https://modernfamilycook.com
  • About Me
  • Articles
  • Recipes
  • Contact Us
  • English
    • Русский
  • About Me
  • Articles
  • Recipes
  • Contact Us
  • English
    • Русский
  • About Me
  • Articles
  • Recipes
  • Contact Us
  • English
    • Русский
  • Home
  • Bread

Bread

Share

Creamy Hummus. Rules and Recipe

Cooking Time: 15 min
  • Bread
  • Cereals and Legumes
  • Salads and snacks
  • Israeli Israeli
  • Lebanese Lebanese
I love hummus, but somehow I never set out to make it myself all the time. I thought it was a whole time-consuming task. You soak the chickpeas, boil chickpeas...

Kateryna Maznikova

09.09.2022
Like 0
Read More
Comment
73 Views
Share

Leftover Sourdough Banana Bread with Chocolate (gluten-free, dairy-free)

Cooking Time: 1 h 15 min
  • Bread
  • Breakfast
  • Desserts
  • American American
  • Austrian Austrian
Do not think it’s some sort of wonderful banana cake based on sourdough. In fact, everything is very simple. Yes, we use leftover sourdough after feeding it, but the baking...

Kateryna Maznikova

19.08.2022
Like 0
Read More
Comment
32 Views
Share

Buckwheat and Chestnut Flour Soda Bread (gluten-free, dairy-free)

Cooking Time: 1 hour
  • Bread
  • Breakfast
  • Irish Irish
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
Soda bread is a traditional version of bread baking in Ireland. You can find it all over the place. People bake it at home, sell it in supermarkets and serve...

Kateryna Maznikova

19.04.2022
Like 0
Read More
Comment
55 Views
Share

Chicken Breast with Cherry Tomato Compote and Garlic Chips

Cooking Time: 25 min
  • Bread
  • Meat
  • Italian Italian
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
It’s one of those recipes that can be made anywhere, anytime and will be super tasty, fast, healthy and fun! I often cook this version, for example, when we are...

Kateryna Maznikova

24.02.2022
Like 0
Read More
Comment
32 Views
Share

Za’atar Spice Blend

Cooking Time: 5 min
  • Bread
  • Meat
  • Salads and snacks
  • Israeli Israeli
  • Lebanese Lebanese
Za’atar is a spice blend that is really worth trying. In my opinion, it’s what makes dishes truly Oriental. Za’atar is the name of the plant, the dried leaves of...

Kateryna Maznikova

22.02.2022
Like 0
Read More
Comment
26 Views
Share

Overnight oats bread with seeds and yogurt

Cooking Time: 1 h 15 min
  • Bread
  • Breakfast
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
Here is another version of bread with seeds and nuts. It’s a fairly dense texture bread with seeds standing out in the texture, similar to Seed and nut bread. The...

Kateryna Maznikova

19.02.2022
Like 0
Read More
Comment
43 Views
Share

Chapati flatbread (gluten-free, dairy-free)

Cooking Time: 1,5 h
  • Bread
  • Breakfast
  • Indian Indian
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
Chapati is Indian bread, namely pita-like flatbread. They are very elastic and are used to scoop up rice and curry and eat them. During the cooking process, the flatbreads puff...

Kateryna Maznikova

08.06.2021
Like 0
Read More
Comment
26 Views
Share

Soft white buns made of amaranth and chickpea flour (gluten-free, dairy-free)

  • Bread
  • Breakfast
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
Soft white buns, it already sounds nice:) This recipe will give you great results, soft and delicious buns with protein-rich amaranth and chickpea flour. Like any gluten-free white soft bread,...

Kateryna Maznikova

07.04.2021
Like 0
Read More
Comment
143 Views
Share

Sunflower seed bread (gluten-free, dairy-free, egg-free)

  • Bread
  • American American
This bread is made from, yes, sunflower seeds! This is a dense and very tasty bread without any flour or eggs. It is made very simply, you don’t even need...

