0 0

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL-адресом

Ингредиенты

Отрегулировать порции:
2 молодые свеклы (5-6 см в диаметре)
200 г молодого картофеля
2 средние молодые моркови
5-6 помидор-черри
2 свежих огурца (10 см длиной)
150 г (½ банки) консервированного зеленого горошка
½ ст рубленого зеленого лука
½ ст рубленной петрушки
соль
уксус
подсолнечное масло
Винегрет летний

Винегрет летний

Особенности:
  • Gluten Free
  • Vegan
  • Vegetarian
  • 50
  • Порций 3
  • Легкий

Ингредиенты

  • 2 молодые свеклы (5-6 см в диаметре)

  • 200 г молодого картофеля

  • 2 средние молодые моркови

  • 5-6 помидор-черри

  • 2 свежих огурца (10 см длиной)

  • 150 г (½ банки) консервированного зеленого горошка

  • ½ ст рубленого зеленого лука

  • ½ ст рубленной петрушки

  • соль

  • уксус

  • подсолнечное масло

Описание

Поделиться

Винегрет – загадочное и в то же время простое и привычное для многих блюдо. Винегрет был один из основных салатов в СССР, конкурирующий только с салатом оливье по популярности. Чуть позже к этим двум салатам на наших столах присоединился салат из крабовых палочек. Эти салаты можно назвать тремя столпами советской кухни. Название салата произошло от французского (как собственно и название салата оливье) слова vinaigrette, что означает салатную заправку из уксуса, горчицы и растительного масла. Классический в «советском» понимании салат винегрет готовят из отварной свеклы, картофеля и моркови, к которым добавляют консервированный зеленый горошек, соленые огурчики или квашеную капусту и лук. Заправляют салат солью, растительным маслом и по вкусу добавляют немного уксуса. Есть различные варианты этого салата: с яблоком, соленой сельдью, отварным яйцом, иногда отварным мясом. Все варианты очень вкусные и полезные.

Я хочу поделиться нашим семейным рецептом летнего винегрета. Мама всегда делала его, когда на рынке появлялись молодая свекла, картофель и морковь. Первые весенне-летние овощи намного свежее и нежнее осенних, поэтому салат получается замечательным — легким и солнечным. Вместо соленых мы добавляем свежие огурчики и еще кладем свежие помидоры.

Очень рекомендую! Особенно вкусно кушать его на террасе или в саду.

(Посещений 52, сегодня 1)

Шаги

1
Готово

Есть несколько способов приготовить свеклу, морковь и картофель для этого салата. Раньше мы отваривали их целыми в мундирах, а потом очищали и нарезали. Сейчас же есть более удобные способы, которые сохраняют витамины в овощах. Я очень рекомендую использовать пароварку – это сэкономит Вам время и сохранит вкус и питательную ценность овощей.

2
Готово

Для приготовления овощей в пароварке, сначала очищаем их и нарезаем мелкими кубиками (0,5-0,7см). Обычно у пароварок несколько уровней. Свеклу кладем всегда на нижний уровень, чтобы при стекании сока не покрасить остальные овощи. Если у пароварки только один уровень, готовим свеклу отдельно, а картофель можно готовить вместе с морковью.

3
Готово

Ставим таймер пароварки на 25 минут. Приготовленные овощи перекладываем в две разные миски – в одну свеклу, в другую – морковь и картофель. Накрываем, чтобы овощи не подсыхали, и даем остыть до комнатной температуры.

4
Готово

Нарезаем огурцы мелкими кубиками (0,5см). Помидоры-черри режем на 4 дольки.

5
Готово

Заправляем следующим образом. Сначала заправляем отдельно свеклу подсолнечным маслом. Делаем это для того, чтобы свекла не покрасила мгновенно картофель и морковь. Масло создаст как-бы защитный слой.

6
Готово

Картофель, морковь, зеленый горошек, огурцы, зеленый лук и петрушку смешиваем в большой миске, заправляем подсолнечным маслом. Добавляем заправленную свеклу и помидоры-черри. Заправляем солью, и уксусом по вкусу, дозаправляем подсолнечным маслом и аккуратно коротко перемешиваем, чтобы не повредить помидоры.

Подача:
Подаем сразу после заправки. Чем дольше салат будет стоять заправленным, тем больше все овощи будут приобретать бордовый свекольный цвет и терять летний «разноцветный» шарм. Вкусовые качества сохраняются в заправленном виде несколько часов.

Хранение:
Заправленный салат предназначен для немедленной подачи.
Можно хранить салат полу-приготовленным: отварные картофель и морковь и свеклу отдельно можно хранить в холодильнике несколько дней. Перед подачей вынуть из холодильника заранее, т.к. овощи должны быть комнатной температуры. Добавить остальные ингредиенты и заправить непосредственно перед подачей.

предыдущий
Минестроне (minestrone) — овощной суп (minestra di verdure)
следующий
Чизкейк с Nutella и клубникой
предыдущий
Минестроне (minestrone) — овощной суп (minestra di verdure)
следующий
Чизкейк с Nutella и клубникой