• Home
  • Супы
  • Румынский суп с белой фасолью
0 0
Румынский суп с белой фасолью

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

400 г Копчености например ребрышки
3 л Бульон говяжий или вода
500 г Фасоль отварная из банки, вес без жидкости, или 200 сушеной
1 шт Морковь
100 г Петрушка корень
100 г Сельдерей корень
100 г Пастернак
1 шт Сушеные стручки чили целые по желанию
100 мл Томатное пюре
1 ст л Эстрагон сушеный
по вкусу Соль
1 ст л Уксус винный белый 5% или по вкусу

Румынский суп с белой фасолью

  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Фасолевый суп… что в нем может быть интересного? — возможно подумаете вы:) Но! Это один из самых интересный по вкусовому сочетанию суп с белой фасолью! Причем, это не значит, что вкус фасоли изменен до неузнаваемости, наоборот, все известные и любимые нами нотки подчеркнуты свежестью помидоров и ароматом эстрагона. Этим рецептом поделилась со мной коллега румынка, замечательная хозяйка. По румынским традициям супы должны быть немного кисловатыми, поэтому мы добавляем в конце приготовления немного белого винного уксуса. Не пропускайте этот шаг — кислота от помидоров и уксуса балансирует увесистость фасоли и копченостей.

Тут сразу хочу заметить, что эстрагон в этом рецепте — специя критичная, поэтому купите сушеный, он вам еще пригодится для рыбных блюд и маринадов.

Белую фасоль я использую чаще всего готовую в банках, для быстроты. Но вы также можете использовать сушеную фасоль. Для этого нужно будет замочить на ночь 200 г сушенной фасоли на ночь, слить воду и варить ее до готовности в несоленой воде. Затем слить воду, ополоснуть и далее действовать по рецепту.

Помидоры можно также использовать готовую пассату/томатное пюре или перемолоть в пасту свежие помидоры.

Копчености — я использую чаще всего ребрышки.

Приятного аппетита!

(Visited 55 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Копчености нарезаем порционными кусочками, кладем в кастрюлю с бульоном, добавляем чили, доводим до кипения и варим на слабом огне 30 мин.

2
Done

Корнеплоды режем палочками длинной 4-5 см и толщиной 0,5см. Добавляем к бульону и варим вместе еще 20 мин.

3
Done

Консервированную (или заранее отваренную) фасоль промываем под проточной водой от жидкости, в которой она была, добавляем к бульону и варим вместе еще 15-20 минут. Фасоль уже готова, но нам нужно, чтобы она начала разваливаться.

4
Done

Добавляем томатное пюре, солим по вкусу. Варим вместе еще 10 минут.

5
Done

Добавляем сушеный эстрагон и 1 ст л уксуса (если вы не привыкли к кисловатым супам, добавляейте по-немногу и пробуйте). Пробуем, приправляем финально солью и еще уксусом, если необходимо.
Приятного аппетита!

previous
Мягкий хлеб из семян и орехов (без муки, без яиц)
next
Печень с томатом и овощами
previous
Мягкий хлеб из семян и орехов (без муки, без яиц)
next
Печень с томатом и овощами

Add Your Comment