0 0
Лепешки чапати (gluten-free, dairy-free)

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
150 г Мука гречневая
150 г Мука сорго или пшенная
15 г Шелуха псиллиума молотая (psyllium husk)
375 г Вода теплая
7 г Соль
для раскатывания Мука гречневая

Лепешки чапати (gluten-free, dairy-free)

  • 1,5 ч
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

Share

Чапати — это индийский хлеб, а именно лепешки, похожие на лаваш. Они очень эластичные, ими зачерпывают рис и карри и едят. В процессе приготовления лепешки раздуваются на сковороде, а потом опадают, когда их снимают. Таким образом они получаются воздушными и гибкими.

Классические чапати готовятся из пшеничной муки, а мы сделаем из гречневой и муки сорго. Наши безглютеновые чапати будут такие же вкусные и легкие.

Приятного аппетита!

(Visited 61 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Смешиваем сухие ингредиенты до однородности. Добавляем ощутимо теплую воду и замешиваем липкое мягкое тесто. Скатываем его в шар, посыпаем гречневой мукой, накрываем полотенцем и даем постоять при комнатной температуре минимум 1 час. Это тесто может ждать вас до 12 часов при комнатной температуре или 48 ч в холодильнике (затем перед приготовлением его нужно заранее вынуть и дать нагреться до комнатной температуры). Это очень удобно, т.к. вы можете делать свежие лепешки к каждому приему пищи - тесто готово, только раскатай и нажарь.

2
Done

Перед выпеканием хорошо посыпаем поверхность гречневой мукой. Тесто липкое, поэтому нужно будет много муки, чтобы раскатать его тонко. Берем немного теста, скатываем в шарик, расплющиваем и раскатываем до образования тонкой (1 мм) круглой лепешки. Стряхиваем лишнюю муку.

3
Done

Чапати обжаривают на горячей сухой сковороде. Я использую чугунную. Кладем лепешку на разогретую сковороду и даем прихватиться 10-15 секунд, затем переворачиваем, обжариваем на второй стороне 15-25 секунд до появления темных отметок. Снова переворачиваем и обжариваем до отметок. Лепешка должна на этом этапе раздуться, чем больше тем лучше. Если не раздувается, можно резко нажать на нее свернутым полотенцем и сразу отпустить.

4
Done

Снимаем лепешку с огня. Подаем лепешки теплыми сразу. Или их можно остудить и заворачивать начинку. Эти лепешки не хранятся долго, поэтому рекомендую обжаривать их непосредственно перед употреблением.
Приятного аппетита!

previous
Халва с орехами (gluten-free, dairy-free)
previous
Халва с орехами (gluten-free, dairy-free)

Add Your Comment