0 0
Салат с запеченным бататом и свежим инжиром

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
Батат:
500 г Сладкий картофель/батат
по вкусу Соль
по вкусу Перец черный молотый
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin
Бальзамик-крем:
40 мл Уксус бальзамический коммерческий
20 г Сахар белый
Лук и чили:
12 шт Лук зеленый
1 стручок Чили свежий
2 ст л Масло оливковое Extra Virgin
Остальные ингредиенты:
250 г Инжир свежий
по вкусу Соль
по вкусу Перец черный молотый

Салат с запеченным бататом и свежим инжиром

Features:
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • Веганский
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 30 мин
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

  • Батат:

  • Бальзамик-крем:

  • Лук и чили:

  • Остальные ингредиенты:

Directions

Share

Этот шикарный салат из батата и свежего инжира сейчас как раз по сезону.

Сочетание запеченного батата и свежего инжира, подчеркнутое остротой чили и сладостью бальзамик-крема просто идеально. Очень рекомендую попробовать!

Рецепт из книги известного шеф-повара и кулинарного автора Йотама Оттоленги «Иерусалим».

 

(Visited 292 times, 2 visits today)

Steps

1
Done

Нагреваем духовку до 240 градусов Цельсия/220 градусов с конвекцией.
Батат моем, вытираем, разрезаем пополам и затем продольными дольками толщиной около 1,5-2 см.
Кладем батат в большую миску, поливаем оливковым маслом, посыпаем солью и молотым черным перцем, перемешиваем так, чтобы специи и масло покрыли поверхность долек.
Выкладываем дольки на противень, покрытый бумагой для выпечки, причем ставим их шкуркой на противень.
Запекаем до коричневой корочки - около 25 минут. Вынимаем, даем остыть.

2
Done

Бальзамик-крем можно сделать самостоятельно или купить в магазине готовый.
Для домашнего приготовления лучше взять коммерческий бальзамический уксус, который продается в супермаркетах.
В небольшой ковшик наливаем бальзамический уксус и добавляем сахар. На небольшом огне нагреваем до растворения сахара. Доводим до кипения и кипятим (при слабом кипении) около 2-4 минуты. Фактически мы делаем сироп. Когда жидкость уже начала густеть, но все еще жиже меда, снимаем с огня и переливаем в емкость для хранения. Соус загустеет при остывании.

3
Done

На плоской тарелке раскладываем запеченный батат и свежий инжир, нарезанный дольками.

4
Done

Зеленый лук разрезаем пополам вдоль и нарезаем секциями длинной 4 см. Свежий чили нарезаем тонкими кольцами. Если хотим уменьшить остроту - удаляем семечки.
На сковороде нагреваем 2 ст л оливкового масла, добавляем лук и чили и обжариваем на среднем огне 4-5 минут. Следим, чтобы не пригорал лук и чили, для этого постоянно помешиваем.

5
Done

Выкладываем обжаренный лук и чили на батат с инжиром, поливаем маслом, на котором жарился лук.
Сверху поливаем бальзамик-кремом. Можно еще немного приправить солью и перцем по вкусу.
Подается салат комнатной температуры.
Приятного аппетита!

previous
Запеченный фаршированный перец (мамин)
next
Туфахия (Tufahije)
previous
Запеченный фаршированный перец (мамин)
next
Туфахия (Tufahije)

Add Your Comment