has an incredibly rich taste and is easy-to-make.

I got to try chowder in Ireland, where it’s a staple. There, it’s prepared with fresh fish of different kinds and seafood, which makes it a pure delicacy.

At home, I make a simpler variation of fish chowder with products available in Vienna, which is salmon. Sometimes I also add white fish like cod. Mussels are also great to enhance the taste, so I use either canned or fresh mussels. You can add various kinds of fish, shrimps and other seafood of your choice. Made only with salmon, this soup is just as incredible.

If you come to like it, you might want to try Finnish fish soup as well.

Total visits: 228.
Today's visits: 1.

Steps

1
Done

Нарезаем ингредиенты

Сельдерей и лук нарезаем мелкими кубиками, лук-порей – тонкими полукольцами, морковь тонкими четверть-кольцами. Картофель очищаем и режем небольшими кубиками (1х1см).
Чеснок рубим мелко.
Зелень также мелко рубим.
Филе лосося нарезаем крупными кубиками (3х3см).

2
Done

Тушим овощи

В кастрюле с толстым дном, в котором будет вариться суп, нагреваем на среднем огне сливочное масло. Как только оно начнет пениться, добавляем лук, морковь, лук-порей и сельдерей. Тушим овощи до мягкости лука-порея, это займет 10-15 минут.

3
Done

Нагреваем базу

Пока тушатся овощи, смешиваем молоко со сливками и бульоном, нагреваем, они должны быть горячими, но до кипения можно не доводить.

4
Done

Делаем ру

Добавляем чеснок, тушим вместе 30 секунд. Добавляем муку и обжариваем, помешивая, 1-2 минуты.

5
Done

Добавляем базу

Добавляем жидкость порциями, постоянно активно помешивая. Технология такая же как при приготовлении соуса Бешамель. Должен получиться не очень густой суп белого цвета и нежной текстуры. Приправляем суп солью по вкусу.

6
Done

Варим суп

Доводим суп до кипения, добавляем картофель и варим под крышкой при слабом кипении до готовности картофеля 10-15 мин.

7
Done

Добавляем рыбу

Когда готов картофель, добавляем лосось, доводим до кипения и сразу снимаем с огня, накрываем крышкой и даем постоять 5 мин. За это время рыба полностью приготовится. Добавляем зелень, готовые мидии, если используем, перемешиваем.
Чаудер готов, подаем горячим.

previous
Chicken Liver Pâté with Sage
next
Caldo Verde – Portuguese Vegetable Soup
previous
Chicken Liver Pâté with Sage
next
Caldo Verde – Portuguese Vegetable Soup

Add Your Comment