• Главная
  • Кутья – значение ингредиентов и особенности приготовления
0 0
Кутья – значение ингредиентов и особенности приготовления

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Кутья – значение ингредиентов и особенности приготовления

Поделиться

Кутья – значение ингредиентов и особенности приготовления.

Пшеница.

Классическая кутя готовится из пшеницы. Она олицетворяет воскресшую жизнь.

Пшеницу перебирают, очищают от шелухи и хорошо промывают. Затем замачивают на ночь в холодной воде. Это позволит пшенице напитаться влагой, разбухнуть и уменьшит длительность варки.

Традиционно пшеницу для кути готовили в глинянных горшочках в печи. Для этого заливали ее водой на 2 пальца выше пшеницы и ставили в печь томиться на несколько часов, пока пшеница не становилась мягкой и не впитывала всю воду.

В современном варианте пшеницу также можно готовить в духовке в горшочках либо отварить в большем количестве воды (минимум в 2 раза больше, чем пшеницы) в кастрюле на плите. (я так делаю).

Время приготовления будет зависеть от пшеницы. Сейчас в магазинах продается подготовленная пшеница для кути – она очищена и пропарена, поэтому она варится 40-50 минут. Если же пшеница не проходила предварительной обработки, то варка может занять 2-3 часа. Готовая пшеница мягкая, шкурка некоторых зерен может лопнуть, но в целом они сохраняют форму.

Сама по себе правильно отваренная пшеница очень вкусная, у нее упругие, но в то же время мягкие зерна, вкус нежный, даже немного сладковатый. Ее можно добавлять в салаты и есть как гарнир. А в куте, с медом, в сочетании с изюмом, сухофруктами и маком она превращается во вкуснейшее сладкое блюдо. Я с удовольствием готовлю кутю к Рождеству – это прекрасная традиция!

Мак.

Мак  — символ достатка и благосостояния.

Для кути мак заливают кипятком (чтобы вода покрыла мак и была выше минимум на 2 см), немного перемешивают, чтобы дать возможность всплыть всем негодным зернышкам, накрывают и оставляют до полного остывания (или ориентир – 1-2 часа).

Затем воду аккуратно сливают вместе с всплывшими на поверхность зернышками. Затем мак отбрасывают на дуршлаг, сито или отжимают через марлю, чтобы удалить всю воду.

Отжатый мак небольшими порциями перетирают в ступе до появления белой жидкости – макового молочка. В современном мире рекомендуют перемалывать мак в комбайне, мясорубке или кофемолке.  Это хороший и быстрый способ, но япредпочитаю перетирать мак руками в ступе, потому что меня всегда радует чудо, когда из мака вдруг получается молочко J.

Мед.

Мед делает кутю сладкой и означает здоровье и благополучие (сладкую жизнь). Подходит любой мед, его добавляют по вкусу.

Орехи.

Орехи чаще всего используются грецкие, но можно добавить и другие. Орехи обжаривают и рубят средними кусочками (размером примерно с горошину).

Изюм.

Изюм необходимо залить теплой водой и дать постоять около 30 минут. Затем слить воду полностью и обсушить его полотенцем, чтобы удалить влагу с поверхности полностью.

Заправка.

Кутя по консистенции не должна быть сухой, но и не должна плавать в жидкости. Разводят кутю узваром (компотом из сухофруктов) или горячей водой.

Другие возможные добавки.

курага

чернослив

другие сухофрукты

черный шоколад (не содержащий молока)

мармелад

варенье

Посещений всего: 894.
Посещений сегодня: 1.
назад
Теория успешных сырников
вперед
Вкусное кино
назад
Теория успешных сырников
вперед
Вкусное кино

Добавьте свой комментарий