https://modernfamilycook.com
  • About Me
  • Articles
  • Recipes
  • Contact Us
  • English
    • Русский
  • About Me
  • Articles
  • Recipes
  • Contact Us
  • English
    • Русский
  • About Me
  • Articles
  • Recipes
  • Contact Us
  • English
    • Русский
  • Home
  • Soups

Soups

Share

Cream of Ramsons (Wild Garlic) Soup with Pine Nut Milk

Cooking Time: 25 min
  • Soups
  • Austrian Austrian
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
The ramsons always open the spring green season in Vienna. You can pick it up in the Vienna woods before it blooms or buy a garden one at the supermarket....

Kateryna Maznikova

20.03.2023
Like 0
Read More
Comment
34 Views
Share

Sorrel Soup AKA Green Borscht

Cooking Time: 25 min
  • Soups
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
  • Ukrainian Ukrainian
Green borscht is about spring and sorrel. This disch has its “nutrition” story. In the past sauerkraut the primary source of vitamin C in winter for our grand-grand parents. But...

Kateryna Maznikova

08.03.2023
Like 0
Read More
Comment
33 Views
Share

Ukrainian Sauerkraut and Millet Soup, AKA Ukrainian Kapustnyak

Cooking Time: 30 min
  • Soups
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
  • Ukrainian Ukrainian
This dish has a certain romantic appeal to me. First, it takes me back to my childhood. My best friend’s mom would often make it and leave it on the...

Kateryna Maznikova

27.02.2023
Like 0
Read More
Comment
53 Views
Share

Kharcho Soup

  • Meat
  • Soups
  • Georgian Georgian
Kharcho soup is probably one of the most famous Georgian dishes outside of Georgia. Its simplified version was served alongside a similarly simplified version of borscht in the Soviet-era canteens....

Kateryna Maznikova

27.11.2022
Like 0
Read More
Comment
75 Views
Share

Classic Gazpacho (gluten-free)

Cooking Time: 15 min
  • Salads and snacks
  • Soups
  • Spanish Spanish
Gazpacho is a cold tomato soup, a classic Spanish dish. Just imagine the summer, in Spain, the era before air conditioning. It’s hot as hell, but there are plenty of...

Kateryna Maznikova

15.07.2022
Like 0
Read More
Comment
39 Views
Share

Lithuanian Cold Borscht

Cooking Time: 15 min
  • Soups
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
So, it’s summer. The heat is intense, but it is nicely cool in the office, of course. I’m sitting in the dining room eating the borscht I brought from home....

Kateryna Maznikova

12.07.2022
Like 0
Read More
Comment
39 Views
Share

Jerusalem Artichoke and Wild Garlic cream soup

Cooking Time: 30 min
  • Salads and snacks
  • Soups
  • Austrian Austrian
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
Recently there was a recipe for black salsify cream soup so today we are making a seasonal soup from a more understandable root vegetable, the Jerusalem Artichoke. The seasonality of...

Kateryna Maznikova

13.03.2022
Like 0
Read More
Comment
53 Views
Share

Indian Sweet Potato Ginger and Carrot Soup

Cooking Time: 35 min
  • Soups
  • Indian Indian
This soup is from an Indian chef who moved to Canada and brought the flavors and aromas of India’s native southern region of Kerala. Southern cuisine is clearly evident in...

Kateryna Maznikova

22.02.2022
Like 0
Read More
Comment
55 Views
Share

Black Salsify(Scorzonera) Cream Soup with Shrimp/Schwarzwurzelsuppe

  • Fish
  • Soups
  • Austrian Austrian
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
I was introduced to Scorzonera (in Austria, they call it Schwarzwurzel, i.e. Black salsify aka Spanish salsify, black vegetable-oyster plant, or serpent root) already in Austria, at a cooking class...

Kateryna Maznikova

07.01.2022
Like 0
Read More
Comment
105 Views
Share

Beet and parsnip cream soup

Cooking Time: 1 hour
  • Soups
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
This is a new reading of beets, as they say 🙂 It’s a delicate, sweet cream soup with oriental notes. It’s very healthy and adds bright colors to winter! It...

