Ingredients
-
500 г Salmon freshфиле без шкуры
-
1 шт Onion
-
1 шт Carrot
-
1 шт Celery rib
-
1 зубчик Garlic
-
1 шт Leekбелая часть
-
3 шт Potatoes
-
60 г Мука пшеничная
-
60 г Масло сливочное
-
600 мл Fish stockили овощной
-
400 мл Молоко
-
200 мл Cream 33-36%
-
1 ст л Parsley leaves
-
1 ст л Dill
-
1/2 Bay leaf
-
2 шт Pimento
-
по вкусу Salt
-
по вкусу Grounded black pepper
Directions
Chowder is a thick soup prepared with fish, seafood, or corn, with a milk and cream base. Chowder is thickened with crushed crackers or roux. It’s particularly popular in Canada and America, where it was introduced by British and French sailors.
Nowadays chowder is quite popular in all parts of the world because it has an incredibly rich taste and is easy-to-make.
I got to try chowder in Ireland, where it’s a staple. There, it’s prepared with fresh fish of different kinds and seafood, which makes it a pure delicacy.
At home, I make a simpler variation of fish chowder with products available in Vienna, which is salmon. Sometimes I also add white fish like cod. Mussels are also great to enhance the taste, so I use either canned or fresh mussels. You can add various kinds of fish, shrimps and other seafood of your choice. Made only with salmon, this soup is just as incredible.
If you come to like it, you might want to try Finnish fish soup as well.
Today's visits: 1.
Steps
|
1
Done
|
Нарезаем ингредиентыСельдерей и лук нарезаем мелкими кубиками, лук-порей – тонкими полукольцами, морковь тонкими четверть-кольцами. Картофель очищаем и режем небольшими кубиками (1х1см). |
|
2
Done
|
Тушим овощиВ кастрюле с толстым дном, в котором будет вариться суп, нагреваем на среднем огне сливочное масло. Как только оно начнет пениться, добавляем лук, морковь, лук-порей и сельдерей. Тушим овощи до мягкости лука-порея, это займет 10-15 минут. |
|
3
Done
|
Нагреваем базуПока тушатся овощи, смешиваем молоко со сливками и бульоном, нагреваем, они должны быть горячими, но до кипения можно не доводить. |
|
4
Done
|
Делаем руДобавляем чеснок, тушим вместе 30 секунд. Добавляем муку и обжариваем, помешивая, 1-2 минуты. |
|
5
Done
|
Добавляем базуДобавляем жидкость порциями, постоянно активно помешивая. Технология такая же как при приготовлении соуса Бешамель. Должен получиться не очень густой суп белого цвета и нежной текстуры. Приправляем суп солью по вкусу. |
|
6
Done
|
Варим супДоводим суп до кипения, добавляем картофель и варим под крышкой при слабом кипении до готовности картофеля 10-15 мин. |
|
7
Done
|
Добавляем рыбуКогда готов картофель, добавляем лосось, доводим до кипения и сразу снимаем с огня, накрываем крышкой и даем постоять 5 мин. За это время рыба полностью приготовится. Добавляем зелень, готовые мидии, если используем, перемешиваем. |
