0 0

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
1 кг свинины (задняя часть) или говядины/телятины
1 средняя морковь
2-3 зубчика чеснока
соль
свежемолотый черный перец/смесь перцев
2 лавровых листа
Буженина классическая

Буженина классическая

Особенности:
  • Gluten Free
  • 255
  • Порций 8
  • Легкий

Ингредиенты

  • 1 кг свинины (задняя часть) или говядины/телятины

  • 1 средняя морковь

  • 2-3 зубчика чеснока

  • соль

  • свежемолотый черный перец/смесь перцев

  • 2 лавровых листа

Описание

Поделиться

В нашей семье самую лучшую буженину делает моя тетя Ирочка. Еще она прекрасно печет, но об этом потом 🙂

Так вот буженина получается просто великолепная — нежная, сочная и ароматная. Я попросила ее рассказать как она готовит, и у меня получилось приготовить ее также вкусно. Очень рекомендую, особенно для праздничного стола!

Советы:

Как и в любом мясном блюде самое главное — это правильный выбор мяса. Буженина получается равнозначно вкусная из свинины и говядины (особенно нежная получается из телятины), попробуйте оба варианта. Я предложу рецепт запекания в рукаве, также можно приготовить буженину, завернув мясо в 2 слоя фольги и закрыв края герметично. Нам важно, чтобы все время приготовления мясо запекалось в закрытом рукаве или фольге и сок не вытекал. Кстати о соке: не выливайте его, из него получится прекрасный соус с грибами или добавьте его в жаркое.

Запекать мясо нужно одним большим куском (минимум 1 кг), иначе мясо может получиться суховатым. Если у вас несколько небольших кусков мяса (общим весом не менее 1 кг), посолите каждый и свяжите их вместе кухонной веревкой или любой белой хлопчатобумажной ниткой, проложив между чеснок и морковку. Запекайте связанными. После запекания нитку удалите, мясо будет держаться вместе.

Приятного аппетита!

(Посещений 60, сегодня 1)

Шаги

1
Готово

Подготавливаем овощи: морковь нарезаем длинными кусочками 2х0,5см, чеснок нарезаем вдоль зубчика.

2
Готово

Кусок мяса обмазываем солью и перцем, делаем отверстия ножом (протыкаем вглубь на 2см) по всей поверхности на расстоянии 2-3см и помещаем в отверстия попеременно длинные кусочки моркови и чеснока.

3
Готово

Ставим мясо мариноваться в закрытой емкости в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

4
Готово

Если запекаем в рукаве для запекания - духовку не нагреваем! Рукав с мясом нужно ставить в холодную духовку, иначе материал рукава может расплавиться. (Информация по использованию рукава обычно есть на его упаковке).

5
Готово

Упаковываем мясо в рукав, кладем рядом в рукав два лавровых листика. Закручиваем края рукава герметично, ставим в холодную духовку. Включаем огонь сначала на 200 градусов Цельсия, через 20 минут снижаем температуру до 180 градусов Цельсия.

6
Готово

Время выпекания принимаем из расчета 1 час на каждый 1 кг свинины или телятины. Если Вы готовите из говядины, 1 час 30 минут на каждый 1 кг говядины.

7
Готово

За 5 минут до окончания приготовления протыкаем рукав сверху в нескольких местах и ставим снова в духовку, повышая температуру до 200 градусов Цельсия. Запекаем 5 минут, чтобы поджарилась сверху корочка.

8
Готово

Проверяем готовность мяса следующим образом: протыкаем его вилкой или ножом, прижимая место с отверстиями и наблюдая какой сок вытекает - если с кровью, то еще необходимо печь, если прозрачный - готово!

9
Готово

Даем мясу немного остыть, вынимаем, сок сливаем в отдельную посуду для дальнейшего использования.

Подача:

Подаем горячим с гарниром или охлажденным в качестве закуски.

Хранение:

Прекрасно хранится в холодильнике до 4-5 дней.

предыдущий
Печенье на майонезе (Хит из детства!)
следующий
Кайзершмаррн – Императорский омлет (Kaiserschmarrn)
предыдущий
Печенье на майонезе (Хит из детства!)
следующий
Кайзершмаррн – Императорский омлет (Kaiserschmarrn)