Kateryna Maznikova

02.04.2021
Like 0
Read More
Comment
34 Views
Share

Soft bread with seeds and nuts (no flour, no eggs)

Cooking Time: 1,5 h
  • Bread
  • Breakfast
  • Signature Cuisine Signature Cuisine
This is a softer and more ” bread-like” version of the Seed and Nut Bread you are already familiar with. Made with ground almonds and lots of moisture, this type...

Kateryna Maznikova

27.02.2021
Like 0
Read More
Comment
39 Views
Next Entries

About me:

About me:

My name’s Kateryna Maznikova and I’m:
• Functional Nutritionist;
• Functional Medicine Certified Health Coach, (FMCA, USA);
• Certified Professional Cook (ROUXBE, USA)

Categories

Bread

Bread

Breakfast

Breakfast

Cereals and Legumes

Cereals and Legumes

Curry

Curry

Desserts

Desserts

Drinks

Drinks

Fish

Fish

Meat

Meat

Popular Recipes

  • Chashushuli — Georgian Meat StewChashushuli — Georgian Meat Stew Chashushuli is a Georgian veal stew. It sounds so simple...Every…
  • Hugo CocktailHugo Cocktail I promised you to tell about the second idol of…
  • Orangenpunsch - Orange PunchOrangenpunsch – Orange Punch Orange punch is a dilly of traditional Christmas drinks. At…

