• Главная
  • Супы
  • Суп с грибами (грибной суп, карпатская грибная юшка)
0 0

Поделитесь им в своей социальной сети:

Или вы можете просто скопировать и поделиться этим URL

Ингредиенты

Сервировка на:
20 г сушеных белых грибов (предпочтительно белых грибов)
2 л бульона (куриного, говяжьего или овощного) или кипятка
2-3 средних картофелины
1 средняя луковица
1 крупная морковка
2-3 ст ложки оливкового масла
2 горошины душистого перца
1 лавровый лист
соль
перец
по желанию:
150 г свежих грибов (любых на Ваш вкус)
1 ст л оливкового масла
2 стебля сельдерея или корень сельдерея (размером со среднюю морковь)
петрушка для подачи
сметана для подачи
Суп с грибами (грибной суп, карпатская грибная юшка)

Суп с грибами (грибной суп, карпатская грибная юшка)

Особенности
  • Без молока
  • Безглютеновый
  • Веганский
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 35
  • На 8 персон
  • Средний

Ингредиенты

  • 20 г сушеных белых грибов (предпочтительно белых грибов)

  • 2 л бульона (куриного, говяжьего или овощного) или кипятка

  • 2-3 средних картофелины

  • 1 средняя луковица

  • 1 крупная морковка

  • 2-3 ст ложки оливкового масла

  • 2 горошины душистого перца

  • 1 лавровый лист

  • соль

  • перец

  • по желанию:

  • 150 г свежих грибов (любых на Ваш вкус)

  • 1 ст л оливкового масла

  • 2 стебля сельдерея или корень сельдерея (размером со среднюю морковь)

  • петрушка для подачи

  • сметана для подачи

Направления

Поделиться

Грибной суп, а можно назвать его грибной юшкой, готовится очень просто и быстро. Особенно вкусно его кушать осенью, когда за окном ветер, и воздух становится прохладным, а деревья разноцветными. Грибной суп такой уютный, домашний. Его очень любят дети.

Самый вкусный грибной суп я пробовала в Карпатах, где в горных лесах растут великолепные белые грибы. Там называют его грибной юшкой, и он безумно ароматный и разный у каждой хозяйки.

Основное в грибном супе – это аромат и грибной вкус, как и в грибном супе пюре. Важно знать, что за вкус отвечают сушеные грибы, а свежие за грибную красоту. Поэтому в обязательных ингредиентах только сушеные грибы, предпочтительнее белые – они дают самый насыщенный вкус и аромат. Грибной суп можно приготовить без свежих грибов, только с сушеными. Также для более пряного аромата можно добавить в суп сельдерей — стебли или корень.

Посещений всего: 1 502.
Посещений сегодня: 1.

Шаги

1
Готово

Начнем приготовление грибного супа с замачивания сушеных грибов. Это важно сделать сразу, так как грибам будет необходимо минут 15-20 времени, чтобы размягчиться. Итак, берем небольшую мисочку (размером с суповую тарелку), кладем туда сушеные грибы и заливаем 300мл кипятка. Оставляем набухать. Когда мы будем готовы добавлять в суп грибы, они уже будут мягкими.

2
Готово

Если бульон холодный, то ставим его на плиту и разогреваем, к моменту, когда мы будем готовы класть овощи, он уже закипит.

3
Готово

Овощи очищаем и нарезаем: морковь полукругами (или четверть кругами, если морковь крупная), лук мелкими кубиками, картофель крупными кубиками (2х2см). Дополнительно: корень сельдерея мелкими кубиками (3х3мм), стебель сельдерея тонкими дольками толщиной 2мм).

4
Готово

На сковороду наливаем оливковое масло (можно использовать любое растительное масло, но оливковое дает самый красивый цвет в готовом грибном супе) и обжариваем овощи до золотистого цвета (минуты 3 на среднем огне).

5
Готово

Дополнительно: свежие грибы моем, чистим, если необходимо, нарезаем красивыми кусочками (как нарезать решите исходя и того какие у вас грибы, нарезайте так как вы хотите видеть из в супе). Обжариваем на оливковом масле до готовности (но не до поджаристой корочки!).

6
Готово

В кипящий бульон добавляем картофель, душистый перец, лавровый лист и немного соли, доводим до кипения и варим 5 минут.

7
Готово

Вынимаем сушеные грибы из воды, отжимаем, воду не выливаем, мы добавим ее позже в суп. Рубим сушеные грибы очень мелко. Грибную воду отцеживаем через марлю или мелкое сито, чтобы в суп не попал песок от грибов.

8
Готово

Добавляем в кипящий бульон с картошкой все обжаренные овощи: морковь, лук, (сельдерей, свежие грибы). Доливаем грибную воду и нарубленные сушеные грибы.

9
Готово

Варим до готовности картофеля (около 10 минут).

Классическая полная подача: разливаем горячий суп по тарелкам, кладем в центр каждой тарелки по чайной ложке сметаны, посыпаем свежемолотым перцем и потом мелко нарубленной зеленью петрушки. К супу подаем свежий ржаной хлеб.

Грибной суп такой вкусный и ароматный, что его можно подавать и без сметаны с зеленью и комбинировать с любым хлебом по вашему вкусу.

Хранение: хранится в холодильнике до 4 дней. Суп прекрасно подходит для приготовления заранее на несколько дней.

mashroom-soup5_350

назад
Брынза нежная
вперед
Творог домашний, сыворотка
назад
Брынза нежная
вперед
Творог домашний, сыворотка

Добавьте свой комментарий