0 0

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
3,5 л воды
3 средних клубня молодой свеклы (около 5-7 см в диаметре)
300 г молодого картофеля
пучок молодого лука (белые части) или 2 средние луковицы
2-3 средние молодые моркови
4 стебля сельдереея (или 150-200 г клубня сельдерея)
1 сладкий перец/паприка
5-6 помидор-черри или 1 крупный помидор
1/4 головки молодой капусты (диаметром 15 см)
70 г томатной пасты
3 ст л уксуса (5%) или 1,5 ст л 9%
1 чл сахара
растительное масло для жарки
4 горошины душистого перца
1 лавровый лист
2 зубчика молодого чеснока
1 пучок петрушки
3 веточки тимьяна свежего или сухого
соль
сахар
уксус
Борщ летний (вегетарианский)

Борщ летний (вегетарианский)

Особенности:
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • Веганский
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 60
  • Порций 8
  • Легкий

Ингредиенты

  • 3,5 л воды

  • 3 средних клубня молодой свеклы (около 5-7 см в диаметре)

  • 300 г молодого картофеля

  • пучок молодого лука (белые части) или 2 средние луковицы

  • 2-3 средние молодые моркови

  • 4 стебля сельдереея (или 150-200 г клубня сельдерея)

  • 1 сладкий перец/паприка

  • 5-6 помидор-черри или 1 крупный помидор

  • 1/4 головки молодой капусты (диаметром 15 см)

  • 70 г томатной пасты

  • 3 ст л уксуса (5%) или 1,5 ст л 9%

  • 1 чл сахара

  • растительное масло для жарки

  • 4 горошины душистого перца

  • 1 лавровый лист

  • 2 зубчика молодого чеснока

  • 1 пучок петрушки

  • 3 веточки тимьяна свежего или сухого

  • соль

  • сахар

  • уксус

Описание

Поделиться

Такой борщ готовят летом на юге Украины. Летний борщ готовится без мяса и без бульона. На это есть несколько причин. Во-первых, летом жарко и хочется чего-то легкого и не горячего. Летний борщ можно есть и теплым и холодным. Во-вторых, свежие летние овощи на столько ароматные, что борщ получается очень насыщенным и без бульона.

Для еще более летнего вкуса мы добавляем в борщ сладкий перец (паприку) и свежие помидоры. Рецепты с болгарским перцем также можно найти на нашем сайте. Причем помидоры мы добавим в самом конце приготовления, чтобы они сохранили свой вкус и не были «вареными».

Свежий, легкий, очень ароматный и насыщенный- летний борщ!

Приятного аппетита!

(Посещений 107, сегодня 1)

Шаги

1
Готово

Подготавливаем свеклу - моем, очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Также можно нарезать свеклу в комбайне тонкой соломкой или натереть на специальной терке, которая делает длинные тонкие кусочки.

2
Готово

В средней сковороде нагреваем 2-3 ст ложки растительного масла, добавляем нарезанную соломкой свеклу, уксус (3 ст л уксуса (5%) или 1,5 ст л 9%) и 1 чл сахара, пару столовых ложек воды.

3
Готово

Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне до мягкости свеклы (обычно около 15-20 минут).

4
Готово

Чистим картофель и нарезаем крупными кубиками 2х2см.

5
Готово

В кастрюлю наливаем холодную воду, накрываем крышкой (быстрее закипит, все дальнейшие этапы уже без крышки!) и доводим до кипения на сильном огне.

6
Готово

Добавляем картофель, немного солим и готовим 10 минут на медленном огне (без крышки).

7
Готово

Нарезаем капусту тонкими полосками. Если капуста молодая и нежная, то добавляем ее в самом конце, если же капуста плотная, то добавляем ее сразу к картофелю на этом этапе.

8
Готово

Нарезаем лук мелкими кубиками. Морковь нарезаем четверть-кольцами, стебли сельдерея нарезаем мелко (толщиной 2-3мм). Паприку нарезаем мелкими кубиками (0,5х0,5см). Если добавляем коренья (сельдерей и петрушку), то также нарезаем их мелкими кубиками (3х3мм).

9
Готово

Наливаем 2-3 ст л растительного масла в сковороду, обжариваем все овощи, кроме паприки, до светло-золотистого цвета. Добавляем паприку, обжариваем вместе еще 1-2 минуты.

10
Готово

Зелень петрушки мелко рубим, а хвостики скручиваем в плотный пучок и связываем кухонной ниткой.

11
Готово

Добавляем в кипящую воду к картошке тушеную свеклу, обжаренные овощи, капусту, лавровый лист, душистый перец, тимьян, очищенные зубчики чеснока целиком, скрученные в пучок стебли петрушки. Доводим до кипения и варим 5 минут.

Добавляем томатную пасту, перемешиваем. Добавляем нарезанные крупно помидоры (помидоры-черри режем просто пополам) и варим еще 2 минуты.

12
Готово

Пробуем борщ и добавляем по вкусу: соль, сахар и уксус (если необходимо).

13
Готово

Добавляем мелко нарубленную петрушку, убираем с плиты, накрываем крышкой и даем настояться минимум 30 минут.
Летний борщ вкусный сразу, но еще вкуснее становится на следующий день.

Подача:
Подавать горячим или холодным со сметаной, хлебом и молодым чесноком и/или луком.

Хранение:
Хорошо хранится в холодильнике – до 5 дней.

предыдущий
Шоколадный пирог с абрикосами
следующий
Греческая мусака
предыдущий
Шоколадный пирог с абрикосами
следующий
Греческая мусака