Instagram

modern_family_cook

Modern Family Cook
Теплый салат из печени с глазированной свеклой.⁠
Яркий представитель нордической кухни — теплый салат из печени с глазированной свеклой. Здесь соединяются сладкое и соленое, острое и свежее, кислое и пряное — такие контрасты очень характерны для датской и шведской кухонь.⁠
⁠
Для этого салата отваренная свекла глазируется в малиновом уксусе и подается теплой с только что обжаренной печенью. На фото я использовала куриную печень, но для этого салата подойдет также говяжья печень.⁠
⁠
Удивительное сочетание вкусов. Попробуйте!⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
ПЕЧЕНЬ:⁠
300 г Печень куриная ⁠
2 зубчика Чеснок⁠
4 веточки Тимьян свежий⁠
по вкусу Соль⁠
4 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
по вкусу Перец черный молотый⁠
СВЕКЛА:⁠
500 г Свекла приготовленная⁠
200 мл Уксус малиновый⁠
50 г Коричневый сахар⁠
5 шт Перец черный горошком⁠
15 шт Фенхель семена⁠
САЛАТ:⁠
2 стебля Сельдерей стебель ⁠
1 ст л Хрен ⁠
1 ст л Укроп⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Тар-тар из свеклы с яблоком Тар-тар из свеклы с яблоком и хреном - опять же, сезон!⁠
Это простое, но вкусное и полезное блюдо скандинавской кухни очень хорошо подходит к гравлаксу или к запеченному мясу/птице. Вкус закуски кисло-сладкий, свежайший.⁠
⁠
Я подаю к завтраку ломтик хлеба из семян, соленый лосось гравлакс и этот тар-тар из свеклы — великолепный вкус, заряд энергии для хорошего начала дня и 100% полезность!⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
500 г Свекла приготовленная⁠
1 шт Яблоко⁠
1 шт Лук красный ⁠
2 ст л Хрен⁠
ЗАПРАВКА:⁠
2 ст л Уксус малиновый ⁠
1 ст л Мед⁠
1,5 ст л Горчица с зернами⁠
1 ст л Масло оливковое Extra Virgin⁠
по вкусу Соль⁠
по вкусу Перец черный молотый⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Малаби — кокосовый пудинг с цитрусовым сиропом и фруктами.⁠
На прошлой неделе была кокосовая панна котта, сегодня Малаби! Малаби (Malabi или Muhallebi) — это восточный десерт, молочный пудинг, залитый сиропом и украшенный фруктами, кокосовой стружкой и орехами. Этот десерт можно сравнить с итальянской панна коттой, только для загустения в малаби используется кукурузный крахмал. Классический малаби готовится из цельного коровьего молока, но сейчас все чаще готовят версии на растительном молоке. Я рекомендую кокосовое — оно идеально подходит по вкусу, цвету и текстуре.⁠
⁠
Десерт сложно описать словами:…нежнейший, слегка сладкий кокосовый пудинг, сверху ярко-оранжевый кисло-сладкий цитрусовый сироп, хрустящая кокосовая стружка, красные ягодки граната, орешки, свежий апельсин…⁠
⁠
Пробуйте! Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
ЦИТРУСОВЫЙ СИРОП:⁠
1 шт Апельсин ⁠
1 шт Лимон⁠
100 г Сахар белый⁠
100 мл Вода⁠
ПУДИНГ:⁠
500 мл Молоко кокосовое⁠
200 мл Вода⁠
50 г Крахмал кукурузный⁠
80 г Сахар белый⁠
УКРАШЕНИЕ:⁠
Кокосовая стружка⁠
Апельсин⁠
Гранат⁠
Орехи пекан⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Соленый лосось с джином и свеклой/Gravlax with Gin and beetroot - снова сезон!⁠
Это один из ярких рецептов северных кухонь. Не буду причислять этот рецепт к сугубо скандинавским, т.к. джин все же английский напиток с нидерландскими корнями. Однако на севере Европы, где ловится лосось, его готовят разнообразно и, с крепкими напитками в том числе. В скандинавских странах используют традиционный Aquavit, в Англии джин, в России водку.⁠
⁠
Так или иначе сочетание соли, сахара, специй и крепкого алкоголя призвано сохранять свежесть рыбы, и, конечно же делать ее вкусной. Свекла — история опциональная. С ней лосось выглядит очень круто и празднично, но можно ее и не класть.⁠
⁠
К джину хорошо подходит сочетание ягода можжевельника, черного перца и кориандра. К водке лучше вместо кориандра положить тмин, хотя все очень условно и специи могут быть разнообразные по вашему вкусу.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
500 г Лосось свежий ⁠
СПЕЦИИ:⁠
100 г Свекла⁠
1 ст л Ягоды можжевельника или 1 чл молотых⁠
1 ст л Кориандр семена ⁠
1 ст л Перец черный горошком ⁠
1,5 ст л Джин⁠
50 г Соль⁠
30 г Сахар белый⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Датский «Итальянский салат Датский «Итальянский салат»/Italiensk Salat.⁠
В Дании есть салат «Italiensk Salat» (Итальянский салат), который считают родственником салата «Оливье». Может и так, но я бы не стала на этом зацикливаться. Салат совершенно другой и очень вкусный! Он состоит из свежей или бланшированной моркови, свежего зеленого горошка и лука, заправляется майонезом с крем фреш/густой сметаной. Иногда в салат также добавляют консервированную белую спаржу. Название салата «Итальянский» связывают с цветами итальянского флага. В Дании его подают поверх ветчины на традиционных открытых бутербродах smørebrød или блюдах из яиц. Естественно, в Италии такого салата нет:)⁠
⁠