Kateryna Maznikova

18.11.2021
Like 0
Read More
Comment
42 Views
Next Entries

About me:

About me:

My name’s Kateryna Maznikova and I’m:
• Functional and Clinical Nutritionist;
• Functional Medicine Certified Health Coach, (FMCA, USA);
• Certified Professional Cook (ROUXBE, USA)

Categories

Bread

Bread

Breakfast

Breakfast

Cereals and Legumes

Cereals and Legumes

Curry

Curry

Desserts

Desserts

Drinks

Drinks

Fish

Fish

Meat

Meat

Popular Recipes

  • Chashushuli — Georgian Meat StewChashushuli — Georgian Meat Stew Chashushuli is a Georgian veal stew. It sounds so simple...Every…
  • Hugo CocktailHugo Cocktail I promised you to tell about the second idol of…
  • Kulajda – Traditional Czech Mushroom SoupKulajda – Traditional Czech Mushroom Soup As for a creamy mushroom soup, Kulajda has very unusual…

Instagram

modern_family_cook

Modern Family Cook
Лимончелло.⁠ Вы знаете, что Лимончелло.⁠
Вы знаете, что ряд продуктов я покупаю напрямую у фермеров, и это всегда (естественно) больший объем, чем приобретается в супермаркете. Вот недавно я получила ящик свежайшх, очень сочных и даже почти сладких лимонов с солнечной Сицилии. Так как они не обработанные непонятно чем, хранятся они, даже в холодильнике, не бесконечно. Нужно постепенно их использовать. Отсюда и лимончелло:)⁠
⁠
Итальянский лимонный ликер знают, наверное все. В итальянских ресторанах его часто подают прохладным как дижестив по окончании трапезы. Изобрели его где-то на Юге Италии, где много лимонов:) на Сицилии или Амальфитанском побережье, а может, и там и там одновременно.⁠
⁠
Этот ликер просто изготовить, дома, что итальянцы и делают в сезон. Рецептов множество, но логика проста: настаиваем цедру спелых свежих лимонов на спирту и затем смешиваем с сахарным сиропом.⁠
⁠
Классически в рецепте используется чистый спирт, у меня его не было, поэтому я делала ликер на водке, сохраняя/корректируя при этом пропорции.⁠
⁠
Получается красивейший, ароматный напиток.⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
500 г спелых Лимонов⁠
350 мл Водка⁠
250 мл Вода⁠
250 г Сахар белый⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood⁠
Салат из свеклы с чернослив Салат из свеклы с черносливом.⁠
Возможно, некоторые мои читатели удивлены тому, что я выкладываю всем известные рецепты блюд советской кухни. Объясняю — с одной стороны, я хочу познакомить мою интернациональную часть аудитории с аутентичными рецептами советского стола и объяснить как их действительно готовят дома. С другой стороны, я действительно считаю их частью здорового и вкусного рациона, при условии правильного подбора и подготовки ингредиентов, а также соблюдения общих правильных принципов питания.⁠
⁠
Сегодня готовим очень известный салат из отварной свеклы с сушеной сливой (или черносливом), грецкими орешками и чесноком. Его классически заправляют майонезом (мы используем домашнего приготовления из оливкового масла), также он хорошо получается с кокосовым йогуртом (для пикантности добавьте немного горчицы и лимонного сока).⁠
⁠
Отличный вариант для разнообразия овощей на зимнем столе!⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
1 шт Свекла приготовленная ⁠
3 шт Слива сушеная⁠
1/2 ст Орех грецкий⁠
1/2 зубчика Чеснок⁠
2 ст л Майонез или кокосовый йогурт⁠
по вкусу Соль⁠
1 ст л Петрушка зелень ⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Соус песто из черемши.⁠ Чер Соус песто из черемши.⁠
Черемша — это очень по-венски! В начале весны Венский Лес пахнет чесноком благодаря обширным зарослям черемши.⁠
⁠
Полезная и вкусная, она используется в салатах, кнедлях, а самое популярное и простое блюдо из нее — соус песто. Его потом можно использовать для бутербродов, блюд из яиц, пасты и ризотто.⁠
⁠
Готовим!⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
100 г Черемша⁠
40 г Орехи кедровые⁠
1 ст л Пищевые дрожжи⁠
