Кухня Сардинии … что мы о ней знаем? Первое, что приходит в голову – это сардины😊 У меня есть знакомый шеф-повар Марко Серра, родом с Сардинии, и вчера он проводил...
«Просто вместе»/Ensemble, c’est tout «Запах — нет, аромат — этого бульона помешал ей дальше предаваться печальным мыслям. М-мм, это было просто восхитительно, ей даже захотелось накинуть на голову полотенце и...
Кутья – значение ингредиентов и особенности приготовления. Пшеница. Классическая кутя готовится из пшеницы. Она олицетворяет воскресшую жизнь. Пшеницу перебирают, очищают от шелухи и хорошо промывают. Затем замачивают на ночь в...
Итак, теория сырников: Для приготовления сырников выбираем сухой творог. Это не значит, что он должен быть резиновым. Нам важно, чтобы между «зернышками» творога не было лишней влаги. Если творог влажный,...
Для удачной выпечки дрезденского штоллена необходимо знать несколько важных моментов: Тесто дрезденского штоллена очень тяжелое (много сливочного масла и мало жидкости), выстаивается оно недолго – около 1 часа, поэтому нам понадобится в...
Логика приготовления кислосливочного масла дома следующая: Выбор сливок. Для того, чтобы кислосливочное масло было вкусным и ароматным, начинаем процесс с выбора сливок. В городских условиях можно взять пастеризованные сливки (не...
Овощной бульон – прекрасная основа для легких супов, его добавляют при приготовлении различных овощных блюд и соусов, ризотто, рагу. Если правильно отварить овощной бульон, он не будет уступать мясному по...
Основные правила приготовления идеального рисового рудинга следующие: Рис должен быть круглозернистым, т.к. нам нужен рис с большим содержанием крахмала. Рис перед приготовлением не моем, чтобы не смыть крахмал. Рис увеличится в...
Правила бешамеля: готовим, храним и спасаем соус бешамель Бешамель (фр. béchamel) – это один из самых известных соусов французской кухни, применяется во многих блюдах европейской кухни, причем не только французских 🙂...
Чизкейк (англ. cheese — сыр, cake — пирог) считается блюдом американской кухни с европейскими корнями. Этот пирог пользуется всемирной любовью, его можно встретить в кофейнях во многих уголках мира. Существует...
