0 0
Веганский RAW чизкейк с голубикой

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
Кешью масса:
400 мл Молоко кокосовое
150 г Кешью сырых
325 г Голубика свежая
2 лимонов Лимон цедра
100 мл Лимонный сок
110 г Мед
1/4 чл Соль
75 г Кокосовое масло
Корж:
90 г Финики без косточек
1/4 чл Соль
70 г Кокосовая стружка
1 шт Ваниль стручок
35 г Конопляное семя очищенное или орехи молотые
30 г Кокосовое масло
Украшение:
150 г Голубика

Веганский RAW чизкейк с голубикой

  • 60 мин
  • Порций 8
  • Легкий

Ингредиенты

  • Кешью масса:

  • Корж:

  • Украшение:

Описание

Поделиться

«Веганский RAW чизкейк» может звучать слегка агрессивно:), но, даже если вы не фанат сыроедения или веганства, дайте ему шанс. Это великолепный десерт. На столько нежный, яркий, тающий во рту…он вас очень удивит! Я не веган, но готовлю его регулярно.

Ну а если для вас важно, чтобы десерт был здоровым, не содержал продуктов животного происхождения, но все же был вкусным и красивым – это находка. Сохраняйте рецепт и пробуйте! Настоящий хит!

  • без муки (и соответстенно глютена)
  • без молока
  • без сахара

На самом деле это уже рецепт из профессионального веганского репертуара. Действительно правильный, умопомрачительно вкусный веганский raw чизкейк с голубикой. Даже в специализированных кафе такие попадаются редко, а у вас на столе будет! Говорю вам, делайте и не пожалеете!

Кстати, если вы не скажете, что это чизкейк из кешью, дегустаторы могут и не догадаться:)

Из оборудования вам понадобится:

  • Блендер
  • Кухонный комбайн
  • Миксер
  • Разъемная форма для выпечки 23 см
(Visited 670 times, 3 visits today)

Шаги

1
Готово

Кокосовые сливки

Для приготовления этого десерта нам понадобится полноценное кокосовое молоко (не light), т.к нам нужно будет добыть из него кокосовые сливки. Это просто! Ставим банку кокосового молока на ночь в холодильник. На следующий день на нужном этапе приготовления открываем и снимаем кокосовые сливки, которые собрались на поверхности. Нам нужно 240 г сливок. Если собралось меньше, то можно использовать немного жидкости, которая осталась внизу под сливками.

2
Готово

Кешью

Замачиваем кешью в 300 мл чистой холодной воды, в которую добавлено ½ чл соли, на 3-4 часа.

3
Готово

Корж

Покрываем дно и стенки разъемной формы бумагой для выпечки. Растапливаем 30 г кокосового масла.
Рубим крупно финики, стручок ванили разрезаем вдоль и соскабливаем семена. Кладем все это в чашу комбайна, добавляем ¼ чл соли и измельчаем до образования пасты, которая скатывается в шар. Добавляем кокосовую стружку, конопляное семя и кокосовое масло, снова включаем комбайн и коротко перемешиваем все до однородности. Выкладываем массу в форму, распределяем равномерно по дну и уплотняем, чтобы получился корж. Ставим в холодильник.

4
Готово

Кешью масса

Растапливаем кокосовое масло, даем остыть.
В блендер кладем 150 г голубики, лимонный сок, соль и мед и измельчаем до однородного сока яркого цвета. Очень важно измельчить до однородности, это определяет текстуру и красоту десерта!
Сливаем воду с кешью, добавляем орехи в блендер и снова измельчаем до абсолютно однородной массы. Это может занять некоторое время в зависимости от блендера. Но обязательно добейтесь того, чтобы масса была абсолютно гладкая, никакой зернистости!
Теперь достаем из холодильника банку кокосового молока и снимаем 240 г сливок. Взбиваем их миксером до воздушной массы.
Добавляем в блендер к кешью жидкое кокосовое масло и взбитые кокосовые сливки, включаем на несколько секунд на низкой скорости. Нам нужно все перемешать до однородности не более того! Если переусердствовать чизкейк не будет таким нежным и воздушным, так что аккуратно на этом этапе.

5
Готово

Добавляем к массе 175 целых ягод голубики, перемешиваем аккуратно лопаткой, чтобы они распределились равномерно.

6
Готово

Аккуратно выливаем массу в форму на корж, выравниваем поверхность. Ставим в холодильник минимум на 3-4 часа, чтобы чизкейк застыл. Я делаю его с вечера и ставлю на ночь в холодильник.

7
Готово

Перед подачей убираем стенки формы, украшаем голубикой и сразу подаем, не даем ему стоять долго в тепле перед подачей.

8
Готово

Можно хранить в холодильнике до 5 дней.

предыдущий
Брауни с мукой тефа/Teff Fudgy Brownies (gluten-free)
следующий
Пшенно-овсяные блинчики
предыдущий
Брауни с мукой тефа/Teff Fudgy Brownies (gluten-free)
следующий
Пшенно-овсяные блинчики