по вкусу Масло оливковое Extra Virgin⁠
по вкусу Лимонный сок⁠
по вкусу Соль⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood⁠
RAW чизкейк из дикой черники. RAW чизкейк из дикой черники.⁠
Шикарный десерт — сплошное здоровье, особенно, если делать из черники! Нежная фруктовая база с похрустывающими семечкам инжира дополняет общий букет вкусов и текстур. При этом очень просто готовится — как вы любите!⁠
⁠
Можно использовать свежую или замороженую чернику, или голубику. Если используем замороженые ягоды, их нужно предварительно разморозить, сохранив стекающий сок.⁠
⁠
Для сладости можно использовать мед (как в рецепте) или кленовый сироп.⁠
⁠
Кешью, грецкие орехи и сухофрукты нужно заранее замочить (как в рецепте) для получения нежнейшей текстуры и минимизации антинутриентов.⁠
⁠
Пробуйте обязательно! Очень вкусно!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
БАЗА:⁠
50 г Сушеный инжир⁠
35 г Финики⁠
1 ст л Кокосовое масло⁠
1 щепотка Соль⁠
110 г Фундук молотый⁠
ЯГОДНАЯ МАССА:⁠
300 г Черника дикая⁠
150 г Кешью⁠
50 г Орех грецкий⁠
1/2 чл Лимон цедра⁠
1 ст л Лимонный сок⁠
60 г Мед⁠
60 г Кокосовое масло⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Салат из трески с оливками, Салат из трески с оливками, каперсами и лимонным соком.⁠
Я не уверена салат это или закуска или основное блюдо, но оно легкое, свежее и готовится 15 минут без всяких усилий и лишних ароматов. При этом - прекрасный источник белка, с хорошими жирами (оливковое масло), витамином С (лимонный сок), фитонутриентами и клетчаткой (оливки, каперсы, чеснок, травы) в довесок! Это же идеальное блюдо! ⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
500 г Треска филе⁠
1 чл л Каперсы⁠
5 шт Оливки зеленые ⁠
10 листьев Базилик (можно петрушку)⁠
ЗАПРАВКА:⁠
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
2 ст л Лимонный сок⁠
по вкусу Соль⁠
по вкусу Перец черный молотый⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood⁠
Крем-суп с черемшой на молоке из кедровых орехов.⁠
Черемша всегда открывает весенний сезон зелени в Вене. Ее можно собирать в венском лесу, пока она не зацвела или купить в супермаркете садовую. Наши предки употребляют ее в пищу с пещерных времен: черемша была для них незаменимым источник витамина С весной. Благодаря эфирным маслам, она также служила бактерицидным и противогрибковым средством.⁠
⁠
Черемшу можно есть сырой, добавлять в салаты и другие блюда, готовить супы. Именно этим мы сейчас и займемся.⁠
⁠
Рецепт этого крем-супа уникален своим составом, вкусом и цветом. Корни сельдерея, пастернака и петрушки создают нежную кремовую базу, яблоко — кислинку, все они также дают клетчатку. Черемшу мы будем класть в конце и не будем варить, чтобы максимально сохранить ее полезные свойства.⁠
⁠
Суп можно варить на любом ореховом молоке, но кедровые орехи, родом из леса подходят идеально! Кроме того, если под рукой нет готового растительного молока, из кедровых орехов его можно сделать за 2 минуты.⁠
⁠
Заправьте этот суп оливковым маслом и наслаждайтесь!⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
100 г Черемша⁠
1 шт Лук репчатый ⁠
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
1 корень Сельдерей корень⁠
1 корень Пастернак⁠
1 корень Петрушка корень⁠
1/2 шт Яблоко ⁠
50 г Орехи кедровые⁠
750 мл Вода⁠
по вкусу Соль⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Снежный горошек с чесночными чипсами (Zuckerschote/Snow pea).⁠
Снежный горошек (en.: Snow Pea,  Chinese pea, de.: Zuckerschote, lat.: Pisum sativum var. macrocarpum) — это плоские зеленые стручки гороха, которые можно есть сырыми и целиком. Снежный горох часто используется в блюдах китайской кухни, но сейчас уже стал популярен по всему миру. Почему? Да потому что он очень вкусный, полезный, его можно есть сырым или готовить — 5 минут.⁠
⁠
