• Home
  • Drinks
  • Raspberry Vinegar (method No.2 – natural fermentation, fresh raspberries)
0 0
Raspberry Vinegar (method No.2 – natural fermentation, fresh raspberries)

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

1 kg Raspberry или другие фрукты или ягоды
1 l Water теплая
200 g Honey

Raspberry Vinegar (method No.2 – natural fermentation, fresh raspberries)

Features:
  • Dairy-Free
  • Gluten-Free
  • Vegan
  • Vegetarian
  • 50 days
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Fruit vinegar is a very interesting topic!

A lot has been written about benefits of home-made vinegar. Apple cider vinegar and its properties have been described in books. Here is a small part of things that apple cider vinegar is rich in: minerals – calcium, sulfur, magnesium, copper, phosphorus, sodium, silicone, potassium, 16 amino acids (a raw apple contains a three times less amino acids), vitamins – vitamin A, P, C, E, B vitamins, beta-Carotene (antioxidant). Moreover, apple cider vinegar is very fragrant and has a soft and rich fruity taste.

One of my followers inspired me to make a home-made fruit vinegar and I’m very grateful to her for that! Home-made vinegar is so easy, but very flavorful and rich. It can be made from your favorite seasonal fruit. Very delicious and sweet-smelling vinegar is made from apricots, apples, pears, mulberries. One of the fanciest and most favorite fruit (or rather berry) vinegars is raspberry vinegar. It is ruby in color, very fragrant and subtle, and is a perfect complement to salads, poultry, meat, desserts and cocktails. Raspberry vinegar is my favorite, so I’m using a recipe for one as an example. You can use this recipe for making vinegar from any kind of fruit! We will be using some honey here to enhance our vinegar with potassium, though you are free to use sugar only or sugar and honey combination.

Fruit vinegar is perfect for salad – just imagine – each fruit will give its own fragrance! Use it in any kind of dishes, as it’s subtler and more natural than a store-bought one! Now I buy only balsamic vinegar because of its manufacturing technology and aging period of 12 years (speaking of, I have a very interesting post about authentic balsamic vinegar, see here), and other kinds of vinegar I prefer to make at home.

So let’s forget about synthetic vinegar produced by timber industry and enjoy organic foods!

It is indeed easy, delicious and interesting!

This vinegar should stand for about 50 days, and if you don’t have that much time – use a quick technique that produces not less tasty vinegar! The recipe you’ll find here.

Total visits: 534.
Today's visits: 1.

Steps

1
Done

Подготавливаем фрукты/ягоды

Малину аккуратно моем.
Если используем другие фрукты, например, яблоки или груши, то их моем, очищаем от семечек, шкурку оставляем. Удаляем примятые, червивые или подпортившиеся части. Нарезаем небольшими кубиками или трем на крупную терку.

2
Done

Готовим основу для уксуса

Малину (или другие фрукты/ягоды) кладем в банку (стеклянный или керамический сосуд), добавляем теплую воду, 100 г меда, перемешиваем, в случаем ягод, немного придавливаем их, чтобы выделялся сок. Наливаем банку не полностью, оставляя 5-10 см до края, чтобы при брожении продукт не вышел за края. Накрываем банку марлей в 4 слоя (должен быть доступ воздуха), завязываем и ставим в темное место с комнатной температурой на 10 дней.
Каждый день, несколько раз в день (минимум 1 раз), встряхиваем/взбалтываем/перемешиваем содержимое банки, чтобы облегчить отход газа и улучшить доступ кислорода.
В это время на поверхности будет образовываться белая пленка - ее убирать не нужно - это так называемая "уксусная матка", обладающая лечебными свойствами.
Если не поверхности пленка не белого, а темного цвета, ее нужно полностью удалить и выбросить.
В первые 3 дня запах будет насыщенно-фруктовым а затем станет выражено кислым с фруктовыми нотками.

3
Done

Убираем фруктовые части

После 10 дней процеживаем жидкость через хлопковую ткань или марлю в несколько слоев, отжимаем фруктовую кашицу и выбрасываем ее. Жидкость снова наливаем в чистый стеклянный или керамический сосуд, добавляем еще 100 г меда (если плоды были сладкие, можно добавить 50 г). Накрываем банку марлей в 4 слоя, завязываем и ставим в темное место с комнатной температурой еще на 40-60 дней. За это время уксус полностью приготовится (пройдет брожение) и станет прозрачным.

4
Done

Фильтруем

Готовый уксус фильтруем через плотную хлопковую ткань и разливаем по чистым бутылкам. Храним в темном прохладном месте.

previous
Tea Brack
next
Asian-Style Marinated Salmon with Easy Grain and Vegetable Salad
previous
Tea Brack
next
Asian-Style Marinated Salmon with Easy Grain and Vegetable Salad

Add Your Comment