0 0
Паста с лисичками и розмарином

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
300 г Паста (сухая)
400 г Грибы лисички свежие
5 ст л Масло оливковое Extra Virgin
1 шт Лук репчатый
2 зубчика Чеснок небольших
50 мл Вермут белый сухой или белое сухое вино
1/2 веточки Розмарин
по вкусу Соль
по вкусу Перец черный молотый

Паста с лисичками и розмарином

  • 25 мин
  • Порций 4
  • Базовый

Ингредиенты

Описание

Поделиться

Идею этого рецепта пасты с лисичками я привезла из нашей поездки в Тироль этим летом. Мы жили неделю в очаровательной деревушке возле Инсбрука, и в один из дней решили поехать в Италию, чтобы посмотреть как выглядит итальянская часть – Южный Тироль.

Мы остановились в Vipiteno (он же Sterzing на нем.) – небольшом, живом городке возле границы и обедали в популярном среди местных и туристов ресторане-пиццерии в центре.

Сейчас самое время лисичек, и нам предложили сезонное блюдо – пасту с лисичками. Ах, Италия, как все же вкусно…!!! Сама паста была со шпинатом, т.к. зеленого цвета. Лисичек было очень много, а соус был нежный, кремовый, очень грибной, как будто сливочный, но и нет… Очень четко различался аромат розмарина, и это было очень гармонично.

Я потом долго думала об этом блюде, мне хотелось воссоздать его дома и без использования сливок.

И вот мой вариант пасты с лисичками. Невероятно вкусно, естественно и просто! Тонкие ароматы, нежная консистенция соуса – триумф сезона лисичек! Попробуйте! Приятного аппетита!

(Посещений 134, сегодня 1)

Шаги

1
Готово

Лисички моем под проточной водой, если необходимо, удаляем аккуратно кисточкой песок или грязь, ставим в дуршлаге стекать.

2
Готово

Лук режем мелкими кубиками, чеснок рубим мелко.

3
Готово

На большой сковороде нагреваем 3 ст л оливкового масла, добавляем лук и тушим его на небольшом огне до мягкости (около 5 мин.)
Добавляем чеснок и розмарин и готовим вместе еще 1 минуту до аромата.
Наливаем вермут, увеличиваем огонь и даем ему почти полностью выкипеть.

4
Готово

Добавляем лисички, солим и готовим несколько минут. Сначала лисички дадут много сока, нужно дать ему выкипеть примерно на половину не больше. Как только это произойдет лисички будут готовы, снимаем с огня. Лисички должны быть уже мягкими, но все еще упругими. Не готовьте их слишком долго, иначе они станут сначала слишком мягкими, а потом резиноватыми.

5
Готово

Параллельно варим пасту до аль денте.

6
Готово

Откладываем шумовкой половину лисичек в отдельную тарелку. Веточку розмарина вынимаем. Остальные лисички с соком перекладываем в чашу комбайна или блендера и измельчаем до кремовой консистенции. Если соус слишком густой, добавляем немного воды, в которой варилась паста.

7
Готово

Возвращаем полученный соус в сковороду, добавляем к нему отложенные лисички. На этом этапе при желании можно добавить кусочек сливочного масла и тертый пармезан.
Перемешиваем, добавляем пасту отваренную аль денте, перемешиваем и тушим вместе около 1 минуты.
Сразу подаем, посыпая зеленью.

предыдущий
Австрийский мраморный кекс/Marmorkuchen
следующий
Маффины с красной смородиной и смородиновой глазурью
предыдущий
Австрийский мраморный кекс/Marmorkuchen
следующий
Маффины с красной смородиной и смородиновой глазурью