Польза снежного горошка состоит в первую очередь в клетчатке, а также витаминах А, С и группы В. Снежный горошек отлично разнообразит здоровое питание и подходит для многих лечебных протоколов питания.⁠
⁠
Готовим! Это реально займет 5 минут!⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
200 г Снежный горошек⁠
2 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
2 зубчика Чеснок⁠
1 ст л Соевый соус (gluten-free)⁠
по вкусу Соль⁠
по вкусу Перец черный молотый⁠
1 чл Кунжут⁠
по вкусу Лимонный сок⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Зеленый борщ — это о весне и о щавеле. Раньше к весне в подвалах сельских домов уже заканчивалась квашеная капуста, основной источник витамина С зимой. Но как раз ранней весной начинал расти щавель, который и обеспечивал дальнейшую поставку витаминов и минералов, пока еще не было других овощей.⁠
⁠
Щавель — это зеленые листья, внешне похожие на шпинат, но кислые на вкус. Щавель богатый источник витамина С, в нем также есть витамины группы В, К, бета-каротин и рутин, хороший минеральный состав — то, что нужно весной!⁠
⁠
У нас дома весной щавель добавлялся в салаты и, самое главное, варился зеленый борщ, который я обожаю.⁠
⁠
Итак, щавель —  основной игрок в этом рецепте, его можно использовать соло. Однако вкуснее всего зеленый борщ, в котором много разной зелени. Бросайте все, что есть — петрушку, укроп, мангольд, шпинат, крапиву. Чем больше, тем богаче вкус и полезнее блюдо!⁠
⁠
P.S. Рецепт с использованием готового бульона и отварного мяса, т.к. я всегда варю их заранее. Можно также готовить начиная с варки бульона.⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
БАЗА:⁠
2,5 л Бульон говяжий⁠
200 г Мясо отварное⁠
2 шт Лук репчатый⁠
2 шт Морковь⁠
50 г Сельдерей корень⁠
50 г Петрушка корень⁠
50 г Пастернак⁠
1/2 луковицы Фенхель луковица ⁠
2 шт Картофель⁠
3 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
СПЕЦИИ:⁠
1 шт Лавровый лист⁠
2 шт Перец душистый⁠
1 веточка Тимьян свежий⁠
ЗЕЛЕНЬ:⁠
150 г Щавель ⁠
150 г Шпинат ⁠
1 пучок Петрушка зелень⁠
1 пучок Укроп⁠
по желанию Мангольд⁠
ЗАПРАВКА:⁠
по вкусу Соль⁠
4 шт Яйцо⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Stefaniebraten/Австрийский пасхал Stefaniebraten/Австрийский пасхальный мясной рулет Стефаниябратен.⁠
Пора готовиться к Пасхе! Есть одно очень интересное и вкуснейшее блюдо классической венской кухни, которое идеально подходит к этому празднику – Стефаниябратен/Stefaniebraten. Это мясной рулет с запеченным внутри яйцами, солеными огурчиками и сосисками. Очень красивый и вкусный – будет украшением Пасхального стола.⁠
⁠
Рулет получил свое имя в честь принцессы Стефании Бельгийской, жены Кронпринца  Рудольфа, единственного сына любимой австрийской императорской четы Императора Франца Иосифа и Императрицы Елизаветы (Сиси).⁠
⁠
Мы приготовим диетический вариант из говядины и с грибами вместо хлеба.⁠
⁠
Травы и специи выбирайте по вашему вкусу, в списке ингредиентов есть несколько вариантов.⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
РУЛЕТ:⁠
1 кг Говядина фарш⁠
250 г Шампиньоны⁠
4 ст л Масло подсолнечное⁠
1 шт Лук репчатый⁠
1 шт Яйцо⁠
1 чл Соль⁠
1/2 чл Перец черный молотый⁠
ТРАВЫ И СПЕЦИИ ПО ВКУСУ:⁠
1/2 пучка Петрушка зелень ⁠
1 чл Горчица дижонская⁠
1/4 чл Тимьян сушеный⁠
1/4 чл Тмин молотый⁠
1/2 чл Хлопья чили⁠
2 зубчика Чеснок⁠
НАЧИНКА:⁠
4 шт Яйцо⁠
2 шт Огурец соленый⁠
2 шт Сосиска⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Load more... Follow us

Facebook Fans

Popular Recipes

  • Chashushuli — Georgian Meat StewChashushuli — Georgian Meat Stew
  • Hugo CocktailHugo Cocktail
  • Kulajda – Traditional Czech Mushroom SoupKulajda – Traditional Czech Mushroom Soup
  • Orangenpunsch - Orange PunchOrangenpunsch – Orange Punch

Popular Categories

Bread

Bread

Breakfast

Breakfast

Cereals and Legumes

Cereals and Legumes

Curry

Curry

  • Terms and Conditions

© 2023 Modern Family Cook. All rights reserved.