0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
4 банки (1600 мл) консервированных томатов нарезанных без шкурки в собственном соку
60 г сливочного масла
400 мл холодной воды
3 веточки розмарина
1 ч л меда
1 крупный зубчик чеснока
соль
черный перец
Итальянский томатный соус от Барбары

Итальянский томатный соус от Барбары

Features:
  • Безглютеновый
  • Веганский
  • Вегетарианский (ово-лакто)
  • 50
  • Serves 6
  • Medium

Ingredients

  • 4 банки (1600 мл) консервированных томатов нарезанных без шкурки в собственном соку

  • 60 г сливочного масла

  • 400 мл холодной воды

  • 3 веточки розмарина

  • 1 ч л меда

  • 1 крупный зубчик чеснока

  • соль

  • черный перец

Directions

Share

Это второй вариант итальянского классического томатного соуса с маслом, который меня научила готовить Барабара, венский приватный шеф-повар. Обязательно посмотрите еще итальянский классический томатный соус с маслом и луком, если еще не готовили.

Соус готовится очень легко, ингредиентов минимум, а вкус естественно — томатный, нежный, сладковатый и немного более пряный чем итальянский классический томатный соус с маслом и луком.

В этом варианте соуса меньше масла, поэтому мы добавляем воду для возможности долгого кипения/выпаривания. Вместо лука в этом варианте — веточки розмарина.

Попробуйте оба варианта соуса и выберите свой любимый!

Совет:

Вкус соуса зависит на 100% от томатов. Проще всего (и безопаснее с точки зрения вкуса) использовать подготовленные итальянские томаты в банках (в собственном соку, кусочками), сейчас их можно купить практически везде. Но, если есть много вкусных (только действительно вкусных!) томатов дома, то можно опустить их в кипящую воду на 0,5-1, снять кожицу и нарезать кусочками и использовать вместе с их соком.

Рецепт от Барбары Вайсбахер (www.barbaraskueche.at)

(Visited 245 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

В сотейник или среднюю кастрюлю (нам нужна достаточно большая площадь испарения) кладем томаты из банок, воду, масло, розмарин и соль.

2
Done

Доводим до кипения на сильном огне, помешивая. В процессе нагревания масло растает и соус станет однородным.

3
Done

Как только соус стал хорошо кипеть, снижаем огонь до маленького и варим без крышки, поддерживая минимальное кипение около 45 минут. Периодически помешиваем соус и раздавливая ложкой крупные кусочки томатов.

4
Done

В процессе варки лишняя влага выпарится и раскроется естественный сладковатый вкус томатов. Готовый соус должен быть средней густоты, не водянистый. Если по истечении 45 минут соус все еще слишком жидкий/водянистый, варим еще 10-15 минут до достижения нужной консистенции. Время варки зависит от поверхности испарения (в плоском сотейнике соус приготовится быстрее.)

5
Done

Чеснок раздавливаем в прессе для чеснока или рубим очень мелко.

6
Done

Вынимаем из соуса веточки розмарина, добавляем мед и чеснок, черный молотый перец, солим по вкусу, если необходимо, перемешиваем.

Соус готов!

Подача:

Соус прекрасно подходит к картофельным ньоккам, спагетти, посыпаем сыром пармезан при подаче. Также с этим соусом готовится лосось в томатном соусе.

Хранение:

Соус хранится в холодильнике 3-4 дня. Также его можно заморозить и хранить в морозилке несколько месяцев.

previous
Лосось в томатном соусе
next
Чизкейк с муссом из клубники запеченной с бальзамическим уксусом
previous
Лосось в томатном соусе
next
Чизкейк с муссом из клубники запеченной с бальзамическим уксусом

Add Your Comment