Ингредиенты
-
400 г сельдерея (одна средняя головка)
-
250 г яблок (2 средних яблока)
-
1 средняя луковица
-
30 мл сухого вермута (например, Martini) или белого вина
-
30 г сливочного масла
-
1 стл оливкового масла
-
3 гвоздички
-
100 мл яблочного сока (или воды)
-
500-600 мл овощного бульона (или воды)
Направления
Осенью, в сезон яблок, в Австрии можно часто встретить в кафе и ресторанах, а также за домашним обеденным столом этот интересный яблочно-сельдереевый крем-суп. Благодаря сельдерею суп получается ароматным и сладковатым, а благодаря яблокам, в нем есть небольшая кислинка и фруктовая нотка. Суп подают с кусочками припущенных в масле яблок или с яблочными чипсами, иногда с сухариками.
Еще знаете, если у вас осенью или зимой, вдруг не очень хорошее настроение — приготовьте этот суп, и, на каждой стадии процесса наклоняйтесь над кастрюлей и вдыхайте аромат! Это 100% способ улучшить настроение! Ароматы будут разные и просто великолепные!
Как бы непривычно не звучала такая комбинация ингредиентов для супа, это очень вкусное и очень любимое австрийцами осеннее блюдо.
Советы:
- Максимально насыщенный вариант супа — на овощном бульоне с яблочным соком. Но, пастернак и яблоки дают очень много вкуса, поэтому суп можно варить на воде (я так делаю).
- В рецепте указаны сливки (немного), их можно добавлять по желанию, если хотите получить более кремовую консистенцию (я так делаю), а для легкой версии, можно исключить сливки.
Очень рекомендую попробовать!
Приятного аппетита!
P.S. Для безмолочной версии замените сливочное масло 1 ст л растительного, в конце приготовления добавьте 1 ст л мусса из кешью или миндаля.
Посещений сегодня: 1.
Шаги
1
Готово
|
Лук очищаем и нарезаем средними кубиками (т.к. мы будем измельчать суп в пюре, нам не нужна очень мелкая нарезка). Сельдерей очищаем и режем кубиками 1х1 см. Яблоки очищаем от кожуры и семечек и нарезаем крупными кусочками. |
2
Готово
|
В кастрюле, в которой будем готовить суп, нагреваем сливочное и оливковое масло, добавляем луки и обжариваем 2 минуты до прозрачности. |
3
Готово
|
Добавляем кубики сельдерея и гвоздику, обжариваем вместе 1 минуту. |
4
Готово
|
Добавляем яблоки и обжариваем вместе 2 минуты. Затем добавляем вермут, помешиваем и даем ему почти полностью испариться. |
5
Готово
|
Заливаем бульон и сок (или воду), солим, доводим до кипения, снижаем огонь до небольшого и варим при слабом кипении до мягкости сельдерея (около 15-20 минут). |
6
Готово
|
Когда сельдерей готов (мы ориентируемся по нему, т.к. яблоки готовятся быстрее), снимаем суп с огня и измельчаем в пюре блендером или в комбайне. Если необходимо, корректируем консистенцию, добавляя воду. |
7
Готово
|
Добавляем сливки (по желанию) и перемешиваем до однородности. Подача: Хранение: |