Ingredients
-
1 ст пшеницы
-
2 ст воды
-
0,5 ст мака
-
0,5 ст изюма
-
0,5 ст грецких орехов
-
100 г черного шоколада (без молока)
-
мед
-
по желанию:
-
варенье
-
цукаты
-
мармелад
-
компот/узвар
Directions
Kutia – is a traditional Slavic dish made from boiled what berries (or barley, sometimes rice) and poppy seeds dressed with honey.
Kutia is served for during the winter holidays in Ukraine (Rich kutia (Bahata kutia) on Christmas Eve, Generous kutia (Schedra kutia) on the Old New Year and Hungry kutia (holodha kutia) on Epiphany, kuitia is also part of commemorative traditions.
Rich kutia is served at Christmas Eve Supper, and it is the first dish to start the Supper with. The ingredients are prepared separately and then combined together. Each ingredient has its own meaning. Boiled wheat berries (sometimes barley, rice or other cereal grain), poppy seeds and honey are the main ingredients. Raisins, walnuts and other sweet ingredients are also added. Kutia is mixed with hot water or uzvar.
You are welcome to read here about the ingredients of kutia and its ins and outs (I recommend you read before start cooking).
In this recipe I will share with you my favorite proportions and ingredients of Rich kutia.
Merry Christmas and may your kutia be delicious!
Z Rizdvom Khrystovym!
Dobroyi doli, dostatku dovoli,
Smachnoyi kuti , dobra u zhytti!
Today's visits: 1.
Steps
|
1
Done
|
Пшеницу перебираем, моем, заливаем холодной водой (чтобы покрывало пшеницу и на 2 см выше) и замачиваем на ночь в холодной воде. |
|
2
Done
|
Набухшую пшеницу снова промываем, заливаем свежей водой (в 2 раза больше, чем пшеницы), ставим на плиту, доводим до кипения, снижаем огонь до самого слабого, накрываем крышкой и варим до мягкости. Если пшеница еще не мягкая, а вода уже испарилась – добавляем воду. |
|
3
Done
|
Пока готовится пшеница, мак заливаем кипятком 1:2, накрываем крышкой и даем набухнуть до полного остывания (или 1-2 часа). |
|
4
Done
|
Когда пшеница готова – полностью сливаем воду. |
|
5
Done
|
Изюм заливаем кипятком и даем постоять 20-30 минут. |
|
6
Done
|
Когда мак готов, сливаем воду, перекладываем мак в ступку и перетираем порциями пока не появится белое молочко. Это можно сделать с помощью кухонного комбайна, кофемолки или мясорубки, но я предпочитаю ручной вариант. |
|
7
Done
|
Грецкие орехи обжариваем и рубим средними кусочками. Размер кусочков – с горошину или на ваш вкус. |
|
8
Done
|
Шоколад рубим так же как орехи. |
|
9
Done
|
Добавляем к пшенице мак, орехи, изюм и перемешиваем. Разбавляем немного теплой водой, в которой варилась пшеница, компотом или узваром так, чтобы кутя не была сухой, но и не плавала. Добавляем мед по вкусу. Кутя готова! Подача: Хранение:
|
