• Home
  • Супы
  • Яблочно-сельдереевый крем-суп (Apfel-Sellerie-Suppe)
0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
400 г сельдерея (одна средняя головка)
250 г яблок (2 средних яблока)
1 средняя луковица
30 мл сухого вермута (например, Martini) или белого вина
30 г сливочного масла
1 стл оливкового масла
3 гвоздички
100 мл яблочного сока (или воды)
500-600 мл овощного бульона (или воды)
Яблочно-сельдереевый крем-суп (Apfel-Sellerie-Suppe)

Яблочно-сельдереевый крем-суп (Apfel-Sellerie-Suppe)

Features:
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • Веганский
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 30
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

  • 400 г сельдерея (одна средняя головка)

  • 250 г яблок (2 средних яблока)

  • 1 средняя луковица

  • 30 мл сухого вермута (например, Martini) или белого вина

  • 30 г сливочного масла

  • 1 стл оливкового масла

  • 3 гвоздички

  • 100 мл яблочного сока (или воды)

  • 500-600 мл овощного бульона (или воды)

Directions

Share

Осенью, в сезон яблок, в Австрии можно часто встретить в кафе и ресторанах, а также за домашним обеденным столом этот интересный яблочно-сельдереевый крем-суп. Благодаря сельдерею суп получается ароматным и сладковатым, а благодаря яблокам, в нем есть небольшая кислинка и фруктовая нотка. Суп подают с кусочками припущенных в масле яблок или с яблочными чипсами, иногда с сухариками.

Еще знаете, если у вас осенью или зимой, вдруг не очень хорошее настроение — приготовьте этот суп, и, на каждой стадии процесса наклоняйтесь над кастрюлей и вдыхайте аромат! Это 100% способ улучшить настроение! Ароматы будут разные и просто великолепные!

Как бы непривычно не звучала такая комбинация ингредиентов для супа, это очень вкусное и очень любимое австрийцами осеннее блюдо.

Советы:

  1. Максимально насыщенный вариант супа — на овощном бульоне с яблочным соком. Но, пастернак и яблоки дают очень много вкуса, поэтому суп можно варить на воде (я так делаю).
  2. В рецепте указаны сливки (немного), их можно добавлять по желанию, если хотите получить более кремовую консистенцию (я так делаю), а для легкой версии, можно исключить сливки.

Очень рекомендую попробовать!

Приятного аппетита!

P.S. Для безмолочной версии замените сливочное масло 1 ст л растительного, в конце приготовления добавьте 1 ст л мусса из кешью или миндаля.

(Visited 261 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Лук очищаем и нарезаем средними кубиками (т.к. мы будем измельчать суп в пюре, нам не нужна очень мелкая нарезка).

Сельдерей очищаем и режем кубиками 1х1 см.

Яблоки очищаем от кожуры и семечек и нарезаем крупными кусочками.

2
Done

В кастрюле, в которой будем готовить суп, нагреваем сливочное и оливковое масло, добавляем луки и обжариваем 2 минуты до прозрачности.

3
Done

Добавляем кубики сельдерея и гвоздику, обжариваем вместе 1 минуту.

4
Done

Добавляем яблоки и обжариваем вместе 2 минуты. Затем добавляем вермут, помешиваем и даем ему почти полностью испариться.

5
Done

Заливаем бульон и сок (или воду), солим, доводим до кипения, снижаем огонь до небольшого и варим при слабом кипении до мягкости сельдерея (около 15-20 минут).

6
Done

Когда сельдерей готов (мы ориентируемся по нему, т.к. яблоки готовятся быстрее), снимаем суп с огня и измельчаем в пюре блендером или в комбайне. Если необходимо, корректируем консистенцию, добавляя воду.

7
Done

Добавляем сливки (по желанию) и перемешиваем до однородности.

Подача:
Подаем горячим, украшаем кубиками яблока, припущенного на сливочном масле или яблочными чипсами.

Хранение:
Можно хранить в холодильнике 1-2 дня.

previous
Пирог с копченой рыбой и шпинатом
next
Брауни с орехами
previous
Пирог с копченой рыбой и шпинатом
next
Брауни с орехами

Add Your Comment