0 0

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Сервировка на:
филе от 2 куриц
1 ст л растительного масла
45 г сливочного масла
2-3 ст л лимонного сока (сок примерно ½ лимона)
½ пучка зелени петрушки (мелко порубить)
соль
свежемолотый черный перец
Нежнейшее куриное филе с лимоном и петрушкой

Нежнейшее куриное филе с лимоном и петрушкой

Особенности
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • 15
  • На 3 персон
  • Средний

Ингредиенты

  • филе от 2 куриц

  • 1 ст л растительного масла

  • 45 г сливочного масла

  • 2-3 ст л лимонного сока (сок примерно ½ лимона)

  • ½ пучка зелени петрушки (мелко порубить)

  • соль

  • свежемолотый черный перец

Направления

Поделиться

Вчера вечером жарила куриное филе по новому рецепту, который нашла в одной из книг итальянской кухни Марчеллы Хазан – получилось просто великолепно вкусно! А еще просто и быстро. Для семейного ужина – супер вариант!

Куриное филе с лимоном и петрушкой получается – золотистое, не сильно поджаристое. Зелень петрушки в соусе, естественно, темнеет от температуры, поэтому при подаче для красоты можно посыпать свежей петрушкой.

Мясо получается невероятно нежное, а немного кисленький лимонный соус прекрасно дополняет блюдо.

Готовить 15 минут.

Посещений всего: 427.
Посещений сегодня: 1.

Шаги

1
Готово

Филе состоит из двух частей – длинный тонкий кусочек, который легко отделяется (его отделяем и будем жарить как отдельный кусочек) и большой кусок основного филе. Если жарить большой кусок целиком, то из-за разницы в толщине, более тонкая часть пересушиться, пока прожарится толстая часть. Поэтому, каждое филе режем вдоль на 2 равные по толщине части (толщиной около 1 см), можно еще потом каждую тонкую часть на 2 поперек разрезать и получить более-менее равные по толщине кусочки размером в ладонь.

2
Готово

Сковороду лучше использовать не антипригарную, а стальную, если имеется. На ней будет больше «прижарок» и получится вкуснее соус. Но можно и на антипригарной.
Нагреваем сковороду на среднем/чуть более сильном огне, добавляем 1 ст л растительного масла и 30 г сливочного масла. В разогретое масло кладем филе и обжариваем с каждой стороны до нежно-золотистого цвета (примерно 2-3 минуты с каждой стороны). Тут нужно отрегулировать огонь так, чтобы и масло не горело сильно, а только коричневело, но и филе жарились достаточно быстро.

3
Готово

Обжаренные филе перекладываем в отдельную мисочку, посыпаем солью и свежемолотым черным перцем, накрываем фольгой с отверстием, чтобы не остывали сильно.

4
Готово

На сковороде у нас теперь масло, в котором жарилась курочка и мясные соки, выделившиеся при жарке. Снижаем огонь до среднего. Добавляем 2 ст ложки воды и соскабливаем все «прижарки» со дна сковороды, чтобы ни стали плавать в соусе (это основа вкуса соуса). Добавляем 15 г сливочного масла, лимонный сок и петрушку, немного соли. Перемешиваем несколько раз, готовим вместе 1 минуту.

5
Готово

Высыпаем снова обжаренные филе в сковороду (вместе с соком, который из них выделился), переворачиваем их несколько раз, чтобы покрыть полностью соусом.

Подача:
Выкладываем на тарелку для подачи и поливаем сверху оставшимся в сковороде соусом, посыпаем свежей петрушкой для красоты.

Хранение:
Вкуснее всего - подать сразу со сковороды. Хранится в течение 1 дня. На завтра не оставляйте, т.к. лимонная кислота соуса сделает мясо жестким.

 

назад
Салат из арбуза с фетой
вперед
Суп из сладкого перца (Paprikasuppe)
назад
Салат из арбуза с фетой
вперед
Суп из сладкого перца (Paprikasuppe)

Добавьте свой комментарий