Когда созревает зеленый горошек и на рынках появляется молодая морковь, Italiensk Salat готовят из хрустящих свежих овощей — просто нарезают морковь мелкими кубиками, добавляют свежий зеленый горошек, зеленый лук и другую зелень, заправляют майонезом с горчицей и уксусом/лимонным соком, иногда добавляя немного меда для сладости.⁠
⁠
Осенью и зимой используют замороженный горошек и бланшируют морковь. Именно этот вариант мы с вами приготовим, зима ведь на дворе.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
ОСНОВА:⁠
2 ст Морковь ⁠
2 ст Зеленый горошек ⁠
1/2 шт Лук репчатый⁠
50 г Майонез⁠
50 г Йогурт кокосовый⁠
1 чл Горчица дижонская⁠
по вкусу Лимонный сок⁠
по вкусу Соль⁠
по вкусу Перец белый молотый⁠
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ:⁠
1 шт Огурец соленый⁠
2 ст л Петрушка зелень⁠
3 пера Лук зеленый⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Зульц/Sulz или заливное по-австрийски.⁠
В этом рецепте есть два интересных момента. Первый — это удобный и вкусный способ использовать бульон, оставшийся от варки свиной голяшки или любой другой бульон. Второй — аутентичная австрийская (штирийская) подача с маринованными отварными разноцветными корнеплодами, яблочным уксусом и маслом из тыквенных семечек. Я ела такой вариант в одном из ресторанов в Вене и очень рекомендую попробовать.⁠
⁠
Зульц можно перевести и как холодец (уваренный бульон), и как заливное (с использованием желатина), т.е. это мясо/птица и/или овощи в желе, независимо от того, каким образом оно получено. ⁠
⁠
Классический сценарий приготовления зульца такой: в продолговатую форму добавляются различные кусочки мяса и/или овощи, все заливается бульоном и ставится в холодильник застывать. Получается мясо в плотном желе. Затем оно вынимается из формы и нарезается пластинами около 1 см, выкладывается на тарелки для подачи. Сверху укладывается лук или другие овощи, поливается уксусом и маслом или зульц подается как есть.⁠
⁠
В этом рецепте я даю вариант зульца-заливного. И мы приготовим специальную посыпку для подачи.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
500 г Мясо отварное⁠
1 зубчик Чеснок⁠
500 мл Бульон свиной ⁠
7 листов Желатин ⁠
Соль⁠
Перец черный молотый⁠
по желанию Горчица дижонская⁠
ДЛЯ ПОДАЧИ:⁠
1/2 шт Лук репчатый⁠
1 шт Морковь⁠
50 г Сельдерей корень⁠
50 г Пастернак⁠
2 пера Лук зеленый⁠
1 ст л Петрушка зелень⁠
2 ст л Уксус яблочный⁠
по вкусу Масло из тыквенных семечек⁠
по вкусу Соль⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
О коллагене знают все, давайте же возвращать блюда, его содержащие в наш рацион, чтобы кожа была гладкая, суставы гибкие, кости крепкие.⁠
⁠
Вот такое милое вступление у очень простого, вкусного и полезного блюда — домашней ветчины из отварной свиной голяшки. Напоминаю, что полезным блюдо будет только в том случае, если свинка вела здоровый образ жизни, гуляла на солнце и ела подходящий ей корм. Кроме того, для максимального эффекта кушать ветчину нужно обязательно вместе с кожицей, да-да!⁠
⁠
Я готовлю такую ветчину всегда вместе с Зульцем (австрийское заливное), т.к. при отваривании голяшки получается прекрасный бульон, который было бы неправильно выбрасывать. Однако, если варить только голяшку, бульон будет недостаточно крепким для самостоятельного желирования (как холодец). Поэтому есть два варианта — либо бросить к голяшке вариться еще пару свиных ножек, либо добавить пару куриных ножек (для мяса) и готовить зульц с желатином (чаще всего я делаю именно так, см следующий рецепт).⁠
⁠
Рецепт ветчины, хоть и выглядит монументально, очень прост — варим голяшку, начиняем чесноком, заворачиваем, охлаждаем. Прекрасный вариант (особенно в комбинации с зульцем) для праздничного стола.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
1 шт Свиная голяшка ⁠
10 шт Перец черный горошком⁠
4 шт Перец душистый⁠
3 шт Лавровый лист⁠
2 веточки Тимьян свежий⁠
2 ст л Соль⁠
НАЧИНКА:⁠
5 зубчиков Чеснок⁠
2 чл Перец черный молотый⁠
1 чл Соль⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Шведский «Селедочный салат Шведский «Селедочный салат»/Sillsallad.
Sillsallad переводится со Шведского как «Селедочный салат». Именно он считается прародителем советской «Селедки под шубой».
Но, давайте не будем проводить параллели, а сосредоточимся на Sillsallad. Это своеобразное и очень вкусное блюдо, на мой взгляд, отражающее суть скандинавской кухни — сочетание соленого (сельдь), сладкого (свекла) и кислого (яблоко и уксус) в одном блюде. Мое самое яркое гастрономическое воспоминание о Стокгольме (после вареных крабов и креветок) — это селедка со сладкой горчичной заливкой… сейчас не об этом:)
Sillsallad — блюдо праздничное, его часто подают к Рождественскому столу. Оно хорошо подходит к горячим блюдам — будь то мясо, птица или рыба.
Интересно, что в классическом Sillsallad свекла используется маринованная, а заправляется он только рассолом из-под свеклы. Салат обязательно ставят в холодильник на ночь пропитаться. Перед подачей его часто украшают вареными яйцами и взбитыми сливками (и вот тут мы видим, как от него произошла шуба:))

