0 0
Чаудер из лосося/Salmon chowder

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
500 г Лосось свежий филе без шкуры
1 шт Лук
1 шт Морковь
1 шт Сельдерей стебель
1 зубчик Чеснок
1 шт Лук-порей белая часть
3 шт Картофель
60 г Мука пшеничная
60 г Масло сливочное
600 мл Бульон рыбный или овощной
400 мл Молоко
200 мл Сливки 33-36%
1 ст л Петрушка зелень
1 ст л Укроп
1/2 Лавровый лист
2 шт Перец душистый
по вкусу Соль
по вкусу Перец черный молотый

Чаудер из лосося/Salmon chowder

Особенности:
  • Vegetarian
  • 40 мин
  • Порций 4
  • Легкий

Ингредиенты

Описание

Поделиться

Чаудер – это густой суп на основе рыбы, морепродуктов или кукурузы с молоком или сливками. Густоту супу придают при помощи измельченного несладкого печения или муки. Блюдо очень популярно в Канаде и Америке, куда но было завезено английскими и французскими моряками.

Сейчас чаудер готовят во всем мире в разных вариациях, такую популярность блюдо приобрело благодаря простоте приготовления и глубокому вкусу.

Я познакомилась с чаудером в Ирландии, где это самый популярный суп. Его готовят из свежайшей рыбы разных сортов и морепродуктов, благодаря этому ирландский чаудер – настоящий деликатес.

Я готовлю дома рыбный чаудер в более простом варианте из доступных в Вене продуктов – чаудер из лосося. Иногда к лососю я добавляю белую плотную рыбу, например, треску. Также прекрасно дополняют вкус чаудера мидии – я использую консервированное мясо мидий в собственном соку, либо можно отварить свежие мидии и использовать мясо. В чаудер можно добавлять разную рыбу, креветки и различные морепродукты на ваш вкус. Но, даже только из лосося этот суп прекрасен.

Если вам нравится этот суп, обратите также внимание на Финский рыбный суп.

(Посещений 114, сегодня 1)

Шаги

1
Готово

Нарезаем ингредиенты

Сельдерей и лук нарезаем мелкими кубиками, лук-порей – тонкими полукольцами, морковь тонкими четверть-кольцами. Картофель очищаем и режем небольшими кубиками (1х1см).
Чеснок рубим мелко.
Зелень также мелко рубим.
Филе лосося нарезаем крупными кубиками (3х3см).

2
Готово

Тушим овощи

В кастрюле с толстым дном, в котором будет вариться суп, нагреваем на среднем огне сливочное масло. Как только оно начнет пениться, добавляем лук, морковь, лук-порей и сельдерей. Тушим овощи до мягкости лука-порея, это займет 10-15 минут.

3
Готово

Нагреваем базу

Пока тушатся овощи, смешиваем молоко со сливками и бульоном, нагреваем, они должны быть горячими, но до кипения можно не доводить.

4
Готово

Делаем ру

Добавляем чеснок, тушим вместе 30 секунд. Добавляем муку и обжариваем, помешивая, 1-2 минуты.

5
Готово

Добавляем базу

Добавляем жидкость порциями, постоянно активно помешивая. Технология такая же как при приготовлении соуса Бешамель. Должен получиться не очень густой суп белого цвета и нежной текстуры. Приправляем суп солью по вкусу.

6
Готово

Варим суп

Доводим суп до кипения, добавляем картофель и варим под крышкой при слабом кипении до готовности картофеля 10-15 мин.

7
Готово

Добавляем рыбу

Когда готов картофель, добавляем лосось, доводим до кипения и сразу снимаем с огня, накрываем крышкой и даем постоять 5 мин. За это время рыба полностью приготовится. Добавляем зелень, готовые мидии, если используем, перемешиваем.
Чаудер готов, подаем горячим.

предыдущий
Классическая лазанья болоньезе / Lasagne alla Bolognese
следующий
Датский медовый кекс с цукатами к чаю
предыдущий
Классическая лазанья болоньезе / Lasagne alla Bolognese
следующий
Датский медовый кекс с цукатами к чаю