0 0
Карри с запечёнными баклажанами

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Сервировка на:
2 шт Баклажан
250 г Помидор
2 шт Лук репчатый
2 зубчика Чеснок
2 см Имбирь свежий
2 ст л Кокосовое масло
по вкусу Лимонный сок или сок лайма
150 мл Молоко кокосовое полножирное
по вкусу Соль
Специи:
1,5 чл Черные семена горчицы если нет черных, возьмите желтые
1/2 чл Семена пажитника
10 шт Листья карри
1 ст л Кориандр молотый
1 чл Кашмири чили молотый или 1/2 чл чили + 1/2 чл паприки
1/2 чл Куркума порошок

Карри с запечёнными баклажанами

Особенности
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • Веганский
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 30 мин
  • На 4 персон
  • Средний

Ингредиенты

  • Специи:

Направления

Поделиться

Мякоть баклажана — великолепное наполнение для карри. Баклажаны предварительно запекаются, дальше карри делается очень быстро и просто.

Этот рецепт очень близок к аутентичной версии южного рецепта Eggplant Masala из региона Керала — вы увидите большой список одиночных специй, придающий блюду особенный вкус и аромат. Однако пусть вас не останавливает отсутствие всех специй на вашей кухне — добавьте вместо них 1 ст л готового порошка карри, и вы получите очень достойный вариант блюда! В странах, куда индийская кухня попала вместе с переселенцами (Англия, Карибы и т.п.) именно так и делают.

Вкусно и полезно!

Приятного аппетита!

 

Посещений всего: 54.
Посещений сегодня: 1.

Шаги

1
Готово

Нагреваем духовку до 220 градусов Цельсия. Целые баклажаны с кожурой протыкаем в нескольких местах вилкой и запекаем до супер-мягкости (около 1 ч). Готовые баклажаны вынимаем, кладем в дуршлаг над миской и даем остыть и стечь лишней жидкости. Затем очищаем от кожуры и немного рубим мякоть до получения массы с крупными кусочками.

2
Готово

Чеснок рубим мелко, имбирь трем на мелкой терке. Должно получиться примерно 1 ст л чеснока и 1 ст л тертого имбиря.
Лук нарезаем мелкими кубиками. Помидоры режем средними кубиками.
Отмеряем все специи, т.к. дальше действовать нужно быстро.

3
Готово

На большой сковороде нагреваем кокосовое масло на среднем/сильном огне, добавляем зерна горчицы. снижаем огонь до среднего и обжариваем их несколько секунд. Семена горчицы должны сразу начать трескаться и подпрыгивать, но не гореть. Добавляем семена пажитника и листья карри, обжариваем вместе несколько секунд. Вы почувствуете прекрасный аромат на этом этапе.

4
Готово

Теперь добавляем лук и щепотку соли, немного снижаем огонь и тушим лук до полной мягкости и бежевого цвета - около 15 минут. При этом лук не должен поджариваться.

5
Готово

Когда лук готов, добавляем имбирь и чеснок и готовим вместе около двух минут. Снова чудесный аромат.
Теперь добавляем кубики помидоров, накрываем крышкой и даем помидорам размягчиться около 5 минут, затем снимаем крышку, перемешиваем и тушим все вместе еще 5 минут или больше. Помидоры должны полностью потерять форму, получится густая паста.

6
Готово

Добавляем молотые специи - кориандр, куркуму и чили, перемешиваем и готовим вместе 1 минуту.

7
Готово

Теперь добавляем баклажаны и кокосовое молоко, перемешиваем, приправляем солью по вкусу и тушим 5 минут вместе.
Приправляем зеленью и соком лимона перед подачей.
Приятного аппетита!

назад
Пшенная каша с тыквой на завтрак
вперед
Курица тушеная с белыми (или другими) грибами
назад
Пшенная каша с тыквой на завтрак
вперед
Курица тушеная с белыми (или другими) грибами

Добавьте свой комментарий