Я даю здесь немного адаптированную версию Sillsallad с оливковым маслом и уксусом. А на фото вы видите несколько расслабленную версия селедочного салата. Я делала его в конце лета из молодой отварной свеклы и картофеля и первых кисленьких сочных яблок — блаженство!

Очень полезное и вкусное блюдо! Рекомендую взять на заметку для регулярного семейного рациона!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
500 г Свекла отварная
250 г Картофель отваренный
2 шт Яблоко
6 шт Сельдь соленая филе
1/2 луковицы Лук красный
2 ст л Укроп
ЗАПРАВКА:
5 ст л Масло оливковое Extra Virgin
2 ст л Уксус малиновый
1 чл Горчица дижонская
по вкусу Соль
по вкусу Перец белый молотый
ПО ЖЕЛАНИЮ:
2 шт Огурец соленый
1 ст л Каперсы
2 ст л Лук зеленый
УКРАШЕНИЕ:
1 шт Яйцо 
.
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆

#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Кокосовая панна котта с соу Кокосовая панна котта с соусом из облепихи (dairy-free).⁠
Честно скажу, панна котта был одним из моих любимых десертов, я научилась виртуозно готовить его дома, лучше чем в любом ресторане. Однако теперь я не ем молочные продукты, что же делать?⁠
⁠
Делюсь рецептом кокосовой панна котты. Она, конечно не имеет сливочного вкуса и цвета… Однако я нашла комбинацию кокосового молока и молока из фундука, которые дают нужную нежнейшую текстуру, интересный вкус и правильный белый цвет. Молоко фундука бежевое и балансирует идеальную белизну кокоса. Натуральная ваниль прекрасно сочетается с кокосовым вкусом, ну а черные точечки непревзойденный шарм десерта.⁠
⁠
Кстати, о черных точечках! Замечали иногда в ресторанах они все сосредотачиваются на дне десерта? В рецепте есть секрет как получит идеально распределенные по панна котте точечки ванили!⁠
⁠
Теперь о соусе… Я выбрала облепиху по причине ее полезности, необычного вкуса и шикарного цвета. И я рекомендую к кокосовой панна котте именно ее. Но вы можете сделать аналогичный соус из любых замороженных ягод, просто скорректируйте его сладость.⁠
⁠
Приятного аппетита!⁠
⁠
Ингредиенты:⁠
ПАННА КОТТА:⁠
500 мл Молоко кокосовое ⁠
250 мл Молоко из фундука ⁠
10 г Желатин ⁠
100 г Сахар белый⁠
1 шт Ваниль стручок⁠
СОУС ИЗ ОБЛЕПИХИ:⁠
100 г Облепиха⁠
2 ст л Сахар белый ⁠
.⁠
Подробный рецепт приготовления можно найти на сайте, ссылка в описании профиля👆⁠
⁠
#безглютен #glutenfrei #glutenfree #hashimoto #хашимото #autoimmune #viennafoodblogger #austrianfoodblogger #viennablogger #blogger_at #foodblogger_at #ukraine_blog #familyfood #фудблогер #dairyfree #healthyfood #thekitchn #diet #gffood #modernfamilycookGF #glutenfreelife #glutenfreeliving #glutenfreerecipes #glutenfreefood
Load more... Follow us

Facebook Fans

Popular Recipes

  • Chashushuli — Georgian Meat StewChashushuli — Georgian Meat Stew
  • Hugo CocktailHugo Cocktail
  • Orangenpunsch - Orange PunchOrangenpunsch – Orange Punch
  • Kulajda – Traditional Czech Mushroom SoupKulajda – Traditional Czech Mushroom Soup

Popular Categories

Bread

Bread

Breakfast

Breakfast

Cereals and Legumes

Cereals and Legumes

Curry

Curry

  • Terms and Conditions

© 2018 Modern Family Cook. All rights reserved.